鱼肚海参汤的做法？1.水发海参、鱼肚、笋干。2.高汤。3.盐、胡椒粉、芝麻油。4.将木耳用水泡好，香菜洗净切末待用。5.将海参、鱼肚、笋改刀切片用开水氽一下捞出待用。6.将高汤放入锅内烧开。7.将鱼肚、海参、笋片、木耳放入锅内，那么，鱼肚海参汤的做法？一起来了解一下吧。
原料：
海参（水浸）100克
鱼肚50克。鸭油30克
大葱5克
姜5克
料酒20克
酱油25克
淀粉(玉米)25克
味精5克
盐2克
特色：
枣红色，咸口，柔软，营养丰富。
红烧海参炸肚的做法：
1.将鱼肚择洗净，片成厚片；
2.海参大的改刀；
3.海参、鱼肚分别开水煮一下，捞出挤净水待用；
4.炒勺放鸭油上火烧热，葱、姜炝勺；
5.放高汤、料酒、酱油、精盐、味精、鱼肚、海参也同时下炒勺内；
6.捞出葱姜片不要，用微火焖五分钟；
7.用水淀粉勾芡，淋明油翻匀，出勺即成
红烧海参炸肚的营养价值：
海参
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是鱼肚
又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。
食材明细
对虾100克干贝20克
墨鱼300克鱼肚50克
海参50克
盐3克味精2克
胡椒粉2克香油10克
大葱10克姜5克
海鲜全家福的做法详细步骤
1. 将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。
2. 将上述原料放入炖锅内，加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，撒精盐、味精、胡椒粉，淋香油即成。
海鲜全家福的做法小贴士
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营
养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
主料
水发海参 ：8个
水发鱼肚 ：2个
高汤 ：1000ml
辅料
水发笋干 ：适量
胡椒粉：适量
香菜：适量
木耳：适量
盐 ：适量
芝麻油：适量
具体步骤
第一步
1.准备好所有材料
第二步
2.将木耳用水泡好，香菜洗净切末待用。
第三步
3.将海参、鱼肚、笋改刀切片用开水氽一下捞出待用。
第四步
4.将高汤放入锅内烧开。
第五步
5.将鱼肚、海参、笋片、木耳放入锅内，加盐、胡椒粉调味，关火。
第六步
6.放入少许芝麻油、香菜末装汤碗。
烹饪技巧
高汤是关键。
鱼泡学名“鱼鳔”，是鱼身上营养最为丰富的部分，但是因为量少，一条鱼只有一个，十斤大鱼的鳔还不够做半个菜，也就很少有以鱼鳔为主材料的做菜，平时和鱼一块做，做到鱼菜里面。很多的还和鱼内脏一块扔掉。
鱼鳔的营养价值其实很高。与鱼肉相比，鱼鳔有更多的蛋白质、维生素和矿物质，对体质虚弱，尤其是男人房事过度形成的阴虚有着明显的滋补作用。平时吃饭见着一些猴精的男人吃鱼挑着鱼鳔吃就知道怎么回事吧。
鱼鳔入菜有很多种做法，普济这里主要介绍三种，基本条件是三斤以上大鱼的鳔：①爆炒。鱼鳔切大片，焯水待用，玉兰片焯水待用，热锅爆香姜末葱段，下玉兰片，再下鱼鳔爆炒，下料酒、生抽、盐，2分钟起锅。②红焖鱼鳔。鱼鳔切大片，葱姜爆锅，下鱼鳔爆炒，加料酒、白糖、生抽、盐，加开水，加盖，持续大火焖5分钟收汁起锅。③清蒸鱼鳔。鱼鳔切大片，焯水入盘，入蒸锅8分钟，出锅放葱花，热油浇香，浇生抽成菜。
【博山鱼肚参汤】
主料
水发海参8个
水发鱼肚2个
高汤1000mL
辅料
水发笋干适量
香菜适量
木耳适量
盐适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
步骤
1.水发海参、鱼肚、笋干。
2.高汤。
3.盐、胡椒粉、芝麻油。
4.将木耳用水泡好，香菜洗净切末待用。
5.将海参、鱼肚、笋改刀切片用开水氽一下捞出待用。
6.将高汤放入锅内烧开。
7.将鱼肚、海参、笋片、木耳放入锅内，加盐、胡椒粉调味，关火。
8.放入少许芝麻油、香菜末装汤碗。
小贴士
做此菜一定用高汤。
以上就是鱼肚海参汤的做法的全部内容，主料：刺海参3个、鱼肚3个、猪里脊肉150g、鹌鹑蛋10个；辅料：鸡蛋1个、盐适量、黄瓜半段、高汤1碗、香油1茶匙、胡椒粉适量 珍珠鱼肚海参汤 1 食材。2 干海参放入纯净水里泡10-15小时（放到冰箱恒温里、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
