肉包子的做法教程?1、面粉加酵母一起搅拌,如下图所示。2、把面粉揉成面团,放在温度高的地方醒30分钟,待用,如下图所示。3、将五花肉剁成肉馅待用(半肥瘦最佳),如下图所示。4、酸菜剁碎待用,如下图所示。5、葱,姜,八角,那么,肉包子的做法教程?一起来了解一下吧。
包子馅做法:
1、白萝卜擦丝。
2、白萝卜丝用热水焯一分钟。
3、捞出过凉水。
4、倒入生抽后,搅拌均匀。
5、倒入大葱末100克。
6、然后倒入花椒油30克。
7、再倒入十三香10克。
8、搅拌均匀后,最后加入胡萝卜丝。
9、搅拌均匀后,包子馅就完成了。
想要包子皮软好吃,最好自己亲自和面,不要用机器和面,手工和面虽然比较累,但是味道好。如果有条件的话可以自己用麦子磨面,自己磨面没有添加剂,做出来的包子面更香。
和面的时候可以打进去两个鸡蛋,这样包出来的饺子皮比较劲道,吃着比较香。包字面要用发面,不要和好面直接包。发面也需要反复揉搓,揉搓的时间越久,包出来的包子面越好吃。
包子包好,放在蒸锅里,要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。
其实蒸包子的时间很短,包子生坯包好后就要在水开后上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
蒸包子的窍门:
1、中筋面粉就是普通的包饺子的面粉。
2、快速发酵粉就是酵母,比如“安琪”酵母。
3、融化发酵粉的时候加白糖或醪糟,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。
酱肉包子的做法步骤
1
和面:面粉适量,加入适量安琪酵母,我用的是豆浆和的面,也可用温水,揉成面团后,等待发面,过程可能需要2个小时。
2
炒肉馅:油烧热,倒入肉馅,炒至变色,然后加入2勺豆瓣酱,放凉。
3
把胡萝卜、洋葱切成颗粒,不要切的很碎。喜欢木耳的朋友也可以加入木耳。
4
把胡萝卜、洋葱倒入,和肉馅充分搅匀即可。
5
揉面,然后切成小剂子,用擀面杖擀成中间厚,外边薄,加入肉馅,包好就可以了。
主料:牛肉300g、猪前腿肉200g
辅料:香葱8棵、姜1块、骨汤1碗、面粉500g、酵母粉3g、牛奶1盒
调料:盐1茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、蚝油1汤匙、白糖1/2茶匙
先调馅料:
1,原料图。
2,牛肉猪肉混合,加葱姜剁碎。
3,调入所有调料搅拌彻底,分三次加入骨汤每一次都彻底搅拌直到肉全部吸收汤。
要点:
1,牛肉加入汤,分三次,每一次都彻底搅拌到完全吸收。家里有打蛋器的最好用打蛋器,有男劳力的也要毫不客气!
2,调料是我家的做法,大家也可以按照自己家喜好来。
包子面团:
4,牛奶融化酵母,加面粉,少许水揉成比馒头面稍软的面团。发酵到两倍大。
5,彻底排气后分割。擀成边缘薄中间厚的皮。
6,包成包子,静置30分钟-1小时。冷水上锅,大火烧开转中小火蒸25分钟,关火焖5分钟即可。
要点:
1,包子的面,要比馒头面软,并且酵母要多放,500g面粉用3--5g左右酵母粉。这样才能保证包子喧腾柔软。
2,包好的包子要静置30分钟到1小时,根据季节不同变化。
3,包子皮擀的要外面薄,里面厚,这样褶子会薄,底部松软。
鲜肉包馅的做法:
用料:猪肉泥300克、葱花、姜末适量、糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量、水50克
1、买回来的肉泥放到盆里,在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
2、葱切成葱花,肉泥里加入切碎的葱花。
3、肉泥里加适量的盐。
4、肉泥里放适量糖,提鲜的。可以不放。
5、肉泥中再加入黄酒两勺。
7、肉泥中再加入酱油两勺。
8、肉泥中加入清水两勺,用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌,直到水分完全被肉泥吸收。再加清水两勺,继续搅拌,直到水分完全吸收。
9、肉泥里加一勺豆瓣酱。
10、所有调料用筷子拌均匀,包子馅料就做好了,就可以用来包包子了。
以上就是肉包子的做法教程的全部内容,一、材料 小麦面粉500克、猪肉500克、酵母粉5克、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、蒜2瓣、生抽1汤匙、甜面酱1汤匙、水250克、白糖40克、植物油1汤匙。二、做法 1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫。