红枣发糕的家庭的做法?1. 准备红枣 红枣洗净去核,切成小丁(保留少许整颗对半切开的红枣装饰用)。2. 激活酵母 温水(不烫手)中加入白糖和酵母,静置5分钟,出现气泡说明酵母活性良好。3. 混合面糊 将面粉倒入大碗,加入酵母水和鸡蛋(如有),搅拌至无颗粒的稠面糊(比酸奶略稠)。加入大部分红枣丁,轻轻拌匀。4. 发酵 盖保鲜膜,那么,红枣发糕的家庭的做法?一起来了解一下吧。
制作红枣发糕的步骤如下:
1. 准备面团 在面粉中依次倒入酵母、糖和泡打粉。 倒入热水,将酵母和糖融化,注意水要多次少加,以免面团过湿。 使劲揉搓面团,直到面团表面光滑。
2. 面团发酵 用手蘸水压平面团,使其更加紧实。 在锅内加水,烧至70℃,然后将装有面团的容器放入锅中,利用蒸汽帮助面团发酵。注意不要让水直接接触面团。
3. 准备红枣 将红枣切半,用温水浸泡一段时间,使其软化并去除部分杂质。 将浸泡好的红枣放入发酵好的面团中,均匀分布。
4. 蒸制发糕 将装有红枣面团的容器放入锅中,盖上锅盖。 用大火蒸制四十分钟左右,确保发糕完全熟透。 蒸好后取出,稍微冷却后切开即可食用。
注意事项: 发酵过程中要保持适宜的温度和湿度,以便酵母充分发酵。 蒸制时间要根据发糕的大小和厚度适当调整,确保发糕完全熟透。 红枣的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢甜味的可以多加一些红枣。
红枣发糕的配方如下: 红枣:100克 低筋面粉:200克 白糖:50克 发酵粉:3克 温水:150毫升 食用油:适量
红枣发糕的做法如下:
一、准备阶段红枣处理:将红枣洗净去核,切成小丁,用适量温水浸泡至软,捞出备用,浸泡红枣的水留用。 干性材料混合:将低筋面粉、白糖和发酵粉混合均匀,放入大碗备用。
二、调制面糊面糊调制:将红枣浸泡的水倒入面粉碗中,搅拌均匀至无颗粒状。 加入红枣丁:将红枣丁加入面糊中,轻轻搅拌,使红枣均匀分布。 面糊发酵:盖上湿布或保鲜膜,将面糊放在温暖处发酵12小时,直至体积膨胀一倍。
三、蒸制发糕蒸锅预热:在蒸锅中加水,预热至沸腾。 模具准备:在模具或蒸碗底部刷一层食用油,将发酵好的面糊倒入模具中,轻轻震动几下排出气泡。 蒸制:将模具放入蒸锅中,盖上盖子,大火蒸2025分钟。时间到后关火,焖5分钟后再开盖取出。 脱模切块:待发糕稍凉后脱模,切成块即可食用。
小贴士: 红枣发糕的口感可根据个人喜好调整红枣和白糖的用量。 还可以加入其他果干或坚果丰富口感。 使用高筋面粉可以增加发糕的嚼劲,而低筋面粉则会使发糕更加松软。
白面红枣发糕是一款松软香甜的中式点心,制作简单,适合家庭操作。以下是详细的做法:
材料:
中筋面粉(普通面粉)200克
红枣 80克(去核后约50克)
温水 180毫升(约35°C)
酵母 3克
白糖 20克(可根据口味增减)
鸡蛋 1个(可选,增加蓬松度)
步骤:
1. 准备红枣
红枣洗净去核,切成小丁(保留少许整颗对半切开的红枣装饰用)。
2. 激活酵母
温水(不烫手)中加入白糖和酵母,静置5分钟,出现气泡说明酵母活性良好。
3. 混合面糊
将面粉倒入大碗,加入酵母水和鸡蛋(如有),搅拌至无颗粒的稠面糊(比酸奶略稠)。
加入大部分红枣丁,轻轻拌匀。
4. 发酵
盖保鲜膜,温暖处发酵至2倍大(约1小时,冬季需延长)。
5. 蒸制
发酵好的面糊搅拌排气,倒入抹油的模具(或铺蒸笼布的碗),表面摆剩余红枣装饰。
冷水上锅,静置10分钟二次醒发,后大火蒸25分钟,关火焖5分钟再开盖。
1、原料:普通面粉、安琪酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干。
2、称量食材,这是一个的量,若想多做几个,可以按比例添加各材料。
3、红糖用热水化开。
4、将面粉和酵母粉混合,待红糖水温度和手温稍微高点点,将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。
5、用筷子按同一方向搅打上劲。
6、搅打出筋,成一坨稠稠的面糊,有点流动的感觉。
7、用保鲜膜封口静置,保鲜膜不能与面坨接触。
8、准备红枣和葡萄干。
9、红枣葡萄干冲洗干净。
10、红枣放砧板上拍两下,拦腰滚切一圈,再拿起两手反方向拧,就可以轻松脱核。
11、对切去核的红枣和葡萄干。
12、备好红枣葡萄干后,正好面坨也看到有气泡发起来了,再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失。
13、备好适当的盘子或用其他模具。
14、抹油或垫油纸,便于脱模。
15、将面坨倒入盘中。
16、表面装饰上备好的红枣和葡萄干。
17、盖上盖子,静置发酵。
18、待看到内部有气泡,置于开水锅上,大火蒸25分钟,当然若使用小模具要适当缩短时间,具体情况自己把握,中途切记不能开盖!
19、关火,闷5分钟左右,开盖,出锅。
制作松软又好吃的红枣发糕,可以按照以下步骤进行:
1. 准备食材原料:普通面粉、安琪酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干。
2. 食材处理称量食材:根据所需量准确称量各材料。 红糖水制作:红糖用热水化开,待温度稍高于手温备用。
3. 面糊制作混合面粉和酵母粉:将面粉和酵母粉混合均匀。 搅拌面糊:将红糖水倒入面粉中,用筷子按同一方向搅打上劲,直至搅打出筋,形成稠稠的面糊,具有流动性。
4. 发酵静置发酵:用保鲜膜封口静置,注意保鲜膜不能与面坨接触,等待面糊发酵至出现气泡。 二次搅打:当面糊发酵至有气泡时,再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失。
5. 准备装饰物处理红枣和葡萄干:冲洗干净后,红枣去核并对切,葡萄干备用。
6. 蒸制准备模具处理:备好适当的盘子或用其他模具,抹油或垫油纸以便脱模。 倒入面糊:将面糊倒入盘中。 装饰:表面装饰上备好的红枣和葡萄干。
7. 蒸制最终发酵:盖上盖子,静置发酵至内部有气泡。 蒸制:置于开水锅上,大火蒸25分钟。中途切记不能开盖。
8. 出锅闷制:关火后闷5分钟左右。 出锅:开盖,取出红枣发糕。
按照以上步骤操作,就可以制作出松软又好吃的红枣发糕了。
以上就是红枣发糕的家庭的做法的全部内容,食用油:适量 制作步骤:一、 酵母水准备 将干酵母放入小碗中,加入适量的温水(大约35-40℃),搅拌均匀,静置5-10分钟,让酵母充分发泡。二、 红枣处理 将红枣洗净,去核后切成小块,备用。三、 面糊调制 将中筋面粉过筛放入大碗中,加入白糖和发泡的酵母水,搅拌均匀。逐渐加入温水,边加边搅拌,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。