自制黄焖鸡的做法？做黄焖鸡的配料及做法如下：准备配料：主料：鸡块适量。腌料：葱、姜切好，桂皮一小块，香叶几片，八角一两个，料酒适量，生抽适量，盐少许。裹粉：炸鸡粉、面粉、生粉各少许。调料水：葱、姜、桂皮、香叶、八角，加水煮十分钟左右即可。腌制鸡块：把鸡块放入碗中，加入切好的葱、姜，还有桂皮、香叶、那么，自制黄焖鸡的做法？一起来了解一下吧。
材料
鸡、炸鸡粉、面粉、生粉、葱、姜、桂皮、香叶、八角
折叠编辑本段做法
折叠做法1
给生鸡块加入葱，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，盐少许；
拌匀后淹半个小时；
加入自制三合粉-炸鸡粉，面粉，生粉各少许；
将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟；
现在需要烧些调料水——需要葱，姜，桂皮，香叶，八角；
调料加水煮上十来分钟就可以了~~~
将炸好的鸡块放入蒸碗，再加入调料水~~入蒸锅蒸40分钟；
看看出锅的蒸碗黄焖鸡。
折叠做法2
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
吉东家黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
材料
鸡，炸鸡粉，面粉，生粉，葱，姜，桂皮，香叶，八角
做法
1、鸡块加入葱、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、盐少许，拌匀后淹半个小时。
2、加入自制三合粉：炸鸡粉、面粉、生粉各少许，将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟。
3、现在需要烧些调料水：葱、姜、桂皮、香叶、八角加水煮上十来分钟就可以了。
4、将炸好的鸡块放入蒸碗，再加入调料水~~入蒸锅蒸40分钟即可。
做法如下：
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。
黄焖鸡怎么做？把香菇生姜切片，青红辣椒切小段，准备蒜末，锅中加入油放入冰糖融化，加入鸡肉料酒葱姜老抽，小米辣进行翻炒。
这两年好像满街都是黄焖鸡米饭，味道还行，也比较方便。这是分享的是最简单的做法，没有复杂的调味和配料。但是味道却很经典。
黄焖鸡的做法
主料main
鸡腿3只 香菇适量2人份
辅料others
生姜一小块 大蒜1个 干辣椒若干 生抽适量 老抽适量 黄冰糖一小块 盐少许 料酒少许
步骤step
1
主材料备齐。
步骤step
2
琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。
步骤step
3
锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。
步骤step
4
旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。
步骤step
5
加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
步骤step
6
锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。
步骤step
7
加入香菇。
步骤step
8
大火转中火焖煮30~40分钟。
步骤step
9
鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。
步骤step
10
装入器皿即可。
黄焖鸡的成品图
黄焖鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、喜欢辣味明显的可以适当增加些干辣椒；
2、我的汤汁收的比较干，喜欢汤多的可以多留些汤。
以上就是自制黄焖鸡的做法的全部内容，黄焖鸡的家庭做法如下：一、准备材料 鸡腿1个 虎皮青椒2个 豆皮1张 白菜2片 香菇适量 盐、鸡精、十三香、白糖适量 大葱1个 姜片适量 干辣椒、八角、花椒适量 二、处理鸡腿 将鸡腿洗净，切成均匀的小块。 锅中加水加热，倒入切好的鸡块，水快开时加入一小勺食用油。 水开后煮出血沫，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
