东北酸菜炖五花肉的做法窍门？1、原料：酸菜一包，五花肉，冻豆腐是买的豆腐切好自己冻的。五花肉用了两条。2、酸菜提前泡上，冻豆腐也用水缓化。3、五花肉先用葱姜料酒大料桂皮香叶煮上，我是凉水下锅的，据说为了能去除血沫。4、那么，东北酸菜炖五花肉的做法窍门？一起来了解一下吧。
这道家常且美味的炖菜，是属于东北的一道特色菜，将白菜经过腌制做成酸菜，用来炖肉吃比新鲜的白菜做好吃多了，酸菜炖肉这道菜，我每次做家人的饭量都能蹭蹭上涨，一人一碗酸菜炖肉，就着馒头吃或者是搭配白米饭都是不错的选择，酸菜炖肉这道菜，对于新手来说，总会出现又苦又难吃的情况，其实这是因为大家直接将酸菜下锅煮，这样做是不对的，在下锅煮之前多加一个步骤，酸菜才会更加鲜香好吃，一点也不会发苦。
酸菜炖肉的做法：备用食材：酸菜1000克，五花肉700克，大蒜5瓣，葱1根，酱油适量；
制作过程：第一步，五花肉尽量肥一点，切成片，酸菜取出适量，放入在清水中浸泡5分钟，将酸菜用流动的水冲洗干净，挤干水后，切成细丝；
第二步，大蒜剥皮后切成蒜片，大葱择洗好切成小段，在炒锅中添上食用油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒，将其煸至出油；
第三步，五花肉炒至微微焦黄的时候，烹入少许料酒去腥，翻炒好后，将葱蒜一同放入，加上适量的清水，大火将其煮开，转小火慢炖一会，10分钟的时间；
第四步，将酸菜下锅，转大火再次煮开后，加上食盐调味，再放入少许的酱油，别放多了不然会颜色发黑，用小火继续炖煮一会，将酸菜炖的酥软；
第五步，我差不多用了半个小时的时间，酸菜炖肉做好后，关火，撒上点葱花做点缀，盛出在碗中，上桌了。
食材
主料:五花肉500克，酸菜2棵。
调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，海米，冻螃蟹，大料，花椒，香叶，桂皮，盐。
做法
1、1斤五猪肉洗净，中间切一刀变两大块，放装水、大葱段、姜片，料酒锅里煮开捞出，洗净。
2、重新起锅，放入焯烫好的2块五花肉，海米，冻螃蟹，再加入葱段、姜片、料酒、酱油、大料、花椒、香叶等调味料煮肉，约半个小时以上，筷能扎透关火焖20分钟左右。
3、煮肉过程中准备酸菜。酸菜流水洗净，每片菜帮顶端，刀切一刀，左手向上一抬，菜帮一辟两半，切成细丝。
4、切成细丝的酸菜放盆里清洗干净，轻轻攥干水分，备用。
5、煮熟的五花肉捞出放凉，切成薄片装盘备用。
6、煮肉的肉汤锅里放入切细的酸菜丝炖煮，煮大约1个时候后放入切薄的一半五花肉煮10分钟左右，放入少量酱油，盐调味。
7、煮好的酸菜装碗盛出，与切成蒜未的蒜酱，另一半白五花肉上桌享用。
五花肉炖酸菜的做法：
备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；
制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；
第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；
第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；
第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；
第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。
小编总结：五花肉炖酸菜是东北老百姓家家户户常会做的一道菜，尤其是在秋冬季，天气比较冷的时候更是离不开吃这道菜，暖身、暖胃，酸菜是以大白菜经过一番的腌制而成，其口感酸脆、吃着特别爽口，便常会被人们用作炖菜中，尤其是有五花肉的炖菜，加上点酸菜，不会让人觉得腻味，五花肉炖酸菜这道菜自从我学会了做法后，便也经常会做给家人吃，好在家人也很给面子，每次都能吃光光，五花肉炖酸菜简单好做，轻松便能搞定，喜欢吃的也别错过了学习。
炖酸菜
1、洗干净食材
2、粉条浸软，捞起备用。
3、骨头焯水，捞起洗去血沫备用。
4、把骨头放入煲汤锅里加入莫过骨头的水香叶姜葱煮约30分钟。
5、热炒锅加入适量的猪油，加入八角，桂皮、辣椒干、姜片炒香。
6、倒入酸菜煸炒，去水分。
7、将酸菜移入煲汤锅炖酸菜，加适量盐炖约25分钟。
8、在加入粉条煮8分钟起锅前加入洋葱酥，适量的胡椒粉。
9、成品图。
10、来碗白饭，蒜蓉酱绝配。
炖酸菜的做法不是很难，无论你是不是下厨的新手还是老手，即便是在不会做饭，这道菜都不会难道你。
炖酸菜
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其它工艺
其它口味
新手尝试
主料
酸菜400g
辅料
调和油适量
食盐适量
酱油适量
花椒粉适量
八角适量
葱适量
味精适量
蒜适量
步骤1

酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟
步骤2

挤干水分备用
步骤3

脊骨洗净，葱蒜切末
步骤4

热油锅，放入脊骨翻炒
步骤5

放入葱末炒香
步骤6

放入酸菜炒匀
步骤7

放入适量的花椒粉炒匀
步骤8

倒入适量酱油翻炒
步骤9

倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右
步骤10

放入适量盐调味
步骤11

最后放入味精调味即可出锅
以上就是东北酸菜炖五花肉的做法窍门的全部内容，步骤：1、五花肉切薄片，这样吃起来不油腻。2、准备好葱花，姜，大料，花椒 ，红色干辣椒。3、买回来的酸菜，要洗一次，怕太酸。4、调节味道需要放的海虹，也可以放其他的。5、锅里放猪油。等油热，放入葱花，姜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
