饸饹面怎么做好吃？饸烙面的做法步骤88.锅中倒油预热。饸烙面的做法步骤99.放入葱蒜爆香。饸烙面的做法步骤1010.放入胡萝卜。饸烙面的做法步骤1111.放入土豆丁。饸烙面的做法步骤1212.放入香菇。饸烙面的做法步骤1313.倒入一碗清水。那么，饸饹面怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料：荞面500g、小麦面粉200g、豆腐500g
辅料：干辣面1勺、盐适量、老抽酱油适量、食用油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、葱适量、姜适量
步骤：
1、准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末
2、热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒，
3、加热水有高汤加高汤味道更好
4、锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了
5、荞面、小麦面粉拌匀
6、用热水和面，一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲，压出的饸饹更筋道
7、锅中水开后，把和好面装入手拧的饸饹床子里，压进开水锅中，饸饹面煮好后捞出浇上臊子
8、素臊子饸饹就做好了
用料
黑椒酱2勺
饸饹面3两
洋葱半个小的
青椒半个
迷你胡萝卜3根
育青肠原味2根
金针菇一把
羽叶甘蓝1片
蒜2瓣
生抽2勺
蚝油2勺
盐少许
五彩饸饹面的做法
效游去了永宁古镇，介个市集还真是有好多东东啊，重点是：全是吃的啊！买了好几包的饸饹面回来，真是便宜又大包啊，各种色各种面，非常新鲜，不打开袋子都能闻到粮食的香味。红的是高梁，黄的是玉米，黑的是荞麦，棕的是莜麦。
进入正题，把配菜都切好准备一下。我觉的不可以少的是蒜、洋葱和青椒，其他菜都可以随意搭配，冰箱有什么用什么就好。这次用到了迷你胡萝卜、金针菇、羽叶甘蓝还有2根台湾香肠，把它们都切条状。
洋葱切的比较多，主要的提味就靠它喽～玉米粒不用预先准备，呆会直接下锅就行。
先按卖货大叔教的处理饸饹面，用水洗下面后，凉水下锅煮开，再泡10分钟，不然会有硬心的。想吃软的可以多泡一小会，但泡太久面就糟了，没有筋道的口感了。
热锅爆香蒜末、洋葱，再加入胡萝卜、羽叶甘蓝这些可以长时间炒的菜炒二分钟，再放入香肠炒均，这个步骤其实很快，面煮好利用泡面的时间炒就行。
最后放入最好熟的金针菇和青椒炒匀，一二分钟就行了，可以调味了。
建议选择专业的厨师学校的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能的学习，更能很好的操作
食材明细
主料：小麦面粉80克、荞麦面粉80克、莜麦面粉80克、盐3克、清水150ml
辅料：黄瓜丝适量、小萝卜丝适量、豆芽菜适量、扁豆丝适量、芹菜丝适量、大蒜瓣适量
配料：芝麻酱适量、三合油适量、花椒辣椒混合油适量
杂粮饸饹面的做法步骤
1、把三种面粉混合拌匀，再放入少许盐拌匀。
2、然后用温水和面。
3、面团要和的稍软一些就和北方的饺子面软硬差不多就行。
4、然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。
5、调制拌料；往芝麻酱里放少许盐用凉开水澥开
6、芝麻酱澥好后备用。
7、把松弛好的面团放入模具里。
8、用手调整好模具的丝杆并拧好盖子。
9、锅中水烧开，然后用手旋转丝杆把饸饹面一气呵成挤入锅中，中间最好不要断条，面条定型后用筷子轻轻搅动一下。
10、水再次煮开面条浮出水面后再略煮一分钟便可捞出。
11、捞出后可以过水也可以不过，吃的时候浇上芝麻酱、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面码即可拌食。简单快捷的“压饸饹面”就做好了。
小窍门：
面食特点：外表美观清新、面条爽滑筋道、口味香浓麻辣、制作快捷省时。
温馨提示；
1、面团的软硬要合适，和饺子面团的软硬差不多就行，面团要揉匀，松弛后就不必再揉了，否则太硬挤起来费劲。
2、三合油制作：三汤匙鲜酱油、一汤匙陈醋、一小茶匙香油（麻油）。
【家常饸饹面】---
准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
做法步骤：
1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。
3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。
5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。
7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。
8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。
9、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。
以上就是饸饹面怎么做好吃的全部内容，1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
