莴笋红烧肉的做法?将五花肉切成约2厘米见方的块,放入冷水锅中,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约3-5分钟,捞出肉块,用清水冲洗干净,备用。莴笋去皮,切成与肉块相仿的大小,备用。热锅凉油,放入糖(最好使用冰糖),小火慢慢熬化,直至糖色变成深琥珀色,这时候加入煮过的五花肉块,快速翻炒,使肉块均匀上色。加入姜片、葱段、那么,莴笋红烧肉的做法?一起来了解一下吧。
莴笋红烧肉的制作方法如下:
所需材料: 主料:五花肉500克 辅料:莴笋2根、土豆1个、豆瓣酱2勺、姜1块、干辣椒5个、花椒5克、香料6克、菜籽油30毫升、盐适量、鸡精适量
制作步骤:1. 食材准备:莴笋洗净切成滚刀块。五花肉切成小块。干辣椒剪成段,备好香料、花椒和豆瓣酱。
煸炒调料:
待锅中的菜籽油烧热后,先用中火煸炒豆瓣酱,炒出红油。
依次放入准备好的干辣椒段、花椒、香料和姜片,中小火煸炒熟。
炒制五花肉:
将五花肉块放入锅中,慢慢炒至上色,使肉表面均匀裹上调料。
上色后转中火,继续翻炒至肉块表面微焦。
加入莴笋和土豆:
待肉炒得差不多时,放入切好的莴笋块和土豆块。
翻炒5分钟左右,使莴笋和土豆表面均匀裹上调料。
加水炖煮:
放入半碗水,水量差不多没过肉块即可。
加入适量的盐和鸡精调味。
炖煮收汁:
倒入水后转大火,盖上盖子,烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮至汤汁浓稠,肉块和莴笋土豆都熟透即可起锅。
按照以上步骤制作的莴笋红烧肉,肉质酥烂,莴笋和土豆口感软糯,汤汁浓郁,非常美味。
要制作莴笋红烧肉,首先,准备所需的莴笋茎。洗净莴笋茎,去掉表皮,然后将其切成大小适中的块状。
接着,处理三线肉,将其去毛洗净,同样切成块。备好调料,茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮和白蔻分别洗净,放入一个碗中备用。姜、蒜和干辣椒洗净后切段,花椒单独洗净备用,葱也洗净切末。
在锅中加入适量油,加热至油热。然后,将肉块放入锅中,炒至肉块收缩明显后,用漏网将肉捞出备用。留少许油在锅中,加入白糖炒至起泡,接着加入豆瓣酱炒香,再加入调料、辣椒、姜和花椒,一起翻炒出香味。
将炒香的调料与之前爆过的肉块混合,随后加入切好的莴笋茎,快速翻炒均匀。然后,倒入足够的水,水量要能没过莴笋,烧开后转小火慢煮约20分钟。待莴笋熟透后,适量加入盐和鸡精进行调味。
最后,将烹调好的红烧肉盛入容器中,撒上葱末作为点缀,一道美味的莴笋红烧肉就完成了。
莴笋营养价值高,以下是几种推荐的莴笋做法:
一、莴笋炒肉片食材:莴笋、猪肉、黑木耳、色拉油、味精、葱、姜、蒜、香醋、蚝油、水淀粉、泡椒、白糖。 步骤:1. 用水淀粉将肉丝抓匀上浆。2. 莴笋和黑木耳切丝,葱、姜、蒜、泡椒剁碎。3. 热油炒肉丝,加入泡椒末、姜蒜末炒出香味,放入莴笋丝和木耳丝快速翻炒,勾芡后即可装盘。
二、莴笋红烧肉食材:莴笋、带皮猪后腿肉、郫县豆瓣、蒜、姜、花椒、醪糟汁、红糖、酱油、盐、香菜、油。 步骤:1. 将猪肉和莴笋切块,蒜瓣、整姜拍破。2. 焯烫猪肉后沥干水,煸炒肥肉到两面黄。3. 加入醪糟汁、郫县豆瓣翻炒,加入适量的水和其他调料煮开。4. 肉差不多烂时,放入莴笋焖煮20分钟,盛起后加入香菜碎。
三、凉拌莴笋丝食材:莴笋、食盐、葱油、白糖。 步骤:1. 莴笋去皮擦成丝,加盐拌匀腌制半小时。
莴笋红烧肉的做法
1. 莴笋洗净切成滚刀、肉切成小块、辣椒剪成段,备好香料、花椒、豆瓣酱。
2. 待油烧热后先用中火煸炒豆瓣,然后依次放入准备好的料。
3. 将料中小火煸炒熟后,放入肉慢慢炒至上色后转中火。
莴笋焖红烧肉的做法如下:
所需材料: 主料:烤肉400克,莴笋1根,干辣椒1个。 辅料:盐2克,味精2克,油15克。
制作步骤:1. 准备材料:将烤肉切成适口大小的肉丁,莴笋去皮后也切成丁,干辣椒切段备用。2. 热锅倒油:将锅烧热后,倒入适量的油。3. 炒香烤肉:待油温升高后,将切好的烤肉丁倒入热油锅中,翻炒至肉香四溢。4. 加水焖煮:在锅中加入适量的清水,水量需没过肉丁,然后盖上锅盖,将肉丁焖煮至软糯。5. 收汁:待锅中的汤汁减少至一半左右时,打开锅盖,继续翻炒收汁。6. 加入莴笋:将切好的莴笋丁加入锅中,与烤肉翻炒均匀。7. 调味:加入适量的盐,让莴笋充分入味。8. 加入辣椒:将干辣椒段加入锅中,提升菜肴的辣味和香气。9. 撒上味精:在出锅前,撒上适量的味精,提升菜肴的鲜味。10. 出锅装盘:将炒好的莴笋焖红烧肉盛出装盘,即可享用。
小贴士: 在焖煮肉丁的过程中,要注意火候的控制,避免糊锅。 莴笋的加入时间不宜过早,以免煮得过于软烂,影响口感。 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量,以增加或减少菜肴的辣度。
以上就是莴笋红烧肉的做法的全部内容,要制作莴笋红烧肉,首先,准备所需的莴笋茎。洗净莴笋茎,去掉表皮,然后将其切成大小适中的块状。接着,处理三线肉,将其去毛洗净,同样切成块。备好调料,茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮和白蔻分别洗净,放入一个碗中备用。姜、蒜和干辣椒洗净后切段,花椒单独洗净备用,葱也洗净切末。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。