炸小鱼儿的做法？1:先将小鱼去内脏洗干净。沥干水分，将切丝，葱切段。2:把姜片、葱段、料酒、盐、十三香放进小鱼上，用筷子把它们搅拌均匀，用这些佐料把小鱼腌1小时。小鱼腌制的中途要翻拌几次，使小鱼更均匀的吸收盐分。3:小鱼腌制好了后挑出姜丝和葱段，在小鱼上加入面粉和淀粉，使面粉和淀粉均匀的裹住小鱼。静止10分钟，那么，炸小鱼儿的做法？一起来了解一下吧。
材料：
1. 小鱼（如白鲢鱼、鲈鱼等）
2. 面粉
3. 鸡蛋
4. 面包屑或麦片（可选）
5. 盐和胡椒粉
6. 油（适量，适用于油炸）
步骤：
1. 准备小鱼：将小鱼洗净，去鳞去内脏，剪去头部和尾巴，然后沥干水分。你可以选择留下鱼骨或者去骨，取决于你的喜好。
2. 准备涂抹材料：在一个碗中，打散鸡蛋，并在另一个碗中放入面粉。如果你想要更脆的外皮，你可以在面粉中添加一些面包屑或麦片，这将增加质地。
3. 调味面粉：在面粉中添加适量的盐和胡椒粉，根据口味来决定。你可以加入一些其他的香料和调味料，以增加风味。
4. 涂抹小鱼：将小鱼均匀地涂抹在面粉中，确保每一块都被裹上一层薄薄的面粉。
5. 油热：在深底锅中倒入足够的食用油，使其足够深以容纳小鱼。将油加热至约350°F（175°C）。
6. 炸小鱼：小心地将涂抹过面粉的小鱼小心地放入热油中，确保不要过度拥挤。根据小鱼的大小，每侧炸约2-4分钟，直到它们变成金黄色并变得脆脆的。
7. 沥干多余油：使用厨房纸巾将炸好的小鱼放在纸巾上，以去除多余的油份。
8. 享用：炸好的小鱼可以与柠檬楔、薄荷酱、蒜蓉酱等搭配食用，以增加风味。
家常炸小鱼的做法非常简单，以下是最基础的步骤，适合新手操作，保证外酥里嫩：
食材准备
小鱼（小黄鱼、小鲫鱼、白条鱼等）300克
面粉（或淀粉）3大勺
盐 1小勺
胡椒粉/五香粉 少许（可选）
料酒 1勺（去腥）
葱姜 适量（切丝或拍碎）
食用油 适量（炸制用）
做法步骤
1. 处理小鱼
小鱼清理内脏（买时可让摊主处理），洗净后沥干水分。
加1小勺盐、1勺料酒、葱姜丝，抓匀腌制10分钟去腥入味。
2. 裹粉
腌好的鱼去掉葱姜，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。
盘中放面粉（或淀粉），将小鱼两面均匀裹上一层薄粉，轻拍掉多余粉。
3. 炸制
锅中倒油（能没过小鱼），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。
我们都知道，炸小鱼是比较受欢迎的一道家常菜，它的做法比较多，吃起来又酥又脆，并且味道也比较香，深受人们喜欢，很多人都会在家炸小鱼吃。炸小鱼有一定将就，尤其是小鱼的处理。那么炸小鱼要不要去内脏呢？下面让我们具体来看看吧！
炸小鱼要不要去内脏
炸小鱼是需要去内脏的
小鱼的种类有很多，但是处理鱼的方法都是相同的，把鱼鳞，鱼鳃，内脏，黑膜去掉，因为这些是鱼腥味的来源，相比较而言新鲜的小鱼比冷冻的味道要鲜美。
小鱼因为个头太小，用其的做法不太容易做，但却非常适合用油炸的方法有人喜欢吃油炸的酥酥脆脆的，有人喜欢吃外酥里嫩的小鱼儿。炸好后的小鱼，简单的撒一些调味品就是一道美味又解馋的菜肴。
炸小鱼有什么技巧
1、腌制时用到了香菜和香葱，香菜可以增加鱼的香味，香葱的味道比大葱更加浓郁，也可以用大葱代替。
2、五香粉和十三香都可以，起到去腥增鲜的作用，五香味十足。
3、炸鱼时注意油温，刚下去的鱼不要着急翻动，容易粘连。小鱼经过二次复炸会更加酥脆。如果鱼一次炸太多，可以吃多少复炸多少，其他的留着下次吃的时候再下油锅复炸。
4、鱼用的干粉既可以用面粉也可以用玉米淀粉，尽量保持鱼的干燥，这样炸出来的鱼才能酥脆。
炸小鱼的做法
所需食材：新鲜小鱼500克，面粉30克，淀粉30克，姜一块，葱两颗，料酒20克，盐适量，十三香适量，油适量。
炸小鱼儿的做法如下：
清洗与腌制：
将买来的小鱼用水清洗干净，确保没有泥沙和杂质，然后沥干水份。
放入2小勺盐和适量的胡椒粉，再加入料酒，拌匀后腌制半小时，以便让小鱼充分入味。
准备面糊：
在一个碗中，放入适量的淀粉、鸡蛋、少量盐和少许水。
搅拌成均匀的面糊，确保没有颗粒和结块。
裹面糊与炸制：
将腌制好的小鱼放入面糊中，确保每条小鱼都均匀地裹上面糊。
将油锅加热至适当的温度，然后放入裹好面糊的小鱼。
炸至小鱼表面呈金黄色，即可捞出沥油，装盘享用。
注意事项： 在炸制过程中，要注意控制火候，避免小鱼炸焦或未炸熟。 可以根据个人口味，在炸好的小鱼上撒上适量的椒盐或孜然粉等调料，增加风味。
炸小鱼儿的做法如下：
准备小鱼：
将买来的小鱼用水清洗干净，确保去除表面的污垢和鳞片。
沥干小鱼的水份，避免炸制时水分影响口感和安全性。
腌制小鱼：
在小鱼中加入2小勺盐和适量的胡椒粉，根据个人口味调整。
加入适量的料酒，拌匀后腌制半小时，让小鱼充分吸收调味料的香味。
准备面糊：
准备一个碗，放入适量的淀粉、鸡蛋、少量盐和少许水。
搅拌成均匀的面糊，确保没有干粉或结块。
裹面糊：
将腌制好的小鱼放入面糊中，确保每条小鱼都均匀地裹上一层面糊。
炸制小鱼：
将油锅加热至适当的温度。
放入裹好面糊的小鱼，用中小火炸制。
炸至小鱼表面金黄色，捞出沥干油分即可。
注意事项： 炸制过程中要注意火候，避免小鱼炸焦或未熟。 炸好的小鱼可以根据个人口味搭配蘸料食用，如椒盐、番茄酱等。
以上就是炸小鱼儿的做法的全部内容，1、将买来的小鱼，用水清洗干净，沥干水份。2、放入2小勺盐，胡椒粉。3、再加入料酒，拌匀腌制半小时。4、这时准备一个碗，放入淀粉，鸡蛋，少量盐，少许水。5、搅拌成面糊。6、将腌制好的鱼，放入面糊中。7、放入油锅中炸至金黄色捞出即可。鱼类是以鳃呼吸、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
