清炖鳝鱼汤的做法？将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃左右热水浸烫，再用清水洗去粘液，然后由头至尾在背部每隔3厘米切一刀（不要切断，以使段段相连），抽去肠脏，用清水洗净后把每段切断。把排骨切成3厘米的块。芥菜芯切成4厘米长的条。那么，清炖鳝鱼汤的做法？一起来了解一下吧。
黄鳝怎么炖汤最有营养
黄鳝怎么炖汤最有营养，黄鳝是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚，食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下黄鳝怎么炖汤最有营养。
黄鳝怎么炖汤最有营养1
一、黄鳝的常见做法有哪些
1、清炖鳝鱼的做法
鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
2、大蒜烧鳝鱼的做法
鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段，剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发，开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀，倒入热水至锅内原料1／3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收，至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
3、红烧鳝鱼的做法
将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。
黄鳝怎么炖汤好吃营养
黄鳝怎么炖汤好吃营养，黄鳝大家都不陌生，是我们生活中常见的食物之一，营养价值高，是大部分的人都喜欢的，当然，不同的制作方法带来的口感也有差异，以下黄鳝怎么炖汤好吃营养 。
黄鳝怎么炖汤好吃营养1
黄鳝骨汤
黄鳝，其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质，DHA，卵磷脂，维生素A等。而且有补气养血滋补肝肾，是一道适合夏秋季食用汤品
原料：黄鳝鱼骨、姜片、胡椒粉、盐、油、米酒、葱花。
做法步骤：
第1步、买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净
第2步、剁成长段
第3步、热锅放油，把姜片炒香
第4步、把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色
第5步、加入适量开水，大火烧开
第6步、转中小火盖上盖子煮20分钟
第7步、调少许胡椒粉，盐，滴几滴米酒，撒上葱花即可
第8步、好鲜美的汤
黄鳝怎么炖汤好吃营养2
黄鳝的功效与作用
1：提高免疫力
平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环，并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高。
做鳝鱼汤的方法有很多种，其中一种就是做鳝鱼汤。那么鳗鱼汤怎么做才好吃呢？
先把黄鳝的脖子切开放血，剖开肚子，把肚子里的东西全部清理干净，清洗干净，切掉。多切点姜，放油锅里。当姜变成金棕色时，倒入鳝鱼翻炒一会儿，去掉姜的腥味，煮出来的汤很白。根据鳝鱼的量倒入适量的水。如果喜欢喝汤，也可以多倒水。盖上锅盖，烧10分钟左右。加点盐关火。
或者锅里放鸡汤和鳝鱼汤，各1碗。烧开后加入鳝鱼丝、鸡丝、面筋，加入酱油、醋、葱、姜、盐。煮好后，将鸡蛋倒入花中，加入水淀粉勾芡。烧开后放入碗中，加入胡椒粉、味精、香油。
你好！
主料：
鳝鱼:200g
辅料：
调和油:适量食盐:适量姜:适量料酒
1.选一条大小适中的黄鳝，杀好，去除体表粘液，切成段
2.放入锅内，然后倒入适量的水，放入生姜，大火烧开。等烧开后撇去浮沫，再倒入料酒，继续大火5分钟，然后小火5分钟就可以出锅了，出锅前放入适量的盐和色拉油。
做法一，清炖鳝鱼
材料
鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐1/2茶匙
做法
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀
2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
5.上笼用旺火蒸30分钟
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可
做法二，野菌炖鳝鱼
材料
野山菌味美，营养价值高，还有药用功效。鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼，野菌味美，鳝鱼肉鲜，辅以火腿增香，是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼火腿调料精盐味精冰糖胡椒粉葱条姜片蒜片料酒
做法
1．净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
2．取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。
注意事项
1．野生菌要防止误食有毒菌类，菌类必须炖熟。
2．鳝鱼必须要新鲜，禁止食用死鳝，以免
做法三，石头鳝鱼
材料
主料：鳝鱼500克，青椒、红椒、芹菜、姜各10克，雨花石十几块。调料：盐、味精、老抽各3克，蚝油7克，色拉油50克，香油2克。
以上就是清炖鳝鱼汤的做法的全部内容，1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀 2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右 3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分 4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、。
