炸酱卤的做法视频？1、食材：瘦肉末半小碗、香菇3个到5个、姜末、蒜末、葱花、黄豆酱、甜面酱、糖 2、首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。3、放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2.调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少。4、那么，炸酱卤的做法视频？一起来了解一下吧。
制作炸酱卤面的方法如下：
一、制作面条
和面：将面粉、盐和食用碱混合均匀，加入适量的水，揉匀揉透成光滑的面团，扣上盆松弛0.51小时。
擀面：将松弛好的面团擀开擀薄成圆形薄面皮。
切面：在擀好的面皮上撒上一层薄粉，层层叠起，然后用利刀切成粗细均匀的面条。
二、制作炸酱
调酱：将豆瓣酱和甜面酱混合，一点点倒入凉开水调开成稀汤状。
炒鸡蛋：锅中倒入油，烧至五成热，倒入蛋液，快速搅散成碎粒状，盛出备用。
炒肉酱：锅中再次倒入油，烧热后下入五花肉丁，翻炒至变色，加料酒炒匀。然后下入青花椒，倒入调好的酱，翻炒均匀。烧开后转小火熬煮约15分钟，捞出青花椒。
加入蛋碎：在熬好的肉酱中倒入炒好的蛋碎，再煮5分钟。
调味：最后倒入葱碎，搅匀后关火，炸酱制作完成。
炸酱卤的制作方法如下：
所需食材： 瘦肉末半小碗 香菇35个 姜末、蒜末、葱花适量 黄豆酱3勺 甜面酱2勺 糖少许 料酒适量
制作步骤：1. 准备食材：将姜和蒜切沫，香菇切丁备用。2. 爆香调料：热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。3. 炒制肉末：放入肉末翻炒，倒入适量料酒，继续翻炒至肉末变色。4. 加入香菇和酱料：倒入切好的香菇丁，加入3勺黄豆酱和2勺甜面酱，根据肉馅和香菇末的多少可适当调整酱料用量。5. 熬煮调味：熬煮一会，使酱料和肉末、香菇充分融合，加少许糖调味，尝一下味道，根据个人喜好决定是否再加糖。6. 加入葱花出锅：最后加入葱花翻炒一会即可关火。
小贴士： 炸酱卤的味道可以通过调整黄豆酱和甜面酱的比例来控制，喜欢甜一点的可以适当增加甜面酱的比例。 煮好的面条过下凉水会更加筋道，搭配炸酱卤和黄瓜丝食用，口感更佳。
饸饹面的炸酱卤制作方法如下：
所需食材： 肥瘦猪肉500克 水300克 油100克 黑酱10克 八角、花椒各少许 葱、蒜、姜各10克
制作步骤：1. 炒制酱料和肉丁：锅烧热后下入油，待油热后用热油把酱炒出香味。放入切好的葱、蒜、姜稍炒一下，以增添香味。接着下入切好的肉丁，炒熟后备用。此时得到的炒制物称为“臊子”。
煮制臊子：
将炒好的臊子装入锅内，改小火慢慢煮透，使肉丁更加入味，酱料更加浓郁。
调制汤底和完成：
猪肉汤中加入黑酱上色，待汤开后，可以少放点韭菜或菠菜增加风味。
注意，这里的汤底主要用于搭配饸饹面，因此不需要过多，主要为了上色和调味。
在食用时，将压好的饸饹面捞到碗中，浇上两勺臊子，再根据个人口味加入少量醋即可。
注意事项： 在炒制酱料和肉丁时，火候要适中，避免酱料炒糊或肉丁炒老。 煮制臊子时要小火慢煮，使肉丁和酱料充分融合，味道更加浓郁。 最后的汤底可以根据个人口味进行调整，如增加或减少黑酱的用量，或者加入其他调料来增添风味。
食材：肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克。
做法：
1、锅烧热下油，用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用。
2、把炒好的臊子装入锅内，改小火慢慢煮透。
3、猪肉汤放黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，放少量醋即时食用。
炸酱卤是一道非常传统的家常菜，它的*也非常简单，只需要一些基础的食材，就能做出一道美味可口的炸酱卤。
以下是炸酱卤的家常做法：
材料：肉末、豆瓣酱、姜蒜、香菜、葱白、鲍鱼酱、生抽、老抽、白糖、料酒、清水、油
步骤：
1、将肉末放入锅中煸炒至八成熟，盛出备用。
2、锅中留底油，加入姜蒜末，煸炒出香味。
3、加入豆瓣酱、鲍鱼酱、生抽、老抽、白糖、料酒、清水煮沸，再加入肉末用小火炖30分钟左右。
4、将炖好的酱料浇在炒好的面条上，撒上葱白和香菜即可。
小贴士：
1、豆瓣酱的选用很重要，最好选择酱香浓郁的老豆瓣酱。
2、肉末可以用猪肉或牛肉，口感更加鲜美。
3、在煮沸酱料的过程中，一定要不断搅拌，以免馅料粘锅。
4、可以加入自己喜欢的蔬菜，如豆角、白菜等，增加营养且口感更佳。
总之，炸酱卤是一道非常好做的家常菜，不仅味道好，而且很营养。希望大家可以尝试一下这个简单易做又美味可口的家常菜，享受美食带来的愉悦。
以上就是炸酱卤的做法视频的全部内容，炸酱卤的制作方法如下：所需食材： 瘦肉末半小碗 香菇35个 姜末、蒜末、葱花适量 黄豆酱3勺 甜面酱2勺 糖少许 料酒适量 制作步骤：1. 准备食材：将姜和蒜切沫，香菇切丁备用。2. 爆香调料：热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。3. 炒制肉末：放入肉末翻炒，倒入适量料酒，继续翻炒至肉末变色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
