炒醋溜白菜的家常做法？1、姜切片，蒜剥皮用刀背压一下，葱白切断，葱青留着 2、白菜洗净切断 3、锅中放油烧热，下生姜还有蒜葱白爆香。4、下白菜。5、放入干辣椒，翻炒。6、沿着锅边倒入醋。7、还有酱油，以及适量的盐大火翻炒。8、翻炒均匀快熟的时候加入葱青，而后就可以出锅开吃了，那么，炒醋溜白菜的家常做法？一起来了解一下吧。
说到白菜，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，这主要是因为白菜的保存时间长，基本上一年四季都能够吃到新鲜的白菜，并且到了冬季的时候，白菜的产量是非常高的，所以不少人家庭也会收割很多白菜在家，并且白菜除了吃起来的口感好，而且营养物质丰富，也是受到了很多人的喜爱那么说到白菜，咱们今天就来说说白菜的做法，一般白菜除了搭配其他食材一起烹饪之外，它还是可以单独烹饪的，并且在单独烹饪的手法当中，有一种做法真的是非常美味，反正小编隔几天就会在家做着吃，它就是醋溜白菜，本身白菜脆爽的口感，加上酸酸的味道，一盘醋溜白菜就能够吃得下饭，不过并不是每个人炒的白菜都好吃，今天咱们就来说说你炒的醋溜白菜为什么不好吃，原来是做错这一步，难怪不脆爽
白菜是生活中较为常见的食材，而且做出来的菜品味道都很好，今天就想来给大家分享一道美味的醋溜白菜。在小时候家里很少会购买肉类，一般都只在逢年过节的时候，才能吃上几口荤腥。而在童年最常吃的食材就是白菜了，无论是简单的辣炒白菜，还是醋溜白菜都是非常好的选择。
许多人常说“萝卜青菜各有所爱”，主要还是那个时候的食物比较匮乏，因此萝卜和青菜就是能见到比较便宜又美味的食材。而且不仅它的味道很好，营养成分也较为优秀，做出来的菜品也非常受广大人们的欢迎。醋溜白菜属于八大菜系中的鲁菜，滋味酸甜口感脆爽，但是需要做出一道美味的醋溜白菜，也是需要技巧的。今天就来好好和大家聊聊，怎么样才能更好地制作出这道家常菜。
烹饪醋溜白菜的小技巧
技巧1：斜切白菜，增加面积更容易入味
因为粗粮白菜需要做得好吃，就不可以炒制太长的时间，如果想想要更好的入味，就可以选择增加白菜的面积。这样子可以更好地把白菜炒制入味，所以在切白菜的时候，就不要选择平常的竖切，需要选择片着切。
技巧2：白菜帮含量较多
很多朋友吃白菜的时候，会更喜欢鲜嫩的白菜叶，但是制作粗粮白菜的时候，其实可以选择多一些的白菜帮。因为白菜的口感和味道，会更适合醋溜白菜的制作，而且这样子做出来的醋溜白菜会更下饭。
第一步：白菜切片状，倒陈醋腌制二十分钟，第二步：锅内放葱姜蒜干辣椒爆香后倒入白菜翻炒，第三步：倒入生抽盐和鸡精翻炒三十秒即可出锅。酸辣开胃，特别下饭。
醋溜白菜，放醋的时间是关键，掌握这1招，将醋和其他调味料事先混合调成汁，等到白菜叶子下锅后30秒钟的时间，就可以将醋汁淋入锅中，快速炒入味后，就可以出锅了，这样炒菜的菜不仅是酸脆清爽，而且白菜也不会软烂；
3、炒白菜，可以多搭配点蒜、葱和干辣椒，当然了吃不了太辣也可少放点干辣椒，想要色彩搭配丰富的，可以搭配点菜辣椒，菜肴看上去美观，但却不会有辣味，这道菜要用大火快炒，短时间炒好出锅。
醋溜白菜是最普通的一道家常菜，白菜酸脆入味，吃着特别清爽，虽说是简单，但却很是开胃下饭，一道素菜也能得到一家老小的喜欢，醋溜白菜这道菜不管是搭配大米饭亦或是馒头都是不错的选择，醋溜白菜这道菜既然要放醋，那么放醋的时间便很关键，将方法掌握好了，白菜才更加好吃，不然白菜就容易出现酸味过重，或者是没有一点酸味的情况，这样整道菜的口感便会受到影响，下面我便会将这道醋溜白菜的做法详细分享给大家。
醋溜白菜的做法：备用食材：白菜半颗，醋3勺，蚝油半勺，生抽2勺，白糖1勺，干辣椒3个，葱1根；
制作过程：第一步，白菜清洗干净，将白菜帮和叶子分开，菜帮用刀斜着切成片，菜叶子切成大一点的块，控下水待用；
第二步，大蒜剥皮拍一下，切成片，葱切成小段，干红辣椒用湿毛巾擦干净，剪成小段，准备一个小碗，放入醋、生抽、蚝油和白糖；
第三步，加上一点点食盐和少许的淀粉，用少许清水化开成料汁，准备好所有的食材就可以开始炒菜了，炒锅置于火上烧热，加上食用油；
第四步，放入葱蒜和干红辣椒，小火煸出香味，将白菜帮先放入锅中，大火快炒，炒至看到白菜帮微微透明的时候，将白菜叶放入；
第五步，继续大火快炒，待白菜叶不硬挺的时候，就可以淋入料汁，快速翻炒均匀后，就关火，将炒好的菜盛出在盘中，可以吃了。
以上就是炒醋溜白菜的家常做法的全部内容，在制作醋溜白菜的时候，在白菜差不多炒软之后，就可以将米醋沿着锅的边缘倒进去。等到倒进去之后，再关上盖子，关火焖上30秒左右，可以更好地炒出一道酸脆可口的醋溜白菜。
