重庆肚子鸡的做法大全？1、食材：猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪。2、猪肚按照以上的方法清洗干净备用。3、将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右。4、将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。5、猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时。6、将煲好的猪肚捞起，那么，重庆肚子鸡的做法大全？一起来了解一下吧。
步骤1
：猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
步骤 2
：最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
步骤 3
：将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
步骤 4
：捞出
步骤 5：用刀切成条状
步骤6：鸡肉洗干净后剁成小块
步骤7：放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
步骤8：将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟
步骤9：将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
步骤10：倒入一盒牛奶再开大火煮开
步骤11：最后加盐、鸡粉调味即可关火
正宗重庆肥肠鸡的做法如下：
一、准备主料 肥肠500g 鸡肉250g
二、准备辅料 土豆100g 洋葱50g 青笋100g 红油豆瓣酱50g 老抽适量 香料适量 冰糖7颗 葱姜适量 蒜20g 油300ml 花椒25g 干红椒25g
三、处理食材 买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，然后入锅飞水，去除血沫和杂质。 肥肠切块备用。 鸡肉切块后同样入锅飞水，用清水洗净后控干水份备用。
四、烹饪步骤1. 炒调料：热锅冷油，待油温八成热时，下入所有调料小火慢炒，直至发出香味。2. 炒豆瓣酱：调料炒香后，下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。3. 炒肥肠：下入肥肠大火快炒，炒至肥肠起泡，体积变为原来的两倍大。4. 炒鸡肉：肥肠炒好后，下入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉微焦。5. 加配菜和调味：下入所有配菜，加少许老抽调色。6. 炖煮：加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮15至20分钟，直至食材熟透且入味。
五、装盘 起锅后将肥肠鸡盛入碗中，撒上小葱作为点缀，即可享用。
食材用料
猪肚 1个相克食物
土鸡 半只
盐 4大勺
醋 小半碗相克食物
姜 两大块相克食物
花椒 少许
沙参 适量
红枣 几个相克食物
当归、山药 根据个人口味加或不加
肚条炖鸡汤的做法
肚条炖鸡汤的做法图解11.清理猪肚。猪肚两面依次用食盐和醋搓洗干净，把猪肚内的油筋等杂物撕干净
肚条炖鸡汤的做法图解22.冷水加姜煮沸，放入猪肚焯水后切条。切的时候注意猪肚纹路，要横切，不然嚼起来会心累
肚条炖鸡汤的做法图解33.土鸡斩块，入水焯一下，去掉血沫
肚条炖鸡汤的做法图解44.把肚条、鸡块、沙参（还可根据个人喜好加入别的中药）、姜放入锅中，小火慢炖两三个小时（根据个人口感把握时间），中途放入红枣，出锅
小贴士
1.担心发胖的姑娘们处理鸡肉的时候可以去皮或者把肉上的油块清理干净。
2.切肚条的时候一定要横切，不然吃的时候很心累。
3.可以根据身体需要，在汤里适当加一些补血补气的东西，但除非你喜欢中药味儿，否则千万别加太多。
比普通火锅好吃有营养，也不会弄的到处都是油烟，炖一锅猪肚鸡，搭配一些青菜，轻松满足一桌亲朋好友。这个菜谱是10个人的量，所有用料请酌情增减。
猪肚 (2个（三斤多/个）)
公鸡 2只（四斤多/只）
药材 党参黄芪白芷
红枣枸杞虫草花
配料 白胡椒
清洗用料： 盐白醋面粉（粗粒玉米粉更佳）料酒
方法/步骤
1/20
猪肚清水洗净
2/20
把猪肚里的油去掉，用剪刀剪开。小心别切猪肚，
3/20
这个位置的黄色物体是用刀刮下来的
4/20
这也是需要处理的部分。首先，用手把黏液卷下来
5/20
一大碗醋，一勺盐，半碗料酒，一大碗面粉。不管怎样，把猪肚边洗。差不多完成了。用对面流动的水冲洗。重复2-3次。其实这里用的面粉是用粗玉米粉代替的，效果比较好。因为有颗粒，所以清洗速度更快更干净。如果猪肚的味道很难闻，每次清洗时可以加一瓶带盖子的高酒精。
6/20
洗干净的猪肚看起来舒服多了。猪肚不洗就臭。洗过的猪肚摸起来不光滑。如果还有很多粘液，就重复上一步。
7/20
我没有买小鸡，但我买了一只大公鸡。我把鸡的爪子和指甲都剪掉了。如果猪肚子小，我就把鸡的头和脖子都切掉。我取出了鸡的内脏（那时我没有拍手）。我把胆拿走了。如果胆子破了，鸡的肺和肝就会变蓝。
正宗重庆肥肠鸡的做法如下：
食材：肥肠 500g、鸡肉 250g、土豆 100g、洋葱 50g、青笋 100g、红油豆瓣酱 50g、老抽 适量、香料 适量、冰糖 7颗、葱姜 适量、蒜 20g、油 300ml、花椒 25g、干红椒 25g。
1、买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。
2、肥肠切块备用。
3、鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。
4、鲍鱼菇切条。
5、土豆切块。
6、青笋切块。
7、准备好调料。
8、热锅冷油，待油温八成热，下入所有调料小火慢炒。
9、调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
10、下入肥肠大火快炒。
11、炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。
12、代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色，小火炖煮15至20分钟即可。
以上就是重庆肚子鸡的做法大全的全部内容，正宗重庆肥肠鸡的做法如下：一、准备主料 肥肠500g 鸡肉250g 二、准备辅料 土豆100g 洋葱50g 青笋100g 红油豆瓣酱50g 老抽适量 香料适量 冰糖7颗 葱姜适量 蒜20g 油300ml 花椒25g 干红椒25g 三、处理食材 买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，然后入锅飞水，去除血沫和杂质。 肥肠切块备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
