用什么鱼做酸菜鱼好吃？展开全部 酸菜鱼做最好吃的鱼:草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。一、草鱼草鱼刺少肉多,尤其肌间刺少、肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼汤酸香味美,鱼片鲜嫩爽滑。二、黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称,它除了中间的那根大刺,别的地方基本没有刺,肉多并且细嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,可以保护肉不会碎。三、那么，用什么鱼做酸菜鱼好吃？一起来了解一下吧。
做酸菜鱼好吃的鱼有：草鱼、鲤鱼、黑鱼。
1、草鱼
草鱼肉质细嫩，刺较少，适合用于制作酸菜鱼。草鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，而且价格相对较为亲民，因此是制作酸菜鱼的常用鱼类之一。
2、鲤鱼
鲤鱼肉质肥厚，口感鲜美，也是制作酸菜鱼的不错选择。鲤鱼含有丰富的胶原蛋白、氨基酸等营养成分。
3、黑鱼
黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高。
做酸菜鱼的注意事项
选择新鲜的鱼。除了选择适合制作酸菜鱼的鱼类之外，还要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质更加鲜嫩，煮熟后口感更佳，而且还能够保证食品的卫生安全。
掌握烹饪技巧。在选择好鱼类之后，还需要掌握正确的烹饪技巧。一般来说，烹制酸菜鱼时，先将鱼肉切成块状，然后用少量盐和料酒腌制一下，这样可以去除鱼腥味，增加鱼的鲜美。接着，将酸菜、辣椒等配料加入锅中煸炒，再放入清水烧开，然后将鱼块放入锅中焖煮即可。
酸菜鱼用草鱼、黑鱼做好吃。
1、草鱼
用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富。
2、黑鱼
黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，为什么说黑鱼较为合适呢？因为它的货源稳定，肉质细嫩，出肉率高，口感紧实，端上桌以后，即使放置一段时间，最后吃的时候，还能保持Q弹。
酸菜鱼的酸菜：
酸菜是酸菜鱼酸味的关键，好吃的酸菜肯定是自己家里腌制的。腌酸菜最好用大叶芥菜。芥菜有一种芥辣味，叶杆粗大，水分少，腌制成酸菜不仅酸香十足，还脆嫩爽口。选择新鲜绿色的芥菜，清洗干净，晾干水分后放到泡菜坛子里压紧就可以了。
没有腌过酸菜和泡菜的，可以试一下，将淘米水烧开后放凉，把芥菜放到玻璃瓶子里或者坛子里，加大量盐，倒入放凉的淘米水，用石头压紧，密封保存一个月就可以了。淘米水不仅可以加快发酵，还能让酸菜的乳酸味更香醇，比用纯净水腌制要好吃得多。
酸菜鱼做最好吃的鱼：草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。
一、草鱼
草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。
二、黑鱼
黑鱼是乌鳢的俗称，它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎。
三、鲈鱼
鲈鱼的土腥味小，肉质比较有弹性，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
四、龙利鱼
龙利鱼鱼肉无刺无骨，切片做酸菜鱼非常适合，耐煮，较草鱼等淡水鱼味道更加鲜美，口感更加爽滑，肉质久煮不老、紧而不柴，无腥味和异味。
五、江团鱼
江团鱼属于无鳞鱼，肌肤表皮光滑，肉质高蛋白，低脂肪，鱼肉滑嫩而且没有暗刺，用江团鱼来做酸菜鱼真是绝佳之选！
酸菜鱼用草鱼、黑鱼、鲈鱼做比较好，详情如下：
1、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼！
2、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
3、青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。
4、鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼！
酸菜鱼一般使用草鱼、黑鱼、鲤鱼等淡水鱼类。
首先，草鱼是最常被用于制作酸菜鱼的鱼类之一。草鱼肉质细嫩，刺相对较少，且容易入味。它的肉质在烹饪过程中能够很好地吸收酸菜和其他调料的味道，使得整道菜肴口感鲜美，深受食客喜爱。
其次，黑鱼也是制作酸菜鱼的优选。黑鱼肉质紧实，口感滑嫩，且具有一定的弹性。这种鱼肉在烹饪时不易散开，能够保持完整的形状，使酸菜鱼看起来更加诱人。同时，黑鱼的营养价值也较高，富含蛋白质和多种微量元素，对人体健康有益。
另外，鲤鱼也常被用于制作酸菜鱼。鲤鱼肉质鲜美，且具有一定的滋补功效。在烹饪过程中，鲤鱼肉能够与酸菜的味道相互融合，形成独特的口感。同时，鲤鱼的价格相对亲民，使得酸菜鱼这道菜肴更加经济实惠。
总的来说，选择哪种鱼来制作酸菜鱼主要取决于个人口味和喜好。草鱼、黑鱼和鲤鱼都是非常好的选择，它们各具特色，能够带来不同的味觉体验。在制作酸菜鱼时，可以根据自己的喜好和实际情况来选择合适的鱼类。
以上就是用什么鱼做酸菜鱼好吃的全部内容，酸菜鱼用草鱼、黑鱼、鲈鱼做比较好，详情如下：1、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼！2、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！3、青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼。
