鸡蛋糕烤箱做法？蛋黄(表面装饰) 适量 老式鸡蛋糕的做法 1、为了方便鸡蛋的打发,事先的准备工作是将鸡蛋放置在不高于60度的水中浸泡30分钟以上。 2、将鸡蛋和砂糖放在搅拌缸中用最快速搅打,让鸡蛋蓬发。 3、那么，鸡蛋糕烤箱做法？一起来了解一下吧。
主料
面粉 糖
盐 鸡蛋
牛奶
电饭煲鸡蛋糕的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清搅拌均匀后，加入3勺糖，一小搓盐。这里的糖也可以等于1勺炼乳。自由发挥。然后打发蛋清泡沫装不会塌下，筷子不会掉下。。手动打非常痛苦。
2. 蛋黄搅拌均匀，4勺面粉筛进蛋黄。加6至7勺牛奶。搅拌均匀没有疙瘩。成稀糊状
3. 打好的蛋清分次加入蛋黄，上下搅拌，直至全部融合，变为很厚的糊。
4. 电饭煲擦干净按煮饭，2分钟。后取出电饭煲刷油，有刷子最好。锅壁也刷刷。刷好倒入蛋糊。震下锅子，将空气震出。放回电饭煲，开始煮。
5. 煮一会会跳为保温，将出气口用湿毛巾盖住，继续按煮饭直至再跳掉。至此我用了20分钟。然后开盖将蛋糕掉个，继续闷5分钟。插入牙签没有渣子带出来就是好啦。
6. 成品
原料：鸡蛋、食盐、豆油。
做法步骤：
第1步、一个鸡蛋敲小碗里
第2步、另一个小碗中加入与蛋液差不多量的清水。水对蛋液比例1：1到1：1.5之间均可。清水用温水好些，在水中加入食盐，搅拌均匀，使之充分溶解。食盐也可在后续搅蛋液的时候放，为了能更均匀所以先放清水里了。
第3步、把食盐水和蛋液混合，搅拌，至蛋液完全搅散。（这时候表面会有很多气泡，这样直接蒸的话里边的气泡就是孔洞的成因。）
第4步、现在进行消除气泡的工艺——过筛。用细筛网过一遍蛋液，气泡都留在筛网上了
第5步、过完筛的蛋液是这个样子的，轻轻吹去表面少量的气泡，可ok了
第6步、加入适量的豆油。加豆油蒸出来的鸡蛋糕是金黄的，很漂亮。没有豆油加其他植物油也可，颜色上可能差些，但不耽误好吃。
第7步、上蒸锅
第8步、至关重要的第二道工艺来了——扣盘子。这样可以避免蒸的过程中蛋液起泡。（如果盛蛋液的容器口过大，用保鲜膜覆盖也可，效果是一样的。只是比扣盘子麻烦些，我试过。）
第9步、盖上锅盖，大火把水烧开。用中火，蒸12分钟即可。（蒸的过程中什么也不用管，例如开盖放气之类的，这些都已经被扣盘子的工艺解决了。）
第10步、时间到，上菜～～细腻、爽滑有没有～～～（如果用多个鸡蛋，时间可略加长，15分钟）
来自 美食天下 loveliontender
主料：低筋面粉90g、鸡蛋3个
辅料：油9g、砂糖60g
1、原料备用。
2、全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。
3、用打蛋器隔温水打。
4、刚开始蛋液的颜色还比较黄。
5、打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。
6、分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
7、倒入植物油，搅拌均匀。
8、连模内垫上油纸托。
9、蛋糊倒入小纸杯内。
10、烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
11、烤好后立即取出。
12、取出放在晾架上晾凉即可。
制作黄黄嫩嫩的鸡蛋糕的方法如下：
材料：
鸡蛋 3个
细砂糖 50克
低筋面粉 50克
泡打粉 1/2小匙
牛奶 20毫升
植物油 20毫升
步骤：
预热烤箱至180度。准备一个8寸蛋糕模具，底部铺上油纸备用。
将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积增大，挑起打蛋器头形成的蛋液可以画出明显的纹路。
将低筋面粉和泡打粉过筛后，倒入打发的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将牛奶和植物油混合后倒入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
把模具放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕中心，取出后牙签干净即可。
将烤好的蛋糕放凉后脱模，切块即可享用。
小贴士：
鸡蛋打发时要分几次加入糖，这样能更好地打发出体积更大、质地更细腻的蛋液。
烤箱温度要提前预热，烤箱温度不够或者过高都会影响蛋糕的质地。
烤好后蛋糕底部可以晾凉后再切块，这样切出来的蛋糕更加整齐美观。
鸡蛋糕看起来制作很简单，但是做起来还是需要几个小窍门的，要是做法不当，就不能做出像果冻，又嫩又滑还没气泡的鸡蛋糕，那么怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕?下面就给大家分享一下，能做出好吃的鸡蛋糕的3个小窍门。
第一点，我们在打鸡蛋到碗里的时候，要加上一点水，万万不要直接上锅蒸，这样是错的，要加上一点的温水，这点很多人都弄错了，放的是凉水，要是放凉水，会让鸡蛋产生沉淀物，放温水是最好的选择，再往里放一点的盐，搅拌均匀，我们放水的时候也是有要求的，放的水要比蛋液多放上一倍，这样做好的鸡蛋糕才会又嫩又滑。
第二点，等鸡蛋糕搅拌好之后，也是不能直接上锅蒸的，刚搅拌好的蛋液上有很多的小泡，直接蒸会弄出小坑，坑坑洼洼的，吃起来影响口感，所以我们要用小勺把这些小气泡都给弄出来，这样蒸出来的鸡蛋糕才会没气泡。
第三点，弄好蛋液之后我们就可以上锅蒸了，我们要等水开后，才能上锅蒸，蒸的时候不能用大火蒸，用大火蒸鸡蛋糕的内部很容易形成蜂窝煤，所以是要用小火蒸，这样蒸出来的的鸡蛋糕不会产生气泡，做好后的鸡蛋糕像果冻，又嫩又滑还没气泡。
小伙伴们，你们记住了吗，在做鸡蛋糕时，万万不要直接上锅蒸，要多加两步，加水和去气泡，还要用开水，小火蒸，这样做好的鸡蛋糕又嫩又滑还没气泡，吃起来像果冻一样，特别美味，要是有喜欢的小伙伴，就试试吧。
以上就是鸡蛋糕烤箱做法的全部内容，第三步:把面糊倒在裱花袋中,准备几个纸杯,把面糊挤在里面,都挤好之后,震一下纸杯,把里面大气泡震出来,放在预热好的烤箱中,上下火180度烤20分钟,时间到取出来,稍微晾一会就可以食用了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
