饼丝的家常做法？以下是饼丝的10种家常做法：1、炒饼丝：将豆芽、青椒、红椒、葱白等配菜洗净切丝备用，将大饼切成丝，入油锅炒散，加入配菜，调入盐、生抽、鸡精等翻炒均匀即可。2、肉丝炒饼丝：将猪肉洗净切成丝，配菜同样切成丝备用，将大饼切成丝，入油锅煸炒至焦黄，捞出沥油，锅内加入少量油，放入肉丝煸炒至变色，那么，饼丝的家常做法？一起来了解一下吧。
家常炒饼丝的做法如下：
一、准备食材主料：面粉60克、玉米面30克、鸡蛋1个、卷心菜10克。 辅料：植物油8毫升、盐2克、大葱1小段、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽2毫升、醋2毫升。
二、和面与醒发 将面粉和玉米面放入面盆中，加入2毫升植物油和少许清水，和成面团。 醒发面团30分钟。
三、烙饼切丝 将醒发好的面团分成两份，擀开成薄饼。 锅中倒入3毫升植物油，将饼子烙至两面金黄，取出备用。 烙好的饼子放凉后切丝。
四、炒制过程 锅中倒入剩余的5毫升植物油。 放入葱花和干辣椒段炒香。 加入卷心菜丝翻炒。 在锅中空出一点地方，打入一个鸡蛋，待蛋液半凝固时，放入饼丝。 翻炒均匀，加入食盐、蒜末、生抽和醋调味。
五、出锅享用 将炒好的饼丝搅拌均匀，盛出即可食用。
注意事项： 和面时加入少许植物油可使面团更加柔软，易于操作。 烙饼时火候要适中，避免饼子过干或过硬。 炒制过程中要保持火力适中，确保食材均匀受热，调味也要根据个人口味适量添加。
1、主料：面粉(适量)、豆角(少量)、西红柿(1个；)辅料：盐(适量)、油(适量)；
2、厨具：平底锅
3、首先，是和面。和面很有讲究的，干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀。然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水。先拿筷子，搅成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀，面团光滑。再醒15分钟，再来一次。总共和了3次。面就很光滑，并且没有原来的那么沾手了。
4、将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起，开始擀开。因为是两个饼在一起，可以擀薄一点。
5、如果平底锅是不粘锅，就不放油，直接放进去的，煎至两面金黄，即可出锅。因为面团是烫面团，所以很好熟的。
6、将做好的饼，切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的。
7、平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅。美味的饼丝好啦。
8、小窍门：烫面团的水必须是现烧开的热水。做饼的时候，两张饼抹油放在一起，即可以保证饼不那么薄，也可以加快煎饼的速率。
炒饼丝是一道经典的北方家常菜，尤其流行于山西、河北等地，以饼丝筋道、入味十足为特色。正宗的炒饼丝讲究火候和配料搭配，下面分享一份传统做法：
正宗炒饼丝的做法
食材准备（2人份）：
饼丝（或自制烙饼切丝）：300克
绿豆芽：100克
卷心菜（或圆白菜）：半个（切细丝）
鸡蛋：2个（可选）
蒜末：3瓣
葱花：1小把
生抽：2勺
老抽：半勺（调色用）
陈醋：1勺（增香关键）
盐、鸡精：少许
辣椒油/油泼辣子（可选）：适量
食用油：适量
步骤详解
1. 处理饼丝
如果是剩烙饼，直接切粗丝（约0.5厘米宽）；若用新鲜饼丝，可提前蒸2分钟软化（避免炒后发硬）。
2. 配菜准备
绿豆芽洗净沥干，卷心菜切细丝；鸡蛋打散加盐，炒熟备用（可选）。
3. 爆香调料
热锅凉油，中火下蒜末、葱花爆香，加少许干辣椒段（可选）煸出香味。
4. 炒配菜
转大火，先下卷心菜丝快速翻炒至半透明，再放绿豆芽，加1勺生抽翻炒断生。
以下是多种炒饼丝的做法：
一、家常素炒饼丝
食材准备
主料：适量的饼丝（可直接购买超市现成的饼丝，也可用自己烙制的饼切丝）、圆白菜、大葱、大蒜。
辅料：食用油、生抽、盐。
可选调料：辣椒酱（根据个人口味添加）。
制作步骤
圆白菜切成跟饼丝大小相近的丝，大葱、大蒜切末。
热锅放油，放入大葱、大蒜末炒香后加入圆白菜丝、生抽、盐，大火翻炒约30秒。
放入饼丝，铺平在圆白菜丝上，倒入少量水，盖上盖子，中火焖1分半钟左右。
用筷子将饼丝和圆白菜丝混合均匀，即可出锅装盘。喜欢吃辣的可以配上辣椒酱。
二、肉丝炒饼丝
食材准备
主料：猪里脊肉、烙饼、圆白菜、豆芽。
辅料：淀粉、葱、蒜、花椒、红辣椒、鸡精、醋、料酒、生抽、老抽、香油。
制作步骤
猪里脊肉切丝，用料酒、盐、水、淀粉腌制；烙饼和圆白菜切丝，小辣椒切圈，豆芽洗净备用。
空碗中倒入蒜末、葱花、辣椒圈，加入适量盐、醋、生抽等调料调成汁。
起锅烧油，放入肉丝炒至变色捞出；锅中留底油，炸香花椒粒，小火煸香葱花。
放入豆芽菜、白菜、肉丝翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀。
放入烙饼丝，迅速翻炒均匀关火，即可装盘。
三、鸡蛋炒饼丝
食材准备
主料：饼丝、鸡蛋。
辅料：食用油、盐、葱花。
炒饼丝是一道简单又美味的家常菜，不仅制作过程快捷，而且口感丰富，非常适合忙碌的日常。以下是炒饼丝的做法，希望能帮助到你：
一、材料准备
主料：烙饼2-3张（根据人数调整）
蔬菜类：胡萝卜半根、青椒1个、洋葱半个、豆芽适量、大葱一段
肉类：猪里脊肉或鸡胸肉150克（可选，根据个人喜好和饮食习惯）
调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉少许、食用油适量
二、步骤
1. 准备工作
烙饼处理：将烙饼切成细丝，尽量切得均匀一些，这样炒出来的效果更好。
蔬菜处理：胡萝卜去皮后切成细丝；青椒去籽后切丝；洋葱切丝；大葱切丝；豆芽洗净备用。
肉类处理：如果使用肉类，将其切成细丝，加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和淀粉腌制10分钟。
2. 炒制过程
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。这一步可以让肉质更加嫩滑，避免炒制过程中肉质变老。
炒蔬菜：在锅中留底油，依次放入洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝和豆芽，大火快速翻炒至断生。蔬菜的炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
调味：加入适量生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀，使蔬菜充分吸收调味料的味道。
加入饼丝：将切好的饼丝均匀铺在蔬菜上，用中小火慢慢翻炒，让饼丝与蔬菜充分融合。
以上就是饼丝的家常做法的全部内容，1、主料：面粉(适量)、豆角(少量)、西红柿(1个；)辅料：盐(适量)、油(适量)；2、厨具：平底锅 3、首先，是和面。和面很有讲究的，干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀。然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水。先拿筷子，搅成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
