酱肘子怎么做好吃？以下是制作又烂又好吃的酱猪肘子的步骤：1. 准备材料：首先，你需要一个新鲜的猪肘子，以及适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、丁香等香料。2. 清洗猪肘子：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。3. 焯水：将猪肘子放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，那么，酱肘子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
酱肘子的做法：
一、食材；
1、 原料：肘子一个、酱油45毫升、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30毫升；
2、 卤水材料：香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个；
二、做法；
1、 肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2、 放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；
3、 肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；
4、 将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟；
5、 炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
准备食材：要有一个新鲜的肘子，还有酱油、红糖、冰糖、盐、大葱、姜、白酒这些调料，再准备一些香叶、干辣椒、花椒、桂皮、草寇、八角、丁香、白蔻这些卤水材料。
处理肘子：先把肘子洗干净，用剃毛刀把表面的毛发拔掉，然后沥干水分备用。
上色：炒锅里不放油，烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，还有白酒、红糖、4粒冰糖、酱油，用小火烧开。接着放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面变红了就翻面，直到全部上色。
炖煮：肘子上色后捞出晾凉。在高压锅里放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，再放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，记得要撇去表面的浮沫哦。然后把火力转成中小火，放入剩下的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上汽后继续煮30分钟。
浸泡切片：炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡，直到完全凉透。然后就可以切片食用啦，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用，味道也很棒哦！
炖肘子可以放白酒去腥。炖肘子的时候加入少量的白酒可以中和肘子中的腥味，而且还可以让肘子肉质更加鲜嫩饱满，但是需要注意不能加入过量的白酒，过量的白酒会无法及时在炖的时候挥发完全，导致白酒残留在肘子里面，影响肘子的食用口感。
怎么酱肘子又烂又好吃
1、肘子入凉水锅，烧开焯一下，加入料酒；
2、锅中放底油，放冰糖，炒至融化，而后加入豆瓣酱；
3、放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，生抽、老抽、白酒，翻炒均匀；
4、肘子焯好后捞出放在压力锅中，浇上刚炒好的酱汁，加开水半锅，随后压30分钟即可。
1、用料：肘子1个、潮汕卤水汁1包（80克）、八角3个、香叶1片、葱2颗、姜1块、生抽4勺、料酒适量、十三香1勺、白砂糖1勺。
2、肘子洗干净，凉水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水15分钟。
3、撤掉血沫，焯好放入高压锅备用。
4、起锅烧油，少许油即可，加一勺白砂糖炒出焦糖色，加入4碗清水（约800克），加入家乐潮汕卤水汁中的一袋料包，加入一勺酱油，一勺十三香，一片香叶，3颗八角，适量葱姜，适量盐大火烧开。
5、把调好的卤水汁，浇在肘子上，压60分钟。
6、高压锅压60分钟，再闷半个小时，出锅淋上适量葱花。
7、香喷喷的大肘子出锅啦。
为了制作美味又简单的酱肘子，我们需要准备以下材料：酱肉料包括10粒花椒，4个八角，4片香叶，桂皮，小茴香，4粒丁香，甜酱，黄豆酱，10克糖，4个干辣椒。另外，还需要肘子一个，生抽一勺，老抽一勺，大葱2根，姜5片，30ml料酒。
首先，将炒锅烧热，将肘子放入锅中按压去除毛发，待皮变黄后，放入清水中浸泡，去除血水异味。接着，用菜刀刮去猪皮上的脏东西。
接着，将肘子和大棒骨放入冷水锅中焯水。然后，在炒锅中放入适量油，油温3分热时加入白糖，炒至糖泡消失，加入适量清水，再将洗净的肘子放入锅中上色。待皮上色后，将肘子放入高压锅中。
在高压锅中加入适量水，再放入上述准备好的酱肉料、料酒、葱姜、生抽、老抽、黄豆酱、甜酱，以及剩余的糖水汤汁和适量盐。压煮20分钟后，肘子已经做好。
最后，将煨好的肘子用保鲜膜紧紧包裹，然后放进冰箱冷却即可。这样制作出来的酱肘子，皮脆肉嫩，味道鲜美。
以上就是酱肘子怎么做好吃的全部内容，怎么酱肘子又烂又好吃1、肘子入凉水锅，烧开焯一下，加入料酒；2、锅中放底油，放冰糖，炒至融化，而后加入豆瓣酱；3、放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，生抽、老抽、白酒，翻炒均匀；4、肘子焯好后捞出放在压力锅中，浇上刚炒好的酱汁，加开水半锅，随后压30分钟即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
