调苦瓜的做法凉拌？第一步：苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，瓜瓤尽量去干净，去干净可以减少苦瓜的苦味。第二步：把苦瓜斜刀切成均匀的薄片，不能切太厚，太厚拌出来不好吃。第三步：焯水，锅中加水，放入一勺的食盐，那么，调苦瓜的做法凉拌？一起来了解一下吧。
第一步：苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，瓜瓤尽量去干净，去干净可以减少苦瓜的苦味。
第二步：把苦瓜斜刀切成均匀的薄片，不能切太厚，太厚拌出来不好吃。
第三步：焯水，锅中加水，放入一勺的食盐，放盐可以保持苦瓜不变色。（焯水大概一分钟就可以了）
第四步：焯水后的苦瓜捞出放入事先准备好的凉开水里，浸泡一下，保持它的颜色更好看。
第五步：红辣椒和葱白切丝，放入水中，放水入中后会卷曲，会比较好看。
第六步：切些蒜沫，把蒜沫放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
第七步：把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
第八步：把调料汁淋在苦瓜上。用热油浇在调料汁上，激发出香味，就可以食用了。
苦瓜是一道让人又爱又恨的蔬菜，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等，不仅能起到清热解毒、清凉去火的作用，还能养颜嫩肤、降血糖、养血、滋养肝脏。唯一的缺点就是吃起来有些发苦，如果烹饪方法不得当，苦味就会很重，甚至根本没办法吃。
一、苦瓜的挑选
1、看形状。短圆锥形的苦瓜味道较焖苦；而长条形或者长圆锥形的，味道甘甜微苦，特别适合烧菜吃。
2、看外皮：一般外表颗粒越大、纹路清晰、排列越有序，表示肉壁厚，水分多，比较重口味，不能买；相反，外皮颗粒越小、纹路模糊、排列杂乱的，则苦味相对要轻一些。
3、看颜色：一般苦瓜表皮发白，表明成熟度高，苦味就比较轻，不过这种苦瓜吃起不清脆，因为有些已经发老了。
4、看个头：买苦瓜一般要买那种个头稍大一些的，因为苦瓜个头越小，苦味越重，因此，不建议买这种的。
二、减少苦瓜苦味的小窍门
窍门
1：去籽（白膜）法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。
窍门2：用盐腌制。将新鲜的苦瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，将苦瓜腌制20分钟或者更长时间，苦瓜出水后，用手挤掉水分。
原料：苦瓜、食用油、蒜头、食盐、白糖、自制花生酱、青柠酸辣汁。
做法步骤：
第1步、准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱。
第2步、苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味。
第3步、冲洗干净后，切成薄片。
第4步、蒜头去皮，剁成蒜末。
第5步、锅中烧热水，水开后放入1小撮食盐和1小勺白糖。
第6步、把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出。
第7步、，放入准备好的冰水中过凉。
第8步、放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱。
第9步、加入青柠酸辣汁，酸辣汁味道比较咸，就不用再放油和盐了。
第10步、翻拌均匀，即可装入盘中。
第11步、简单快手的凉拌苦瓜就做好了。
第12步、酸酸辣辣，咸香脆爽，特别地开胃下饭。
小贴士：
1、为了减少苦瓜的苦味，就一定要把内瓤旁边的白膜统统刮掉；然后再用盐糖水焯烫一下，这样吃起来就没那么苦了。2、焯好水的苦瓜，需过一下凉水，既能保持色泽翠绿，又能让口感更加地清脆。3、自己做的花生酱里面有好多的花生油，加上苦瓜焯水时也放过油的，故而就不用再放油了。4、没有花生酱和酸辣汁，可以用香油、生抽、蚝油和辣椒油等拌一拌，味道也很赞。
以下是制作凉拌苦瓜的步骤和技巧：
材料：
* 苦瓜 1条
* 大蒜 2瓣
* 生姜 1块
* 青椒 1个
* 红椒 1个
* 香菜 适量
* 盐 适量
* 醋 适量
* 生抽 适量
* 糖 适量
步骤：
1. 将苦瓜去皮、去籽，切成细丝，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 将大蒜和生姜切末，青椒和红椒洗净切丝，香菜洗净切碎备用。
3. 将腌制好的苦瓜挤干水分，加入蒜末、姜末、青椒丝、红椒丝、香菜末、盐、醋、生抽和糖，搅拌均匀。
4. 将混合好的苦瓜放入冰箱冷藏30分钟左右，让其更加入味。
原因：
1. 苦瓜是一种非常健康的蔬菜，富含维生素C、维生素B1、钙、铁等营养物质，能够清热解毒、降血糖、降血脂等。而凉拌苦瓜的做法能够保留苦瓜的营养成分，同时也让其口感更加清爽爽口。
2. 凉拌苦瓜的味道酸甜可口，非常开胃。其中的调料(盐、醋、生抽、糖)能够调节口感，使得整道菜的味道更加均衡。
3. 最后加入香菜末，不仅能够提升菜品的香气，还能够增加其美观度。
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，但是由于其苦涩的味道，很多人不太喜欢吃。以下是几种可以减少苦瓜苦味的方法：
1. 去除苦瓜的内脏：苦瓜的内脏是苦味的主要来源，可以将其切开后用勺子将内脏挖出来，然后再切成片或块状。
2. 泡盐水：将苦瓜切成片或块状后，放入盐水中浸泡10-15分钟，然后再用清水冲洗干净，可以减少苦味。
3. 煮熟后用凉水浸泡：将苦瓜切成片或块状后，放入开水中煮熟，然后捞出放入凉水中浸泡10-15分钟，可以减少苦味。
4. 加入酸味食材：在烹饪苦瓜时，可以加入一些酸味食材，例如番茄、醋、柠檬汁等，可以中和苦味。
5. 炒熟后加入调料：将苦瓜切成片或块状后，先用油炒熟，然后加入调料，例如蒜末、姜末、豆瓣酱等，可以减少苦味。
需要注意的是，苦瓜虽然苦涩，但是其营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助降低血糖、降脂、清热解毒等。因此，可以适量食用苦瓜，享受其健康益处。
以上就是调苦瓜的做法凉拌的全部内容，1、第一步：将苦瓜对半切开去除所有的瓜瓤。2、第二步：将苦瓜切成薄片。小贴士：苦瓜切得越薄越好，这样方便入味。3、第三步：锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入苦瓜烫两分钟。4、第四步：将苦瓜捞出过凉水。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
