毛蟹做法大全？1. 油酱毛蟹 材料：毛蟹、葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油。 做法： 将蟹洗净斩半，拍上干淀粉后油炸定型。 炒锅留底油，放入葱段、姜片，加入调料和炸好的毛蟹烧30分钟，收浓汤汁后淋上香油。2. 毛蟹炒年糕 材料：毛蟹、干淀粉、年糕、姜、葱、料酒、生抽、白糖。那么，毛蟹做法大全？一起来了解一下吧。
毛蟹的处理方式：
1. 洗净：将毛蟹放入清水中浸泡，用刷子清洗蟹壳和蟹腹，去除泥沙和杂质。
2. 去腮：将毛蟹翻过来，用剪刀将蟹腹两侧的腮剪掉。
3. 去肚：将毛蟹翻回来，用手将蟹腹的肚皮撕掉，清除内脏。
4. 去爪：将毛蟹的爪子拧下来，用刀将爪子砍开，取出肉。
5. 去蟹黄：将毛蟹的蟹黄挖出来，备用。
毛蟹的做法：
1. 清蒸：将处理好的毛蟹放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
2. 红烧：将处理好的毛蟹放入锅中，加入适量的水、料酒、生姜、葱等调料，烧开后转小火炖煮30分钟左右。
3. 炒食：将处理好的毛蟹切成小块，用葱姜蒜爆香后加入适量的盐、酱油、糖等调料翻炒均匀即可。
毛蟹的一种美味做法是毛蟹炖鸡，具体做法如下：
一、前期准备
材料准备：需要准备新鲜的毛蟹和鸡肉。毛蟹最好对半切开，以便更好地释放其鲜美滋味；鸡肉需清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
二、烹饪步骤
鸡肉焯水：将鸡块冷水下锅，加入生姜和料酒，去除鸡肉的腥味。待水开后，煮5分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净。
煎毛蟹：热油入锅，将毛蟹切面煎至金黄色，锁住毛蟹的鲜味，增添口感。
爆香：加入生姜、葱、蒜和花椒，炒出香味。
融合滋味：放入已焯好水的鸡块，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收锅中的香气。
调味：根据口味，加入适量的酱油、料酒、白糖等调味品，翻炒均匀，让鸡肉和毛蟹充分吸收调料的味道。
焖煮：加入适量水，没过鸡块。大火烧开后，转小火慢炖，直到汤汁浓稠，收汁为止。
最后提味：出锅前，撒入一些葱末和香菜末，增添一丝清新口感。
三、成品特点
毛蟹炖鸡色泽红亮，香气扑鼻。
毛蟹的鲜嫩与鸡肉的鲜美完美结合，口感丰富。
自制的浓郁汤汁，让人回味无穷。
按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的毛蟹炖鸡了。
毛蟹的做法有很多种，以下是几种常见的做法，可以让毛蟹变得非常美味：
1. 油酱毛蟹材料：毛蟹、葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油。 做法： 将蟹洗净斩半，拍上干淀粉后油炸定型。 炒锅留底油，放入葱段、姜片，加入调料和炸好的毛蟹烧30分钟，收浓汤汁后淋上香油。
2. 毛蟹炒年糕材料：毛蟹、干淀粉、年糕、姜、葱、料酒、生抽、白糖。 做法： 毛蟹洗净斩半，蘸干淀粉后煎黄。 年糕切片泡软，热油煸香葱姜，放入毛蟹和年糕，加入调料略烹水后小火焖片刻。
3. 毛蟹焖鸡材料：毛蟹、光鸡、姜片、紫苏、九层塔、米酒、盐、糖、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡汤、花生油。 做法： 毛蟹清理内脏后斩件，光鸡洗净斩件腌制。 开锅下油爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，加入毛蟹翻炒，加入调料和鸡汤，中火焖至鸡熟。
4. 爆炒毛蟹材料：小毛蟹、葱、姜、生抽、盐、糖、鸡精、料酒。
毛蟹的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如油酱毛蟹、毛蟹年糕等。
一、油酱毛蟹
材料：河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。
做法步骤：
1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。
二、毛蟹年糕
材料：毛蟹2到3个，小条状年糕15到20条，小香葱，黄酒，生抽，老抽，糖，淀粉少许
做法步骤：
1、螃蟹一分为四，小香葱切末备用，小年糕洗净备用。
2、起油锅，油温7成热时，放入葱末，将螃蟹切面放入油内煎一会，避免蟹黄流失。然后加入黄酒，并翻炒螃蟹约半分钟。
3、加入年糕，翻炒螃蟹和年糕，并加入生抽、老抽、白糖、少许水，煮3到5分钟，然后大火收干。
4、起锅前，加入水淀粉，勾薄芡。起锅，撒上葱花。
毛蟹好吃的做法如下：
一、准备材料 毛蟹5只，确保新鲜。 水发鱼肚250g，用于增加汤的鲜美和口感。 葱花、姜末、蒜泥适量，用于调味和去腥。 精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。
二、处理毛蟹 将毛蟹斩成块，确保每个部分都能充分入味。 洗净毛蟹块，去除杂质和残留物。
三、烹饪步骤煸炒：炒锅放入精炼油，加热至五成热时，放入姜末、葱花、蒜泥煸炒出香味。随后加入蟹块，大火快速煸炒，使蟹块表面收紧，锁住鲜味。 炖煮：加入鸡汤和绍酒，放入水发鱼肚，大火烧沸。待汤汁翻滚后，将所有材料倒入沙锅中，用小火煲煨15分钟。期间注意翻动，以免粘锅。 调味：待汤浓白时，加入精盐、味精和胡椒粉调味。根据个人口味调整用量，确保味道适中。
四、完成 炖煮完成后，关火并撒上葱花增加香气。 将毛蟹煲盛出，即可享用。
按照以上步骤制作的毛蟹，味道鲜美，汤汁浓郁，是一道营养丰富的佳肴。
以上就是毛蟹做法大全的全部内容，1、将蟹洗净，斩成2半，剁去爪尖和蟹脐，在蟹肚刀斩处拍上干淀粉。2、锅内加油烧至八成热，下入毛蟹炸定型后捞出沥油待用。3、炒锅留底油烧热，放入葱段、姜片，烹入料酒、海鲜酱、糖、上汤，再加入炸好的毛蟹，一同烧30分钟，待收浓汤汁，淋上香油即可。毛蟹做法之毛蟹炒年糕 材料：毛蟹，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
