西红柿炖鱼的做法？将新鲜的冰鱼处理干净，控干水分备用。西红柿洗净后切成小块，同时准备好葱姜蒜和红辣椒，为后续的烹饪步骤做准备。将鱼切成小段，便于后续的炸制。热锅凉油，待油温约五成热时，将鱼块轻轻放入锅中。为避免鱼在炸制过程中跳出锅外，可在鱼身上轻轻拍一层薄面粉。炸至鱼肉表面微黄，即可捞出备用。锅中留少量油，那么，西红柿炖鱼的做法？一起来了解一下吧。
西红柿炖鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了西红柿的酸甜和鲫鱼的鲜美，不仅营养丰富，而且口感独特。以下是几种不同的做法，供您参考：
一、材料准备
主料：
新鲜鲫鱼一条（约500克）
新鲜西红柿2个（中等大小）
辅料：
姜片几片
葱段适量
大蒜几瓣（可选）
料酒适量
盐适量
白胡椒粉少许
糖少许（可选，用于提鲜）
食用油适量
清水适量
葱花少许（用于装饰，可选）
二、做法步骤
处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。在鱼身两面各划几刀，便于入味。
准备西红柿：西红柿洗净后切成块状，备用。如果喜欢汤汁更浓郁，可以将部分西红柿切得稍小一些。
煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段爆香。将鲫鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，期间可适当晃动锅子防止粘底。煎好后捞出备用。
炒西红柿：在锅中留少许底油，加入切好的西红柿块，中火翻炒至西红柿出汁变软。此时可以加入少许糖来提鲜，使西红柿的味道更加醇厚。
炖煮：将煎好的鲫鱼放回锅中，与西红柿一起翻炒均匀。然后加入适量料酒去腥，再倒入足够量的清水没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖约15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
十几斤的大鲅鱼可以通过制作西红柿炖鲅鱼来食用。以下是具体的做法和建议：
一、准备食材主材料：去皮西红柿适量，大鲅鱼1条。 辅料：葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油、香菜末。
二、处理食材 将大鲅鱼去内脏、鳃，洗净后斜刀切成适口的厚块。 西红柿切滚刀块备用。
三、烹饪步骤1. 煎鱼：滑勺内加花椒油烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬。这一步骤有助于去除腥味并增加鱼肉的香味。2. 炖煮：煎好鱼后，加入葱姜并烹入料酒，随后加入高汤急火烧开。烧开后转小火慢炖，以便鱼肉充分吸收汤汁的味道。3. 炒西红柿：另起一锅加花椒油烧热，加葱花爆香后，加入西红柿煸炒至软。这一步骤能让西红柿的酸甜味充分释放。4. 合并炖煮：将炒软的西红柿倒入炖鱼的锅中，一起炖煮约10分钟，直至汤浓白且鱼熟透。
西红柿炖鱼好吃的做法如下：
1. 准备材料： 鱼：选择新鲜的鱼，根据个人口味选择种类，如草鱼、鲫鱼等。 西红柿：适量，选择成熟度高、色泽鲜红的西红柿，味道更佳。 姜、蒜：适量，用于爆香，增添风味。
2. 烹饪步骤： 爆香配料：起锅热油，待油温适中后，加入切好的姜片和蒜瓣，小火翻炒至香味四溢。这一步是提味的关键，能让整道菜的味道更加浓郁。 煮西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，大火翻炒至西红柿出汁。随后加入适量清水，盖上锅盖，煮约5分钟，让西红柿的酸甜味充分释放。 煮鱼：待西红柿汤底煮好后，将处理好的鱼轻轻放入锅中，避免破坏鱼的形状。保持中火，煮约5分钟，让鱼肉充分吸收西红柿的汤汁，同时保持鱼肉的鲜嫩。
3. 调味与出锅： 根据个人口味，可在最后加入适量盐进行调味。注意不要过早加盐，以免破坏鱼肉的鲜嫩口感。 煮好后，轻轻将鱼捞出，避免破碎，装盘备用。 将剩余的西红柿汤汁浇在鱼上，增加风味和色泽。
西红柿炖鱼好吃的做法如下：
准备食材：
鱼块适量。
西红柿2个，洗净切块。
蚝油、极味鲜、味精少许作为调味料。
处理鱼块：
将鱼块从冷冻室取出，放置冷水中化冻。
化冻后的鱼块下水煮两三分钟，期间加入少许姜片和盐，以去除腥味。煮好后捞出备用。
炒制西红柿：
锅中刷少许油，将切好的西红柿块放入锅中翻炒，无需加水。
翻炒至西红柿出汁变软。
调味与炖煮：
在炒好的西红柿中加入适量蚝油，继续翻炒均匀。
将处理好的鱼块放入锅中，如果喜欢可以去掉鱼皮。
由于鱼块已经预先煮熟，因此只需在锅中炖煮几分钟，让鱼块充分吸收西红柿的酸甜味。
出锅前调味：
在出锅前，加入少许极味鲜和鸡精，以提升菜肴的鲜味和口感。
注意事项： 在处理鱼块时，去腥是关键，因此煮鱼时加入的姜片和盐不可少。 炒西红柿时无需加水，让西红柿自然出汁，这样炖出的鱼更加鲜美。 调味品的用量可根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。
西红柿炖鱼好吃的做法如下：
准备食材：
鱼块适量，根据人数调整。
西红柿2个，洗净切块。
蚝油、极味鲜、味精少许作为调味料。
处理鱼块：
鱼块从冷冻室取出后，放置冷水中缓慢化冻，以保持鱼肉的鲜嫩。
将化冻后的鱼块下水煮两三分钟，加入少许姜片和盐，以去除腥味。煮好后捞出备用。
炒制西红柿：
锅中刷少许油，将切好的西红柿块放入锅中翻炒，无需加水。
翻炒至西红柿出汁，变得软糯。
炖煮鱼块：
在炒好的西红柿中加入适量蚝油，继续翻炒均匀。
将处理好的鱼块轻轻放入锅中，与西红柿一起炖煮。如果喜欢，可以去掉鱼皮以减少腥味。
调味出锅：
由于鱼块已经预先煮熟，因此炖煮几分钟后即可出锅。
出锅前，根据个人口味加入少许极味鲜和鸡精进行调味，提升菜肴的鲜味和口感。
注意事项： 在处理鱼块时，要确保鱼肉完全化冻，以免影响口感。 炒制西红柿时，要炒至其出汁变软，这样西红柿的酸甜味才能更好地融入汤汁中。 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过老影响口感。
按照以上步骤制作，你就能做出一道美味可口的西红柿炖鱼了。
以上就是西红柿炖鱼的做法的全部内容，西红柿炖鱼好吃的做法如下：准备食材：鱼块适量。西红柿2个，洗净切块。蚝油、极味鲜、味精少许作为调味料。处理鱼块：将鱼块从冷冻室取出，放置冷水中化冻。化冻后的鱼块下水煮两三分钟，期间加入少许姜片和盐，以去除腥味。煮好后捞出备用。炒制西红柿：锅中刷少许油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
