水晶虾皮的做法大全？1.虾洗干净后，去虾头、虾皮，净虾肉用1茶勺生粉、1/2茶勺盐、少许蒜腌15分钟左右 2.将经过腌制的虾肉放到锅中开水氽熟 3.桂圆去壳，用剪刀在果核周围绕剪一圈取出果核，那么，水晶虾皮的做法大全？一起来了解一下吧。
淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等
澄粉，是麦类淀粉
绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉 小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
甘薯淀粉甘薯淀粉 甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。
制作水晶虾饺皮使用澄面和淀粉混合。一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。
【水晶虾饺的做法步骤】
材料：澄粉100克，淀粉30克，开水100毫升，胡萝卜半根，虾仁200克，猪肉馅30，克马蹄3个。
辅料：盐，姜粉，酱油，老抽。
步骤：
1、买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。（生活小窍门里面学的，也许是热胀冷缩的原理）。
2、剥好的虾仁，去虾线。
3、3/4切成泥状 1/4切块。
4、胡萝卜去皮切碎末。
5、马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。
6、虾 胡萝卜 马蹄拌在一起，我加了一些之前包饺子剩下的猪肉馅，拌在一起很香。没有用姜末，因为孩子不喜欢，改成了生姜粉。可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。
7、制作饺子皮：澄面和淀粉混合。
8、一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。用手感觉一下，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。
9、揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。
10、将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。（有的方子会加橄榄油揉面，可能就是为了避免开裂）。
澄粉就是淀粉。用小麦淀粉1000克加面粉200克、筋力源5克、猪油20克搅拌均匀，用开水400克烫熟，再和成面团，切开、搓圆、擀成面皮。猪油不能太多，影响筋度。
图应该是小麦淀粉，制作虾皮的是澄粉。
顺便告诉楼主做法吧～辛苦找到的～
水晶皮材料 ：（可以做20多个的量）
澄粉：200克
玉米淀粉：60克
热开水：280克
猪油：2茶匙 （加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明）
馅料材料：
鲜虾500克 （去头去壳后剩下只有一半的重量了）
肥猪肉180克
盐、细砂糖适量
姜汁1茶匙
制作方法：
1，澄粉和玉米淀粉
2，分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。
3，再加入玉米淀粉混合。 4，等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。
5，把面团搓成长条状。
6，切成20克一块的小块。
7，把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形。
8，包入馅料，整形收口。 9，在蒸笼上放上一张蒸纸。 10，摆上做好的虾饺。
11，锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖。
12，大火蒸6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）
馅料的做法：
1，虾洗净，挑去虾线，去壳。
2，虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶。
3，用手握起馅料，向盆内摔打至少50次。
制作心得：
1，澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。
虾皮炒冬瓜的做法如下：
用料：冬瓜500g、淡干虾皮1把、蚝油2勺、盐适量、生姜3片、香葱1棵。
步骤：
1、冬瓜去皮洗净切块，装盘备用。
2、生姜洗净，去皮，切片，小葱洗净，切圈。
3、起油锅，放入姜片，爆香。
4、倒入冬瓜块，大火翻炒片刻。
5、加入少许盐，两勺蚝油。
6、翻炒均匀至冬瓜上色，淋入小半碗热水，焖煮五分钟。
7、倒入淡干虾皮，翻炒片刻。
8、大火收汁，撒上葱花。
9、成品。
以上就是水晶虾皮的做法大全的全部内容，做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点：1、虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。2、即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。3、蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
