山西担担面的做法？主料：面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g。辅料：油、盐、辣椒面、糖、醋、酱油、芝麻、葱、芝麻酱。步骤：1、锅中注入油，爆香葱末。2、下入肉馅煸炒均匀。3、烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀。4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。6、锅中注入油烧至6成热。7、那么，山西担担面的做法？一起来了解一下吧。
材料：芝麻酱、辣椒油、葱花、花椒面、酱油、蒜末、空心菜、香油、花椒油。
方法：1、准备好担担碱面和空心菜。
2、准备好葱末，蒜末，。
3、拿一个小碗，放入适量的芝麻酱。
4、用适量的香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油，一勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均。
5、锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里。
6、在下入碱面，水一开就捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
7、拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，出锅。
山西担担面以其独特的风味在民间广受欢迎。制作时，首先需要准备好主料，包括300克面条和200克猪肉馅，以及100克芽菜。辅料则包括油、盐、辣椒面、糖、醋、酱油、芝麻酱、花椒粉、花生碎、鸡精、香菜和蒜碎。烹饪过程中，先将油加热爆香葱碎，再加入肉馅煸炒，烹入料酒，加入酱油和糖继续翻炒，最后加入芽菜炒匀制成臊子。
接下来制作油辣子，将辣椒面和芝麻放入小碗中，热油浇在碗中，搅拌均匀。酱油、糖、醋按10:5:1的比例调匀，加入锅中煮开后晾凉。取碗加入适量芝麻酱、酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎和油辣子制成料汁。
在锅中加入水煮沸，放入面条煮熟。将调料倒入料碗中，加入煮面的汤搅拌均匀。将面条捞入汤碗中，加入肉末臊子和花生碎，点缀以香菜即可。
担担面以其红亮的色泽和麻酱的浓香著称，口味鲜而不腻，辣而不燥，是面食中的佼佼者。传说此面由1841年一位名叫陈包包的自贡小贩所创，因其用扁担挑着沿街叫卖，故得名担担面。
此面的主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，适合多数人的口味。
主料：面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g。
辅料：油、盐、辣椒面、糖、醋、酱油、芝麻、葱、芝麻酱。
步骤：
1、锅中注入油，爆香葱末。
2、下入肉馅煸炒均匀。
3、烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀。
4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6、锅中注入油烧至6成热。
7、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
8、酱油、糖、醋按10比5比1的比例调拌均匀。
9、把酱油倒入锅中，煮开即可。
10、取一碗加入适量的芝麻酱、酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱末、蒜末、油辣子成料汁。
11、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
12、料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开。
13、将面条捞入汤碗中。
14、浇上肉末臊子，加入花生末。
15、用香菜点缀一下即可。
担担面的详细做法
原料：
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可
友情提示：
①
还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦
②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖
制作山西担担面条，首先准备好圆形担担面、宜宾碎米芽菜、肉末、花椒、生抽、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油、葱末、蒜末、盐和少许鸡精。
第一步，在干净的炒锅中加入适量食用油，烧热后加入肉末，持续煸炒至水分蒸发，使肉末变得稍微干一些，脆一些。
第二步，加入一小把花椒一同炒香。如果担心吃的时候花椒太麻，可以先将花椒炒香后压碎再加入，这样更细腻。
第三步，加入适量碎米芽菜进行翻炒，碎米芽菜本身已有咸味，无需再额外加盐，可根据个人口味适量加入少许糖来调和咸味。
第四步，将所有调味料混合备用，可以根据个人口味适量添加，醋不宜过多，只需少许提味即可。
第五步，将炒好的肉末连同调味汁一起倒入加水煮面的锅中，同时烫一些绿叶菜作为配菜。我家还常加些绿豆芽拌面。
第六步，面条煮熟后捞出，控干水分放入碗中，浇上调味汁，舀上一勺碎米芽菜肉末，拌匀即可享用。
这种面条不仅口感丰富，而且香辣可口，非常适合作为夏日美食。
以上就是山西担担面的做法的全部内容，方法：1、准备好担担碱面和空心菜。2、准备好葱末，蒜末，。3、拿一个小碗，放入适量的芝麻酱。4、用适量的香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油，一勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均。5、锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里。6、在下入碱面，水一开就捞出控水，抖凉。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
