云饨馅的做法？玉林云吞馅的做法：1. 准备好云吞皮和馅料，馅料可以根据个人口味选择，比如猪肉虾仁馅、鸡肉馅等等。2. 将馅料放入云吞皮中心，然后将云吞皮对折，用手指沿着馅料的边缘轻轻按压，将空气挤出来，然后将两侧的皮子捏紧，使其紧密粘合。3. 将做好的云吞放入沸水中，煮熟即可。4. 可以根据个人口味选择蘸料，比如醋、酱油、辣椒油等等。那么，云饨馅的做法？一起来了解一下吧。
制作有弹劲的云吞馅可以使用花椒水进行制作，具体制作方法如下图所示。
准备材料：猪肉、水、胡椒粉、姜粉、鸡精、味精、盐、鸡蛋、耗油、味极鲜酱油、白酒、淀粉。
1、准备一斤猪肉馅，如下图所示。
2、在肉馅中加入清水，如下图所示。
3、打入一个鸡蛋在肉馅中，如下图所示。
4、加入胡椒粉，如下图所示。
5、加入姜粉，如下图所示。
6、加入鸡精，如下图所示。
7、加入味精，如下图所示。
8、加入蚝油，如下图所示。
9、加入食盐，如下图所示。
10、加入味极鲜酱油，如下图所示。
11、加入一点白酒，如下图所示。
12、搅拌均匀，如下图所示。
13、加入一勺淀粉，如下图所示。
14、搅拌均匀，如下图所示。
15、如下图所示，云吞馅就做好了。
云吞馅做又滑又弹的正确做法：先准备好相关食材，按照以下3个步骤去做即可。
准备食材：前腿肉500g、盐3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g、生抽40g、蚝油10g、鸡蛋1个、芝麻香油10-15g、凉白开150g。
做法步骤：
1、把前腿肉剁成碎末泥，放入盐、胡椒粉、花椒粉、生姜末、生抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀；
2、加入一个鸡蛋、芝麻香油顺着一个方向搅拌均匀；
3、凉的白开水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠上劲即可。
注意事项
1、肉不要用全瘦肉，要选带有一点肥肉的前腿肉，全瘦肉调出来的云吞馅又干又柴、又不香，加点肥肉做出来的云吞馅又滑又弹；
2、猪肉最佳肥瘦比例为：1比9；
3、加鸡蛋，鸡蛋中的鸡蛋清，因为蛋白质丰富，所以有让肉制品更滑嫩的作用，每500克云吞馅加1个鸡蛋，可以让云吞馅更嫩滑；
4、云吞馅里加水要分多次加入，不停地朝一个方向搅拌肉馅，边搅拌边加水，肉馅充分吸水后再加下一次水，加了水的小馄饨馅不会又干又柴；
5、每500克云吞馅加水20克，不能太多，云吞馅加水太多，包出来的小馄饨容易粘连破皮。
玉林云吞馅的做法：
1. 准备好云吞皮和馅料，馅料可以根据个人口味选择，比如猪肉虾仁馅、鸡肉馅等等。
2. 将馅料放入云吞皮中心，然后将云吞皮对折，用手指沿着馅料的边缘轻轻按压，将空气挤出来，然后将两侧的皮子捏紧，使其紧密粘合。
3. 将做好的云吞放入沸水中，煮熟即可。
4. 可以根据个人口味选择蘸料，比如醋、酱油、辣椒油等等。
首先准备材料:
前腿肉一斤 生姜2片 鸡蛋1个 淀粉3勺 生抽2勺 盐1勺 耗油2勺 胡椒1勺
制作方法如下：
1、想做出好吃爽滑的云吞，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、第二个关键是打水。做肉末里加适量的水可以使肉末细腻嫩滑。
3、肉末里加水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再加生姜搅拌均匀。
4、第三个是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑
5、第四个关键就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干一点。
6、加入鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。加入淀粉后再加入鸡蛋加盐、加生抽、耗油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
7、搅拌上劲后，最重要的是加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的云吞馅就做好了。
是用纯瘦肉，用小木锤打，打到肉成泥。
然后顺时针，朝一个方向合肉馅， 合个十几分钟。这样的肉馅，做出的云吞，自然有弹性。肉馅不是靠加东西才弹的，而是靠锤打，和顺时针搅拌。
做法如下：
主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜 云吞茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤：
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
以上就是云饨馅的做法的全部内容，1、猪肉馅、云吞皮、葱、姜、盐、生抽、老抽、十三香、蚝油、香油、鸡蛋、醋。2、猪肉馅、葱、姜、十三香、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、盐、香油放入盆中顺着一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后放点清水继续搅拌，放三次清水就可以了。3、取肉馅放在云吞皮的中间。对角折。4、云吞包好后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
