黄鳝做汤怎么做好吃？1. 去黏液：温水+盐+面粉是去黏液的关键，避免汤浑浊发腥。2. 煎炒：鳝鱼先煎再煮，汤更浓白且无土腥味。3. 火候：全程保持汤面微滚状态，避免长时间沸腾导致肉质变硬。4. 搭配禁忌：避免与菠菜、柿子同食（影响钙吸收）。经典搭配推荐 气血双补版：黄鳝+当归+黄芪+红枣 健脾祛湿版：黄鳝+薏米+茯苓+姜片 家常鲜美版：黄鳝+豆腐+菌菇 这样炖出的黄鳝汤汤色奶白，肉质嫩滑，那么，黄鳝做汤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
黄鳝煮汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合滋补身体。以下是经典的做法，供你参考：
黄鳝煮汤基本做法
材料准备：
新鲜黄鳝 2~3条（约500克）
嫩豆腐 1块（可选）
姜片 5~6片
葱 1根（切段）
料酒 1勺
盐、白胡椒粉 适量
枸杞/红枣 少许（可选，增加滋补感）
清水 1.5升
步骤：
1. 处理黄鳝：
买黄鳝时让摊主帮忙去骨、去内脏，切成段（回家后可用盐搓洗表面黏液，再用清水冲净）。
用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。
2. 焯水去腥：
冷水下锅，加入黄鳝段、2片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出黄鳝沥干。
3. 炖汤：
锅中放少许油，爆香剩余姜片和葱段，倒入黄鳝段翻炒1分钟。
加入开水（汤更白的关键），大火煮沸后转中小火炖20分钟。
加入豆腐块、枸杞或红枣，再炖10分钟至汤色微白。
4. 调味：
最后加盐、白胡椒粉调味，撒葱花或香菜即可。
为了制作出最营养的黄鳝汤，您可以遵循以下步骤：
首先，准备主料：黄鳝2条。接着，准备辅料：适量的盐、少量的料酒、1根葱、3片姜、1个西红柿、半朵银耳、1把粉丝、1勺味极鲜、半勺白胡椒粉、2根香菜以及10粒花椒。
然后，处理黄鳝：将黄鳝斩段后，加入葱段、姜片和少量料酒，稍作腌制。
接下来，准备其他食材：泡发银耳、剪短的粉丝、切块的西红柿，以及切碎的葱和香菜。
之后，加热锅并倒入适量油，加入花椒粒炒出香味，然后放入腌制好的黄鳝段煸炒2分钟。
再加入西红柿块，煸炒至西红柿稍微软化，接着放入银耳继续煸炒，并加入味极鲜调味，最后加入开水开始煮汤。
煮约15分钟后，放入粉丝和水淀粉，再煮1分钟，最后加入半勺白胡椒粉、适量的鸡精和盐进行调味。
最后，撒上切碎的葱和香菜，淋上香油，即可出锅。
黄鳝甲鱼做汤的步骤如下：
准备食材：
甲鱼一只，宰杀后洗净并砍成块，备用。
黄鳝宰杀后砍成段，保留黄鳝血，不用清洗。
处理黄鳝：
起锅烧菜油，先滑锅，然后倒入黄鳝段，稍微滑炒一下后倒出备用。这一步有助于锁住黄鳝的鲜味和营养。
炒制甲鱼：
再次起锅烧菜油，下入五花肉块，煸干煸出油。
加入姜片和蒜子，爆香。
倒入甲鱼块，大火翻炒至起泡泡。
加入黄干椒和豆瓣酱，炒出红油。
炖煮：
倒入啤酒和高汤，确保液体没过甲鱼。
大火烧开后，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖和少许老抽调味。
转中火烧煮十分钟，使甲鱼充分吸收汤汁和调料的味道。
加入黄鳝：
将之前滑炒好的黄鳝段倒入锅中，继续烧煮十分钟。
煮至汤汁浓稠，甲鱼和黄鳝均熟透。
出锅装盘：
加入小米椒段和青椒段，煮至断生。
出锅装盘，即可享用美味的黄鳝甲鱼汤。
注意：在制作过程中，火候的控制和调料的搭配都非常重要，以确保汤品的口感和味道达到最佳。同时，根据个人口味和喜好，可以适量调整调料的用量。
制作美味黄鳝排骨汤的食材包括：黄鳝4条，共重700克，排骨400克，大蒜40克，生姜20克，黄酒20克，醋10克，以及胡椒粉5克。
首先，将排骨放入清水中多次清洗，以去除血水和杂质。随后，将排骨放入锅中，加入冷水，烧几分钟。待水烧开后，捞出排骨备用。接着，将处理好的排骨放入压力锅中，加入适量的水，炖煮20分钟。
与此同时，大蒜和生姜需清洗干净后切片备用。黄鳝则需先清除内脏并多次清洗，以确保其干净无异味。接着，将每条黄鳝切成段，用开水浸泡三分钟以去除血水和杂质。之后再次清洗黄鳝，确保干净。
当锅烧热后，倒入适量的油并烧开。此时加入切好的生姜和大蒜片，使其香味充分渗出。随后，加入清洗好的黄鳝段进行翻炒。翻炒三分钟后，加入黄酒、醋和适量的胡椒粉，继续翻炒至黄鳝颜色变为深黄色。此时加入适量的冷水加热。
加热几分钟后，将炒好的黄鳝倒入火锅中。接着加入之前炖好的排骨汤，一起煮两分钟。这样一道既美味又营养的黄鳝排骨汤就完成了。
在烹饪过程中需注意火候的控制和调味品的用量。同时，确保所有食材的卫生和新鲜度以保证汤的口感和营养价值。
甲鱼黄鳝汤的做法如下：
所需材料：
- 鲜活甲鱼一只
- 鲜黄鳝若干只
- 姜块适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 枸杞适量
步骤：
1. 将甲鱼和黄鳝分别洗净，剁头去尾。甲鱼可以先剖腹取出内脏，然后洗净血沙。
2. 将准备好的姜块放入锅中，加入甲鱼和黄鳝，倒入适量料酒用中小火焯水。
3. 焯水后将鱼、鳝和姜块捞出，用清水冲洗干净。
4. 取一个炖盅，将焯水后的甲鱼和黄鳝放入盅中，加入适量的清水，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
5. 将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮40分钟至鱼、鳝熟烂入味。
6. 最后加入适量的枸杞，再蒸煮5分钟即可。
7. 将炖盅取出，将汤和鱼、鳝倒入碗中即可享用。
甲鱼黄鳝汤味道鲜美，汤汁醇厚，是一道营养丰富的汤品。
以上就是黄鳝做汤怎么做好吃的全部内容，1、食材：黄鳝2条、生姜，大蒜，料酒适量。2、首先将食材洗净切好备用。3、起锅加油烧热，放入姜片爆出香味。4、倒入切好的黄鳝。5、加入适量清水和料酒煮开。6、加入适量盐调味。7、盛出即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
