鲫鱼的做法大全家常？鲫鱼是一种肉质细嫩、营养丰富的淡水鱼，适合多种烹饪方式。以下是鲫鱼的经典做法大全，涵盖家常、滋补、煎炸等多种风味：1. 鲫鱼豆腐汤（滋补鲜美）材料：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、香油做法：鲫鱼清理干净，两面划刀，用料酒和姜片腌制10分钟。热锅冷油，鱼煎至两面微黄，那么，鲫鱼的做法大全家常？一起来了解一下吧。
鲫鱼是一种肉质细嫩、营养丰富的淡水鱼，适合多种烹饪方式。以下是鲫鱼的经典做法大全，涵盖家常、滋补、煎炸等多种风味：
1. 鲫鱼豆腐汤（滋补鲜美）
材料：
鲫鱼1条、嫩豆腐1块、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、香油
做法：
鲫鱼清理干净，两面划刀，用料酒和姜片腌制10分钟。
热锅冷油，鱼煎至两面微黄，加入开水（关键！汤才会奶白）。
放姜片、葱段，大火煮10分钟，加入豆腐转小火再煮10分钟。
加盐、白胡椒粉调味，滴少许香油，撒葱花即可。
2. 红烧鲫鱼（家常下饭）
材料：
鲫鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、豆瓣酱（可选）
做法：
鱼煎至两面金黄盛出。
爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油（可选），放鱼。
加生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、醋1勺、料酒1勺，加水没过鱼身。
中火煮10分钟，收汁后撒香菜。
3. 清蒸鲫鱼（原汁原味）
材料：
鲫鱼、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、热油
做法：
鱼身划刀，用盐和料酒抹匀，盘底垫姜片，鱼腹塞姜丝。
鲫鱼的家常做法有以下几种：
紫苏烤鱼
材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。
做法：
鱼刮鳞去腮，剔除内脏，清洗干净后鱼身对剖，内外拭干水分。
用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，腌制入味。
烤盘垫锡纸并刷油，将腌制后的鱼铺入烤盘中，撒上紫苏叶碎片。
烤箱预热至200度，将烤盘放入，烤至鱼香酥金黄即可。
四君子鲫鱼汤
材料：太子参20克、白术10克、茯苓15克、甘草6克、猪瘦肉250克、鲫鱼1条、姜盐适量。
做法：
材料洗净备用。
鲫鱼煎至两面微黄。
加适量水，大火烧开后转小火煲1小时，调味即可。
扁豆陈皮煲鲫鱼汤
材料：眉豆50克、白扁豆50克、陈皮1角、鲫鱼1条、生姜适量。
做法：
眉豆、白扁豆清水泡发2小时。
鲫鱼宰净去肠脏，洗净后用慢火稍煎至微黄。
将所有材料一同放入瓦煲内，加入2升清水。
武火煲沸后，改文火煲1小时，调味食用。
以上三种做法各具特色，紫苏烤鱼香酥可口，适合喜欢烧烤风味的人；四君子鲫鱼汤和扁豆陈皮煲鲫鱼汤则更注重汤品的滋补功效，适合希望通过饮食调养身体的人。
豆瓣鲫鱼介绍：
主料：鲫鱼2条
配料：郫县豆瓣酱，生姜1小块、大蒜3瓣、花椒1小搓、干红辣椒3根、小葱2根
难度：初中水平
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
豆瓣鲫鱼讲解：我不爱吃鱼，原因很简单。我不会吐刺儿。我也知道鱼肉好，出了名的低脂高蛋白。可是吐刺没天赋，这点我也很捉急。不过，因为前两天的一次朋友小聚，让我吃到了一盘非常惊艳的『豆瓣鲫鱼』之后，我仿佛被吓到一般的表示：好像小时候吃到的味道呀，虽然刺很多，不过真的色香味十足！算了，吐刺儿的技能就慢慢磨练，如此美味不可错过！
其实，早在翻菜谱的阶段，就看过豆瓣鲫鱼的做法。但是我对这种家常菜还是比较敬畏的，感觉家常中透着功力，哪怕是一些细微的诀窍也足以影响菜的味道和口感。虽然朋友把整个步骤和注意事项都和我说了一遍，不过我感觉功力还是差不少，感叹家常菜真是门学问。不知道正在观看的你，喜欢这样的超级家常菜么？
川味河鲜之超级家常菜豆瓣鲫鱼
主料：鲫鱼2条
辅料：生姜1小块、大蒜3瓣、花椒1小搓、干红辣椒3根、小葱2根
调料：郫县豆瓣酱适量、料酒少许、醋少许、盐1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉少许、芡汁适量、油适量
工具：刀、砧板、铲子，炒锅
家常菜豆瓣鲫鱼的做法
一、葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
二、鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
三、炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右；
四、下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
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[NextPage]五、在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。
豆腐和鲫鱼是两种非常经典的食材，搭配在一起可以做出鲜嫩美味的菜肴。以下是几种常见的做法，供你参考：
1. 鲫鱼豆腐汤（经典家常版）
特点：汤色奶白，鲜香浓郁，营养丰富。
食材：
鲫鱼1条（约500克）
嫩豆腐1块（北豆腐也可）
姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、香菜
做法：
处理鲫鱼：鲫鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分，在鱼身两面划几刀。
煎鱼：热锅冷油（加少许盐防粘），放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，加入姜片、料酒去腥。
煮汤：倒入开水（关键！水量没过鱼身），大火煮10分钟至汤变奶白色。
加豆腐：转中小火，加入切块的豆腐，再煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味。
出锅：撒葱花或香菜即可。
关键点：
一定要用开水煮汤，才能让汤色奶白。
煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼碎。
2. 红烧鲫鱼炖豆腐（浓郁下饭菜）
特点：酱香入味，鱼肉和豆腐吸饱汤汁。
鲫鱼好吃的家常做法有多种，以下是制作鲫鱼豆腐汤的具体步骤：
鲫鱼豆腐汤做法：
准备食材：
鲫鱼处理干净，确保内脏和鳞片都已清除，用厨房纸吸干表面水分。
豆腐切成方块，便于入味。
小葱分两份，一份打成葱结用于煮汤，一份切葱花用于最后点缀。
姜切片，用于去腥增香。
煎鱼：
先用姜片擦锅，这可以防止煎鱼时粘锅。
锅内倒油，待油热后放入鲫鱼，煎至表面金黄。翻面继续煎至金黄，确保鱼皮不破且香味四溢。
最后放入姜片，小火炒香，进一步去腥。
加开水：
倒入一壶开水，水量需没过鱼身几厘米，这样煮出的汤更加浓郁。
放入葱结，增加汤的香味。
焖煮：
加盖大火焖煮5分钟，让鱼肉的鲜味迅速融入汤中。
转中火继续焖煮10分钟，使汤更加醇厚。
调味出锅：
加入豆腐，继续中小火煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
出锅前加盐调味，根据个人口味调整盐量。
捞出葱结，撒上葱花点缀，增加色彩和香味。
按照以上步骤制作的鲫鱼豆腐汤，汤色奶白、味道鲜美、营养丰富，是一道家常美味。此外，还可以尝试红烧鲫鱼、藿香鲫鱼等其他做法，以满足不同的口味需求。
以上就是鲫鱼的做法大全家常的全部内容，姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、香菜 做法：处理鲫鱼：鲫鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分，在鱼身两面划几刀。煎鱼：热锅冷油（加少许盐防粘），放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，加入姜片、料酒去腥。煮汤：倒入开水（关键！水量没过鱼身），大火煮10分钟至汤变奶白色。加豆腐：转中小火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
