顺德炸牛奶的做法？制作顺德炸牛奶的步骤如下：调制牛奶糊：先把淀粉和凉水手拉手搅和均匀，就像给它们做个小按摩。接着，把牛奶、淀粉水、白糖和炼奶一股脑儿倒进锅里，小火慢炖，一边炖一边搅和，直到它们变得浓稠，像婴儿吃的米糊那样。准备容器：找个方方正正的容器，里面刷上一层油，这样牛奶糊就不会粘在上面啦，记得厚度控制在4厘米左右哦。那么，顺德炸牛奶的做法？一起来了解一下吧。
1、首先将淀粉和凉水均匀混合，然后牛奶和淀粉水均匀混合，还有白糖和炼奶，炼奶可以更加提升口感，小火搅拌至浓稠。2、在方形容器内刷一层油防止粘黏，厚度大概4厘米就可以。3、静置牛奶放凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时。4、从冰箱取出，刀两面沾冷水，把牛奶切成小长条。5、接下来是最重要的一个步骤，我们在街边吃的炸牛奶外皮松脆，而牛奶又汁液饱满，那是因为脆皮浆的原因，脆皮浆用量和水量非常有讲究，如果是在家做着吃可以用春卷皮代替就可以，也可以不用。6、在春皮卷上刷一层水，包裹住切好的牛奶条，在鸡蛋液里过一遍，然后均匀的沾上面包糠。7、等锅里油热即可下锅开炸，炸至外表金黄即可出锅。
1、首先将淀粉和凉水均匀混合，然后牛奶和淀粉水均匀混合，还有白糖和炼奶，炼奶可以更加提升口感，小火搅拌至浓稠。2、在方形容器内刷一层油防止粘黏，厚度大概4厘米就可以。3、静置牛奶放凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时。4、从冰箱取出，刀两面沾冷水，把牛奶切成小长条。5、接下来是最重要的一个步骤，我们在街边吃的炸牛奶外皮松脆，而牛奶又汁液饱满，那是因为脆皮浆的原因，脆皮浆用量和水量非常有讲究，如果是在家做着吃可以用春卷皮代替就可以，也可以不用。6、在春皮卷上刷一层水，包裹住切好的牛奶条，在鸡蛋液里过一遍，然后均匀的沾上面包糠。7、等锅里油热即可下锅开炸，炸至外表金黄即可出锅。
红豆双皮奶的制作相对简单。首先准备材料：牛奶300毫升、白糖10克、鸡蛋2只、红豆半碗、葡萄1只。先将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，红豆煮熟备用，葡萄切成片。接着，将牛奶倒入不锈钢锅煮至快开时关火，倒入碗中，加白糖，牛奶晾至温热，将蛋清与牛奶混合搅匀。然后，隔水蒸15分钟，蒸好后冷却至凉，食用时加入红豆和葡萄。
另一种做法中，所需材料为全脂牛奶350ml、蜜红豆2汤匙、蛋白2个、白砂糖15g。先蛋白和蛋黄分开，蛋黄不用，蛋白打散备用。将牛奶倒入碗中，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出静置变凉，待表层凝结成厚实的奶皮后，用牙签轻轻划小口，慢慢将牛奶倒入大碗，奶皮留在碗底。往大碗中加入白糖和蛋白搅匀，再将大碗中的牛奶混合液倒入小碗，让奶皮浮在上面。盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，关火焖3分钟后拿出，待冷却后又会形成一层新的奶皮。吃时放入煮熟的红豆即可。
大良炸牛奶的制作过程也颇为有趣。所需材料为雀巢奶粉80g、温水250ml、生粉50g、自发粉适量、冷水适量、葵花子油300ml。首先将奶粉和糖置于小奶锅中，加入温水搅匀，置于电磁炉上加热至散发出浓浓奶香味。热奶时将生粉加水调配好，待生粉水全部倒入奶锅中，并朝同一个方向迅速搅拌，待温度上升，奶糊光滑无颗粒时即可停止加热。
材料：纯牛奶400ML，鸡蛋两只，红豆100克。调料：白糖适量。
做法：1.红豆洗净放碗中加水淹过豆表面，用高压锅隔水炖40分钟至豆软烂，取出后加适量白糖拌匀；牛奶烧热，将开未开时关火，倒入碗中稍凉；鸡蛋取清打散备用。
2.鸡蛋取清打散备用，牛奶稍凉后会在表面有层奶皮，轻轻揭起少许奶皮，把牛奶倒出加入蛋清，白糖调好味。
3.再把调好的牛奶倒入碗中，盖上盖(没有就蒙上一层保鲜膜)上笼大火蒸十分钟，跟平常蒸水蛋差不多。
4.蒸好后取出，放两勺蒸烂的红豆在面上就可以了(红豆一次可多做些，放冰箱里随时取用)，冰冻后更好吃。
大良炸牛奶是用鸡蛋清和牛奶混合，加入炸过的火腿、叉烧丝，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉丝，颜色纯白，可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。
在广东省著名的美食之乡——顺德市，农民多养水牛，盛产水牛奶。顺德水牛奶被香港美食家黄雅历先生誉为“一级的靓鲜奶”，其浓度高，奶味特香。香港上品番牛奶含脂量为3.5%，而顺德水牛奶则含脂8%以上，有“滴珠”和“挂杯”的浓稠。
顺德人在长期的烹饪实践中，不断探索和创新，制作出款式多样、美味可口的美食。其中，最令外地食家称奇赞异的是三款固态的牛奶名菜。
炸牛奶一般是可以放冰箱冷藏一晚上的。
牛奶倒入锅中，加入玉米淀粉，加入细砂糖，搅拌均匀，开小火不停搅拌，至粘稠，容器内铺层保鲜膜，倒入奶糊，抹平晾凉放入冰箱冷藏成块。
取出切成条，滚满蛋液，裹一层低面筋粉，再裹一层面包糠，油锅热至六成熟，放入奶糕条，炸至金黄色捞出控油，这道炸牛奶就完成了。
炸牛奶放在冰箱里多久：
这个还是因人而异的，因为本身在做牛奶冻来炸牛奶的时候，放入冰箱里面冷藏也是一个辅助方法，如果做得好的话，可以将做好的牛奶和淀粉的混合溶液在自然状态下冷却下来，牛奶慢慢自己就能凝结成固体，并且做出来的口感还会非常好一些的。如果将牛奶放到冰箱里面的话，可以在做好之后等牛奶稍微冷却到常温的温度时候，再往里面放上牛奶冻，这种情况适用于做好的牛奶淀粉糊不成型的情况下，那么这样就可以稍微保存的时间久一些也是可以的。如果在冷却到常温之后，牛奶冻还是不太容易成型，那么就可以放到冰箱里冷藏一两个小时，这样能让牛奶冻慢慢成型，炸出来的效果也就会稍微好一些了。
炸牛奶的家常做法：
1、准备牛奶500克，玉米淀粉100克，白砂糖适量（根据个人口味）。
以上就是顺德炸牛奶的做法的全部内容，顺德炸牛奶的做法如下：1. 准备材料： 牛奶：适量，作为主要的液体成分。 鸡蛋：适量，用于增加粘稠度和口感。 面包糠：适量，用于包裹外层，增加酥脆感。 白砂糖：适量，用于调味。2. 混合牛奶和鸡蛋： 将牛奶和鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，确保牛奶和鸡蛋充分融合。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
