清口菜的做法大全？莴荀菜可以做成清口好吃的蒜泥莴荀菜。具体做法如下：准备食材：将莴荀菜洗干净，确保没有泥土和杂质。处理食材：用手将莴荀菜掰成一小段一小段，这样可以使菜品更加入味，也便于翻炒。烹饪过程：热油锅，油温适中后，迅速放入莴荀菜进行翻炒。翻炒的速度要快，以保持菜品的鲜嫩和色泽。那么，清口菜的做法大全？一起来了解一下吧。
天就要来共享6道必吃的下酒小菜，这种凉拌菜爽口美味可口，美味又不易上火，看有没有你喜欢吃吧？
一，老醋花生
食物:花生仁，米醋，生抽酱油，白砂糖，味精，香莱，食用油。
作法:首先将花生仁放入清水中清理干净，随后用厨房里的吸水海绵把他擦净，在锅里放入食用油，把花生仁放入锅里，姜油下锅逐渐炒，维持小火渐渐地煮至花生仁出香味。
温度不能过于高，一定要小火慢炒，而且还要不断地去搅拌，直至听见花生仁中传出噼噼啪啪的声响，这时候立刻熄火取下，再次拌和一分钟。在房间里倒入少量纯粮酒，再次拌和一分钟，等花生仁凉透了以后再倒入少量盐，搅拌均匀。
准备一个小盘子，在房间里放入米醋，生抽酱油，白砂糖，味精，搅拌均匀制成调料汁，倒入花生仁中，最终撒上一出香莱段就可以。
二，蒜泥黄瓜
食物:青瓜，蒜头，盐，五香粉，白砂糖，花生仁，米醋，生抽酱油。
作法:最先提前准备二根新鲜青瓜，把他清理干净，放入石板上，拍扁后再切成两厘米的段。把蒜头除掉皮，拍扁后再切成小碎粉，把他倒入青瓜中搅拌均匀。
随后在房间里添加一勺盐，一勺五香粉，一勺白糖，淋上少量滚油，搅拌均匀，凉一些以后再倒入少量陈醋来调料。翻拌后再倒入少量芝麻油，再次翻拌就可以出锅了摆盘，喜欢吃辣椒的自己也可以加小米椒一同去调配。
夏季清口的凉菜有:一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
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二、凉拌西芹
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
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三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。
炒白菜是一道简单又家常的菜，关键在于火候和调味。以下是餐馆常见的清炒白菜做法，口感脆嫩、鲜香可口：
餐馆版清炒白菜
材料：
大白菜半颗（或娃娃菜2颗）
蒜末2瓣（或干辣椒2个，可选）
盐、糖少许
生抽1勺
蚝油1勺（可选，提鲜）
猪油/食用油2勺（猪油更香）
步骤：
1. 处理白菜：
白菜洗净，菜帮和菜叶分开。菜帮斜刀切片（易熟），菜叶撕成大片。
（关键）白菜帮用少许盐腌5分钟，挤掉水分，可去除生涩味并保持脆度。
2. 爆香调料：
热锅冷油（猪油更香），中火下蒜末/干辣椒爆香。
3. 先炒菜帮：
转大火，先下白菜帮快速翻炒1分钟至半透明。
4. 加入菜叶：
倒入菜叶，继续大火翻炒至变软（约1分钟）。
5. 调味：
加1勺生抽、少许盐和糖（糖提鲜）、蚝油（可选），翻炒均匀。
出锅前淋少许香醋（可选，增香解腻）。
小贴士
1. 火候：全程大火快炒，避免出水，保持脆嫩。
猪头肉 猪头肉想必是大家都喜欢的一个下酒菜。猪头肉卤色红润，质地软嫩，香气浓郁，咸甜适度，光是看着就忍不住的想要流口水，且肉质肥而不腻，吃后久久回味。
炎炎夏日，食欲总是来得不那么旺盛，面对一桌子美味的下酒菜，又能让人瞬间胃口大开。今天，就给大家推荐六种清口美味、好吃不上火的下酒菜，让你在炎炎夏日也能吃得津津有味。
第一道：凉拌海蜇
晶莹剔透的海蜇，口感爽脆，伴着酸甜可口的调味汁，清爽解腻。海蜇富含胶原蛋白，可以美容养颜，是女士们的绝佳下酒菜。
第二道：拍黄瓜
拍黄瓜是一道家常小菜，简单易做，却能清凉开胃。黄瓜清脆爽口，拍碎后拌上蒜末、香油、生抽，简单几步，就能让你吃到舌头起舞。
第三道：凉拌藕片
藕片清脆爽口，富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。凉拌藕片做法简单，将藕切片后焯水，再拌上醋、糖、香油等调味料，酸甜可口，开胃解腻。
第四道：凉拌西兰花
西兰花营养丰富，焯水后拌上蒜末、蚝油、生抽等调味料，爽脆可口，营养美味。西兰花含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，可以保护身体免受自由基的伤害。
第五道：盐水花生
盐水花生香脆可口，是很多人的下酒必备零食。花生富含蛋白质和脂肪，可以提供能量。盐水花生制作简单，只需将花生煮熟后，撒上盐巴即可。
第六道：凉拌腐竹
腐竹清淡爽口，富含蛋白质和钙质，是夏季补钙的佳品。凉拌腐竹做法简单，将腐竹煮熟后，切丝拌上醋、糖、香油等调味料，酸甜可口，开胃健脾。
以上就是清口菜的做法大全的全部内容，1. 处理白菜：白菜洗净，菜帮和菜叶分开。菜帮斜刀切片（易熟），菜叶撕成大片。（关键）白菜帮用少许盐腌5分钟，挤掉水分，可去除生涩味并保持脆度。2. 爆香调料：热锅冷油（猪油更香），中火下蒜末/干辣椒爆香。3. 先炒菜帮：转大火，先下白菜帮快速翻炒1分钟至半透明。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
