鲤鱼红烧怎么做好吃？1、材料：鲤鱼1条、食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量。2、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。3、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，那么，鲤鱼红烧怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、材料：鲤鱼1条、食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量。
2、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。
3、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线。
4、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
5、开火，模敏加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出乎码蔽。
6、锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
7、放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开。
8、放入煎好的鱼，大岁州火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
食材用料
鲤鱼 相克食物
香菜 相克食物
盐
生抽
红辣椒
葱 相克食物
白酒
白糖 相克食物
姜 相克食物
醋 相克局档岁食物
蒜 相克食物
淀粉
花生油
料酒
红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼的做法图解11.备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
红烧鲤鱼蠢陪的做法图解22.葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。桐睁蒜，姜红辣椒切片。
红烧鲤鱼的做法图解33.煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
红烧鲤鱼的做法图解44.炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
红烧鲤鱼的做法图解55.烹入1勺醋和白酒。
红烧鲤鱼的做法图解66.加入足量水。
红烧鲤鱼的做法图解77.倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
红烧鲤鱼的做法图解88.放入煎好的鱼。
红烧鲤鱼的做法图解99.再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
红烧鲤鱼的做法图解1010.淀粉加水调成芡汁。
红烧鲤鱼的做法图解1111.倒入锅内，转中火。
红烧鲤鱼的做法图解1212.烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
红烧鲤鱼的做法图解1313.中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
红烧鲤鱼的做法图解1414.汤汁收至盛三分之一，停火。
红烧鲤鱼的做法图解1515.鱼装盘，撒细葱丝。
因为我感觉鲤鱼。很凶。最好是把鲤鱼身上的那条腥线给抽出来。我的做法是。起锅烧油。油热之后下鱼放葱姜八角干辣椒然后放白酒亩族吵。给他煎至两面金黄。然后放入老抽生抽蚝油。再加上水穗信给他孤独大概半个小时吧最后迅侍加盐鸡精就可以出锅了。
1、葱、姜、干辣椒码祥宽、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀，两面相同。
6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色
8、放入肥肉炒一迟亮会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入料酒、酱油炒开。
12、加入清水，大火烧开，转小火。
13、大宴锋火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
用料：鲤鱼1条，葱1根姜数片，蒜2瓣，干辣椒4个，花椒若干，白醋一勺，生抽2勺老抽局春半勺，白糖少许，料酒少许，食盐少许，植物油少许，玉米淀粉少许，香菜1根。
红烧鲤鱼的做法：
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血沫并用刀在鱼腹斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。
3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸。
4、两面微黄出锅。
5、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。
6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱桐友耐丝以及香菜装饰。
小贴士：
1、清除内脏时注意不要弄破鱼胆。
2、介意花椒的亲，告前炒完后要自己挑出来。
3、炒糖的时候火要小，以免炒糊。
以上就是鲤鱼红烧怎么做好吃的全部内容，加老抽，加料酒（我通常都是用北京红星二锅头，总觉的外面卖得料酒不够味），把汁熬一下，滚开了以后再加水（因为红烧鱼不像红烧肉要小火炖两个钟，所以水不要加太多），水开之后就可以把鱼再放进去了。 盖了盖闷一下，中间给鱼翻个身，等个几分钟差不多入味了，就可以加冰糖收汁了。
