拌姜丝的做法？如果喜欢更加鲜美的味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。将所有材料和调味料混合均匀，可以用筷子或者勺子轻轻搅拌，让每一根姜丝都裹上调味料。混合好后，可以让姜丝腌制一会儿，这样味道会更加入味。大约腌制10-15分钟即可。腌制好后，凉拌姜丝就可以出锅了。将其装盘，可以撒上一些白芝麻增加口感和美观度。那么，拌姜丝的做法？一起来了解一下吧。
将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）
如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色
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注意事项
制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油。
每次取用的筷子要保持干净。
配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减。
腌生姜
方法一
材料：生姜(去皮)100公斤、食盐16公斤
制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
方法二
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，撒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1、先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
2、烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3、把晾干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节 。
姜丝爽脆可口，是许多凉拌菜肴的点睛配料。生姜自有辛辣本性，直接拌入菜中难免有辣口之虞。想要制作出不辣又好吃的凉拌生姜丝，不妨一试以下秘诀：
选取老姜
嫩姜水嫩鲜辣，不适宜凉拌。而老姜肉质紧实，辛辣味较弱，用它制作凉拌生姜丝再合适不过。
削去外皮
生姜外皮粗糙，含有较多辛辣成分。削去外皮后，生姜丝的辣味会大大减小。
切丝方法
切生姜丝时，切忌将生姜切得太细。过细的生姜丝口感软绵，不爽脆。适宜的厚度为1毫米左右，既能保证爽脆度，也不会因太厚而保留过多辣味。
浸泡脱辣
将切好的生姜丝放入冷水中浸泡10-15分钟。这能有效去除生姜丝中的部分辛辣物质，使口感更温和。浸泡时间不宜过长，否则生姜丝会失去爽脆感。
焯水去辣
对于对辣味较为敏感的人而言，浸泡脱辣法可能还不够。这时候，不妨尝试焯水的方法。将生姜丝放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即过凉水。焯水可快速去除生姜丝的大部分辛辣味，制作出的凉拌生姜丝更易接受。
调味秘诀
想要凉拌生姜丝更加美味，调味是关键。蒜蓉、香醋、香油、白糖、盐，缺一不可。蒜蓉提香，香醋去腥，香油增香，白糖提鲜，盐调味。将这几种调料按照个人口味搭配，拌入焯水后的生姜丝中，美味即成。
搭配建议
凉拌生姜丝不仅可以作为凉菜单吃，还可搭配各种菜肴，如凉拌牛肉、凉拌豆腐、凉拌粉丝等。
生姜是比较常见的一种食物，一般时候生姜都会当做一种调味品，除了具有生津开胃的作用以外，还具有去腥的功效，腌制生姜也是比较常见的一种菜品，具有开胃止呕，化痰止咳的功效，腌制生姜的办法也比较简单，可以把生姜去皮清洗干净，加入食盐就可以腌制了，另外也可以切成薄片，腌制两分钟，然后用清水冲洗，再放到容器当中，加盐加醋密封好，隔段时间就可以吃了。
腌生姜正确做法
方法一
原料配方：生姜(去皮)100公斤食盐16公斤
制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
方法二
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1．先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
2．烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3.把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。
【80岁外婆教的腌生姜秘诀】
1、要想生姜又脆又嫩，选择生姜很关键，腌生姜不能用我们平时佐菜用的老姜，老姜的纤维比较粗，而且辛辣味也必较重。我们要选择生姜嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纤维少，辣度低，不过这种姜上市的周期比较短，一般在春天上市，所以我们要趁这个时期将姜腌制起来，腌制好的姜吃上一年都不会坏。
2、腌生姜要用到的两种佐料，糖和醋，可以是白糖，也可以是红糖，也可以两种糖混合用，不管用哪种糖，糖的量一定要多，这样不仅能综合醋的酸味，还能综合姜本身的辣味，所以腌制好的生姜酸甜爽脆特别好吃。姜用醋来腌制，还有开胃解腻的功效。像很多日料店，都会有腌制好的生姜，不仅是因为生姜能够去除生鱼片这些海鲜的寒性，还因为吃完这些姜，能让人胃口大开。
3、外婆腌制生姜还有一个能让它长时间保存的秘诀，就是容器和姜不要留有生水，容器最好选择玻璃容器或者陶瓷容器，在腌制生姜前要将容器用开水消毒，然后将容器的水份晾干，生姜在腌制前也要晾干水份，这样腌制的生姜放一年都不会坏，每天早晨当做佐粥的小菜也是极好的，特别是夏天，每天都在空调房里，吃一些姜能够帮助我们赶走身体里的湿气和寒气。介绍完腌制生姜的秘诀，再给您介绍下腌制生姜的方法吧。
以上就是拌姜丝的做法的全部内容，凉拌姜丝的做法 一、准备材料 1. 鲜姜适量，洗净后去皮切成细丝。2. 准备调料：适量的盐、糖、生抽、香醋、香油以及蒜末、香菜末。二、处理姜丝 将切好的姜丝放入开水中焯水，以去除姜的辛辣味。焯水后捞出，用冷水冲洗，然后沥干水分。三、调味 1. 在姜丝中加入适量的盐、糖，抓拌均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
