番茄茄子的家常做法？准备食材：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。番茄洗净切成小块，蒜瓣和姜切片备用，青红椒去籽切丝备用。热油炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足量的食用油，油温热至六七成热时，下入茄子条，炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子表面形成一层薄薄的壳，那么，番茄茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
以下是茄子番茄肉末的家常做法：
食材准备
茄子：2根（建议选择长茄子，肉质细嫩，口感更好）。
番茄：2个（挑选成熟度较高、色泽鲜艳的番茄，这样的番茄酸甜多汁）。
猪肉末：150克（最好选用肥瘦相间的猪肉，口感会更丰富）。
葱：1根（可增添香味，提升菜肴的风味）。
姜：1块（去腥散寒，使肉末的味道更鲜美）。
蒜：3瓣（蒜香浓郁，为菜肴增添独特的风味）。
盐：适量（根据个人口味调整，用于调味）。
生抽：2汤匙（提鲜增色，使肉末和茄子的颜色更诱人）。
老抽：1汤匙（加深颜色，丰富菜肴的色泽）。
蚝油：1汤匙（增添鲜味，让菜肴的味道更加浓郁）。
白糖：1汤匙（中和番茄的酸味，使味道更加平衡）。
食用油：适量（用于煎炒食材，防止粘锅）。
制作步骤
处理食材
将茄子洗净，切成小方块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时减少茄子的吸油量。
番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。
葱切成葱花，姜切末，蒜切末备用。
煎炒茄子
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，小火慢煎。煎至茄子表面金黄，盛出备用。煎过的茄子不仅口感更好，还能减少后续烹饪中的吸油量。
炒制肉末
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
西红柿烧茄子的家常做法如下：
所需材料： 主料：茄子、番茄、木耳、蒜 调料：蚝油、糖、生抽
制作步骤：1. 准备食材：木耳提前泡发。茄子洗净切块。番茄洗净切块。蒜切蒜粒备用。
煎茄子：
锅中倒入适量油，油热后将茄子块放入锅中，小火慢煎至茄子变软，盛出备用。
炒香蒜粒：
茄子盛出后，利用锅中的底油将蒜粒炒香。
炒番茄：
蒜粒炒香后，放入番茄块翻炒，炒至番茄变软出汤，成酱状。
加木耳翻炒：
番茄炒成酱状后，放入泡发的木耳，继续翻炒一分钟。
调味烧煮：
将煎好的茄子倒入锅中，加入蚝油、糖和少许生抽调味。
大火烧约2分钟，使茄子充分吸收汤汁，入味即可。
制作完成： 一道美味的西红柿烧茄子就做好了，可以享用了。
以下分享一道简单又下饭的西红柿茄子家常做法，酸甜开胃，软糯入味，适合新手操作：
西红柿烧茄子
食材准备：
长茄子2根（或圆茄子1个）
西红柿2个
青椒1个（可选）
蒜3瓣
生抽2勺
老抽半勺（调色用）
白糖1小勺
盐适量
淀粉1勺（勾芡用）
做法步骤：
1. 处理食材
茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油）；
西红柿去皮切块（用开水烫皮更易剥），青椒切块，蒜切末。
2. 煎茄子
茄子挤干水分，锅中放少许油（平时炒菜的油量即可），小火将茄子煎至变软微焦盛出。
3. 炒制
热油爆香蒜末，下西红柿翻炒出汁，加1勺番茄酱（可选，增酸味）；
加入茄子、青椒，调入：2勺生抽+半勺老抽+1小勺糖+少许盐，翻炒均匀；
加小半碗水，中火焖2分钟让茄子入味。
4. 勾芡出锅
1勺淀粉+2勺水调匀，淋入锅中收汁，撒剩余蒜末提香即可。
番茄烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了茄子的软糯和番茄的酸甜，营养丰富，口感独特。下面是这道菜的正确做法：
【材料准备】
茄子：2-3根（中等大小）
番茄：2-3个（中等大小）
蒜瓣：3-4瓣
姜：适量
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：1-2汤匙
蚝油：1汤匙（可选，增加鲜味）
水淀粉：适量（用于勾芡）
香葱：适量（装饰用）
【制作步骤】
准备食材：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。番茄洗净切成小块，蒜瓣和姜切片备用，青红椒去籽切丝备用。
热油炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足量的食用油，油温热至六七成热时，下入茄子条，炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加软糯。
炒制番茄汁：锅中留少量油，加入蒜片和姜片爆香，然后加入番茄块，翻炒至番茄出汁变软。这时可以加入适量的糖和盐调味，根据个人口味调整甜酸比例。
加入茄子和调味料：将炸好的茄子条放入锅中，与番茄汁一起翻炒，让茄子充分吸收番茄的味道。加入生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易于茄子吸收。
1、先准备一根茄子，然后再准备适量的食盐，接下来再准备1~2个番茄，如果番茄比较小的话就准备两个，比较大的话就准备一个，然后再准备红青椒各一根，适量的食用油，食用油不要太多，太多的话吃起来就比较油腻了，而且不健康，然后再准备适量的生抽就可以了。
2、先把准备的茄子取出来，将它放到一个大盘中，加入适量的清水，将其冲洗一下。然后咱们在茄子表面加入适量的食盐将其搓洗干净，因为咱们的茄子是不去皮的，用食盐搓洗一下可以将它清洗得非常干净，这样吃起来也比较放心。用食盐水清洗一遍之后，咱们再将它用清水冲洗一遍。
3、接下来控水，切头去尾，将它再切成滚刀小块，滚刀小块要稍微大一点，这样吃起来也比较有口感。然后咱们将切好的滚刀小块放到一个大碗中，放上一点清水，将茄子块完全浸在水中。这样浸泡茄子可以防止它氧化变黑，做出来的茄子颜色更好看。
4、将番茄洗净去掉根部切成小块，在切番茄小块的时候就需要注意一下了，因为咱们需要将番茄中的汁水炒出来，所以切得小一点，切完之后将它放到一个大碗中备用，然后再把红青椒洗净切片，切片之后同样是装盘备用。
5、先把锅烧热，热一点，然后将茄子块放进去，小火煸炒一下，这里是不需要放食用油的。
以上就是番茄茄子的家常做法的全部内容，1. 处理食材 茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油）；西红柿去皮切块（用开水烫皮更易剥），青椒切块，蒜切末。2. 煎茄子 茄子挤干水分，锅中放少许油（平时炒菜的油量即可），小火将茄子煎至变软微焦盛出。3. 炒制 热油爆香蒜末，下西红柿翻炒出汁，加1勺番茄酱（可选，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
