芹菜有点老怎么做好吃?1、将切好的老芹菜放入沸水中烫煮30秒至1分钟,然后立即过冷水冲洗,可以软化纤维、提高口感。2、预热锅,加入适量的食用油,待油热后加入芹菜快速翻炒,加入蒜末、姜末、蚝油等调味料。3、将芹菜与其他蔬菜、肉类、海鲜搭配炒制,可以增加层次和口感。例如胡萝卜、豆腐、鸡肉丝等。那么,芹菜有点老怎么做好吃?一起来了解一下吧。
芹菜有点老也可以做出美味的芹菜炒肉,以下是具体做法:
一、材料准备
芹菜:选择2或3棵较为粗壮的芹菜,虽然有点老,但通过烹饪可以使其口感变软。
瘦肉:2两瘦肉,建议选择猪里脊肉,口感更嫩。
红辣椒:2个新鲜红辣椒,用于增加菜肴的色泽和辣味。
二、制作步骤
处理芹菜:
摘取芹菜杆,掐掉叶子的一头,因为叶子部分口感较老,不适合炒制。
切掉芹菜末端的根,然后将其切成小段,以便更好地入味和咀嚼。
处理瘦肉:
将瘦肉切成小片,尽量保持薄厚均匀,以便快速炒熟。
处理红辣椒:
去籽切成小片,用于增加菜肴的辣味和色泽。
炒制芹菜和辣椒:
在锅内多放点油,待油开后,先放入大蒜和姜进行爆炒,以增香。
接着下芹菜段和红辣椒片,加适量盐和味精,进行翻炒。
由于芹菜有点老,需要多炒一会儿,使其变软入味。
炒熟后装盘备用。
老芹菜,也就是纤维较为粗硬的芹菜,虽然口感不如嫩芹菜脆嫩,但是其独特的香味和营养价值也使得它成为厨房中的宝贵食材。以下是几种处理老芹菜的方法,让它变得美味可口:
炖汤:老芹菜适合用来炖汤,尤其是与肉类如排骨、鸡肉或者牛肉搭配。将芹菜切成段,与肉类一起炖煮,芹菜的香味能够渗透到汤中,增加汤的风味。炖煮的时间不宜过长,以免芹菜过于软烂,失去口感。
炒制:老芹菜可以切成细丝或者小段,与胡萝卜、木耳、香菇等蔬菜一起炒制。在炒制前,可以先用开水焯一下,去除一部分纤维的硬度。炒制时,可以加入适量的调味料,如酱油、盐、糖、醋等,以及一些辣椒提味。
凉拌:将老芹菜切成细丝,用开水焯熟后,迅速放入冷水中浸泡,使其口感更加爽脆。然后捞出沥干水分,加入蒜末、酱油、香醋、花生油、芝麻油等调料拌匀,可以做成一道开胃的凉菜。
腌制:老芹菜也可以用来腌制。将芹菜切成小段或者片,用盐腌制一段时间后,再加入蒜末、辣椒、花椒、醋等调料,密封保存,几天后即可食用,酸辣可口,非常下饭。
做馅料:老芹菜切碎后,可以与肉末混合,加入适量的姜末、葱花、盐、酱油、香油等调料,搅拌均匀,用来包饺子或者做馅饼,芹菜的清香能够很好地中和肉馅的油腻。
芹菜有点老,可以通过合理的烹饪方法来提升其口感,芹菜炒肉是一道不错的选择,具体做法如下:
材料准备: 芹菜2或3棵,选择时尽量挑选茎部稍粗、叶片鲜绿的芹菜,尽管有些老,但通过处理也能变得美味。 瘦肉2两,建议选择猪里脊肉,口感鲜嫩。 新鲜的红辣椒2个,用于提味增色。
制作步骤:1. 处理芹菜:摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,因为老芹菜的叶子口感不佳。把芹菜末端的根切掉,然后切成小段。由于芹菜较老,可以将其茎部切得稍微薄一些,以便更快炒熟,减少纤维感。
处理瘦肉和辣椒:
瘦肉切成小片,用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟,使其更加鲜嫩。
红辣椒去籽切成小片,用于搭配颜色和增加辣味。
炒制芹菜和辣椒:
在锅内多放点油,待油开后,先下大蒜和姜爆炒出香味。
然后加入芹菜段和红辣椒片,快速翻炒,加适量盐和味精调味。由于芹菜较老,需要多炒一会儿以确保熟透。
炒熟后装盘备用。
炒制瘦肉:
锅中留少许油,下腌制好的瘦肉片快速翻炒。
老芹菜好吃的做法如下:
1、因为腊肉比较咸,煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上,充分去除里面的盐分,同时让腊肉吸收水分,这样处理,炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。线椒三根斜刀切成片,红椒也切成片放在一起,为菜品增色,生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花备用。
2、食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒放入泡发的粉条,炒出里面的肥油,腊肉炒香以后倒出来控油。
3、锅内留少许底油,放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟,把芹菜炒断生,加入少许食盐入底味,翻炒化开食盐,再少加一点清水,翻炒几下即可出锅。
4、锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱姜翻炒几下,倒入青红椒一起翻炒,炒出香味以后,把芹菜和腊肉倒入锅中。
5、倒入一点料酒去腥,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,蒸鱼豉油5克,酱油3克,用酱油上色比较好看,也可以用普通生抽,喜欢吃辣一点的朋友,然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。
老山芹,又称野芹菜、土芹菜等,是一种野生或栽培的芹菜品种,其味道比一般的芹菜更为浓郁。老山芹的做法多样,可以根据个人口味进行调整。下面我将介绍几种常见的老山芹的做法,希望能满足您的味蕾。
清炒老山芹
清炒是最简单的烹饪方法,能够保留老山芹的原汁原味。首先,将老山芹洗净,去掉老叶和老茎,然后切成段。热锅凉油,油热后放入蒜末爆香,再加入老山芹快速翻炒。根据个人口味可以加入适量的盐和鸡精调味。炒至老山芹变软即可出锅。
老山芹拌豆腐
这道菜清爽可口,适合夏天食用。将老山芹洗净切段,豆腐切成小块,用开水焯一下去除豆腥味。将老山芹放入沸水中焯水,捞出后迅速放入冷水中过凉,以保持脆嫩。然后将老山芹和豆腐放入大碗中,加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油、盐和少量糖,拌匀即可食用。
老山芹炖排骨
老山芹炖排骨是一道营养丰富的家常菜。将排骨洗净,用开水焯去血沫。老山芹洗净切段。锅中加入适量的水,放入排骨、姜片、料酒、盐等调料,大火烧开后转小火慢炖。待排骨炖至八成熟时,加入老山芹继续炖煮,直至排骨熟透,老山芹也变得软烂。最后调整口味,撒上葱花即可出锅。
老山芹猪肉馅饺子
饺子是中国传统的美食,用老山芹做馅料别有风味。将老山芹洗净切碎,猪肉馅中加入老山芹、姜末、葱花、盐、酱油、香油等调料,搅拌均匀。
以上就是芹菜有点老怎么做好吃的全部内容,腌制:老芹菜也可以用来腌制。将芹菜切成小段或者片,用盐腌制一段时间后,再加入蒜末、辣椒、花椒、醋等调料,密封保存,几天后即可食用,酸辣可口,非常下饭。做馅料:老芹菜切碎后,可以与肉末混合,加入适量的姜末、葱花、盐、酱油、香油等调料,搅拌均匀,用来包饺子或者做馅饼,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。