滑子菇的做法大全？操作：（1）鸡腿肉用刀斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆。（2）滑子菇洗净去根飞水待用。碗内加葱花、姜末，水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡。（3）炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出。（4）原锅留底油，放滑子菇翻炒，放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可。那么，滑子菇的做法大全？一起来了解一下吧。
滑子菇，又称金针菇、金菇等，是一种常见的食用菌，因其口感滑嫩、营养丰富而受到许多人的喜爱。在家常烹饪中，滑子菇可以变化出多种美味的菜肴。以下是一些滑子菇的家常做法分享：
清炒滑子菇
这是最简单的做法之一，保留了滑子菇的原汁原味。将滑子菇洗净，去掉根部，用沸水焯水后捞出沥干。热锅凉油，下入蒜末爆香，随后加入滑子菇快速翻炒，加入适量盐和鸡精调味，炒至滑子菇变软即可出锅。
滑子菇炖鸡
将鸡肉切块，用料酒、姜片和葱段腌制一下。锅中放油，将鸡肉煸炒至变色，加入适量的水，放入滑子菇，加入八角、桂皮等香料，小火慢炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁即可。这道菜鸡肉鲜嫩，滑子菇吸收了鸡肉的精华，味道鲜美。
滑子菇汤
将滑子菇洗净，备用。锅中加水烧开，放入鸡骨头或者排骨煮制高汤，待汤色变白后，撇去浮沫，加入滑子菇，再加入适量的姜片、盐和胡椒粉调味，煮至滑子菇熟透即可。这样的汤品清淡营养，适合全家人享用。
滑子菇炒肉片
将猪肉或者牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉等腌制片刻。滑子菇洗净备用。锅中放油，先将肉片快速翻炒至变色，再加入滑子菇一起炒，加入适量的蚝油、盐、糖等调味料，炒至肉片熟透，滑子菇软糯即可。
滑子菇拌豆腐
将豆腐切成小块，用开水焯一下去腥。
做法
1.把滑子菇用清水泡十分钟，切好葱花和肉片备用，水淀粉调好。
2.锅里放适量的油，先炒肉片，然后放入滑子菇，翻炒，调入酱油，鸡精、盐、糖，快出锅时倒入水淀粉，再淋几滴香油就行了。
滑子菇炖鸡腿的做法如下：
材料： 鸡腿2个 滑子菇适量 姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 清水适量
步骤：1. 准备材料：鸡腿洗净后切块，滑子菇洗净备用。2. 爆香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段，用中小火将其爆香。3. 煸炒鸡腿：将切好的鸡腿块放入锅中，煸炒至鸡腿肉变色。4. 加入料酒：倒入适量的料酒，煮至酒精完全挥发，以去除鸡腿的腥味。5. 炖煮：加入足够的清水，放入滑子菇，大火煮开后转小火，继续炖煮30分钟，使鸡腿肉和滑子菇充分融合。6. 调味收汁：加入适量的盐、生抽和老抽进行调味，继续炖煮10分钟，使汤汁浓稠，鸡腿肉入味。
按照以上步骤操作，即可制作出一道美味的滑子菇炖鸡腿。
滑子菇可以通过多种烹饪方式制作得美味可口，以下是几种推荐的做法：
滑子菇炒鸡丁：
做法：将鸡丁炒熟后，加入滑子菇一起翻炒，可以搭配青红椒等蔬菜增加色彩和口感。
特点：这道菜口感鲜美，营养均衡，非常适合家庭聚餐或朋友小聚。
滑子菇汤：
做法：制作一碗简单的滑子菇汤，可以加入蔬菜和肉类提升汤的鲜味和营养。
特点：汤品清淡而鲜美，非常适合作为开胃菜或晚餐的汤品。
滑子菇炒饭：
做法：将剩饭加入滑子菇和蔬菜一起炒匀，可以根据个人口味加入适量的调料。
特点：炒饭口感丰富，既有米饭的香糯，又有滑子菇的鲜美，非常适合作为快餐或夜宵。
滑子菇炖豆腐：
做法：将豆腐和滑子菇一起炖煮，可以加入适量的蔬菜和调料调味。
特点：这道菜营养丰富，口感鲜美，豆腐的嫩滑与滑子菇的鲜美相得益彰。
滑子菇最好吃的做法有两种：滑子菇炒鸡丁和滑子菇鸡蛋汤。
滑子菇炒鸡丁的做法如下：
准备材料：鸡腿肉、水发滑子菇、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末、水淀粉、香油、高汤。
处理食材：鸡腿肉斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉腌制，并用水淀粉上浆；滑子菇洗净去根，焯水备用。
调制碗芡：碗内加入葱花、姜末，以及水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤，兑成碗芡。
炒鸡丁：炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出。
炒制出锅：原锅留底油，放入滑子菇翻炒，再放入鸡丁炒均匀，迅速烹入碗芡，打明油后即可出锅。
滑子菇鸡蛋汤的做法如下：
准备材料：滑菇、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香菜。
处理食材：滑菇、香菜洗净备用，香菜切末，大葱、生姜切片。
炒香食材：起油锅，放入葱花姜片爆香，再下入滑菇略炒。
煮制汤品：加清水大火煮开2分钟，去浮沫，以水淀粉勾芡。
调味出锅：鸡蛋搅匀打入锅内，加盐、鸡精、胡椒粉调味关火，最后撒入香菜末即可。
这两种做法都能充分发挥滑子菇的鲜美，前者口感丰富，后者汤鲜味美，可根据个人口味选择。
以上就是滑子菇的做法大全的全部内容，滑子菇最好吃的做法有两种：滑子菇炒鸡丁和滑子菇鸡蛋汤。滑子菇炒鸡丁的做法如下：准备材料：鸡腿肉、水发滑子菇、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末、水淀粉、香油、高汤。处理食材：鸡腿肉斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉腌制，并用水淀粉上浆；滑子菇洗净去根，焯水备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
