木耳拌凉菜的做法？1. 泡发木耳 干木耳用冷水泡发1-2小时（⚠️勿用热水，影响口感），去掉根部硬蒂，撕成小朵。（鲜木耳需焯水后再用，因含微量毒素。）2. 焯水处理 水烧开后放入木耳，焯水2-3分钟（时间过长会变软），捞出过冷水或冰水，沥干备用。3. 调配料汁 碗中加入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、白糖、盐、香油、那么，木耳拌凉菜的做法？一起来了解一下吧。
凉拌木耳是一道简单又美味的家常菜，不仅口感爽脆，而且营养丰富。这道菜制作起来非常简单，适合各种场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。下面将详细介绍如何做出一道好吃的凉拌木耳：
一、材料准备
干木耳：约50-100克，根据人数适量增减。
大蒜：3-4瓣，切成蒜末。
小葱：适量，切成葱花。
红椒：一个（可选），切成细丝，增加颜色和微辣口感。
香菜：适量（可选），切碎。
生抽：2汤匙。
香醋：1汤匙。
白糖：半茶匙。
香油：1茶匙。
盐：适量。
辣椒油或干辣椒碎：适量（可选）。
白芝麻：少许（可选）。
二、步骤
泡发木耳：
将干木耳放入一个大碗中，加入足够的温水浸泡。
大约需要30分钟到1小时，让木耳完全泡发变软。
泡发过程中可以换几次水，确保木耳充分吸水膨胀。
清洗木耳：
泡发好的木耳会变得很大，用手撕成小块。
用清水反复冲洗木耳，去除表面的杂质和沙粒。
可以多冲洗几遍，确保干净。
焯水处理：
锅中加水烧开，加入适量的盐和几滴油。
将清洗干净的木耳放入开水中焯烫1-2分钟。
焯烫时间不宜过长，以免木耳变得太软失去脆感。
焯好后迅速捞出，放入冷水中冷却，保持木耳的脆爽口感。
调制酱汁：
在一个小碗中，加入切好的蒜末、葱花、生抽、香醋、白糖、香油、盐。
基本我拌木耳不用水焯都是直接拌的
但是焯下比较好 建议不要太久
不要超过5分钟,其实木耳很容易熟的,用热水焯完马上过冷水会让它变脆的,如果不马上上桌,还可以放冰箱里一会儿会更爽口的
下面把黑白木耳的功能说下
黑木耳
似蛾蝶玉立，又名木蛾；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称；味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机；黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。同时有降低血液粘度，预防和治疗血栓、冠心病等疾病。
汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载。从中医药角度看，黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。减少脂褐素沉积在皮肤细胞内，形成“老人斑”。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。从营养素含量看，在100m克产品中，黑木耳的蛋白质含量为12.1克，胡萝卜素含量为100微克；维生素E含量黑木耳为11.34毫克；钙的含量为247毫克；铁的含量黑木耳为97.4毫克；锌的含量黑木耳为3.18微克；硒的含量黑木耳为3.72微克。
凉拌黑木耳是一道清爽开胃的家常凉菜，口感脆嫩、酸辣爽口，制作简单且营养丰富。下面分享一个经典的家常做法：
食材准备
干黑木耳 15克（或鲜木耳100克）
蒜末 3瓣
小米辣 1-2根（可选）
香菜 2根
熟白芝麻 少许
调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺、辣椒油1勺（可选）
步骤详解
1. 泡发木耳
干木耳用冷水泡发1-2小时（⚠️勿用热水，影响口感），去掉根部硬蒂，撕成小朵。
（鲜木耳需焯水后再用，因含微量毒素。）
2. 焯水处理
水烧开后放入木耳，焯水2-3分钟（时间过长会变软），捞出过冷水或冰水，沥干备用。
3. 调配料汁
碗中加入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌匀装盘
将料汁倒入木耳中，加香菜段、白芝麻，抓拌均匀，静置10分钟更入味。
小贴士
1. 脆嫩关键：焯水后过冷水，保持木耳爽脆。
2. 升级版：可加洋葱丝、黄瓜片、胡萝卜丝等配菜。
3. 安全提示：鲜木耳含“卟啉”，需彻底焯熟再食用。
4. 减辣版：去掉辣椒油，用花椒油替代，风味独特。
这道菜低脂高纤维，适合夏季开胃或解腻，冷藏后口感更佳！
【功效】木耳富含植物胶质，具有润肺、滋阴、养血的功效，适合夏天食用，可以清热解毒，防止暑湿与痰湿蕴结。
【材料】
1. 干木耳 50克
2. 黄瓜 1根
3. 青红椒各半个
4. 姜 适量
5. 蒜 适量
6. 醋 适量
7. 酱油 适量
8. 盐 适量
9. 食用油 适量
【做法步骤】
1. 干木耳提前用温水泡发30分钟，然后洗净切成合适大小的丝。
2. 黄瓜去皮切成丝，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干备用。
3. 青红椒洗净去籽，切成细丝。
4. 取一个小碗，将醋、酱油、盐、蒜末、姜末、适量的食用油放入碗中，调成酱汁备用。
5. 将切好的木耳丝、黄瓜丝和青红椒丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
【注意事项】
1. 泡发木耳时可加入少许食盐，有助于软化木耳，提高口感。
2. 切木耳丝时可用热水烫一下，更容易切成细丝。
3. 酱汁的比例可以依个人口味进行调整，可以适量增减醋和酱油的用量。
这样拌凉木耳就完成啦！简单又好吃，凉爽解渴，适合夏天消暑。享受美食的同时，也能获得木耳的营养功效。愿大家都能健康美味地享受餐桌上的每一道菜肴。
想要木耳拌凉菜的话首先先把木耳放在水中浸泡四个小时左右然后取出放在开水里再焯四五分钟这时候木耳的口感是最好的而且不会产生毒素如果时间到了的话木耳就会没有咬头了
以上就是木耳拌凉菜的做法的全部内容，木耳和西兰花拌凉菜的做法如下：所需材料： 主料：黑木耳20克 辅料：西兰花1小颗、胡萝卜20克、色拉油1小匙、食盐半匙、大蒜2瓣、生抽1大匙、香油1小匙、陈醋1大匙、白砂糖1小匙 制作步骤：1. 准备食材： 干木耳用温水浸泡20分钟，取出后剪去根蒂，并切成小块状。 西兰花切成小段，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
