炸猪排的做法？1、猪排5块，鸡蛋2个，面包糠200克，面粉50克，料酒1勺，椒盐10克。2、猪里嵴肉切成2cm的厚片，用松肉锤或刀背拍打至两倍大，加料酒、椒盐抓匀腌制10min。.将猪排沾上干面粉，并拍去多余的粉。3、放入打好鸡蛋液中，两面均匀的裹上蛋液。4、将猪排放入面包糠中，用手将面包糠压紧。5、那么，炸猪排的做法？一起来了解一下吧。
1、准备一块猪排，大概五，六毫米厚度，用刀背拍，使其肉质松软；
2、葱段，姜片，黑胡椒碎，盐，料酒撒在猪排上，盖上保鲜膜，腌制两个小时；
3、准备好一个鸡蛋打散，适量玉米淀粉，适量面包糠；
4、锅内放油，烧至五成热；
5、把猪排均匀的沾上各种粉，用手帮忙按几下，使其沾瓷实，沾均匀，沾粉的次序依次为:鸡蛋液，玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠。全部操作完整个程序，开始炸制，这样炸出来的猪排不会吸很多油，不腻；
6、温油入锅，油量最好能和猪排的大小宽度一样；
7、一面金黄后翻面炸，炸到两面金黄夹出来；
8、放在厨房纸上吸油，油吸干净了即可。
香炸猪排
炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。
用料
里脊肉300克
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
鸡蛋1个
生粉适量
面包糠适量
香炸猪排的做法
猪里脊肉切片（斜着切），然后用松肉锤反复敲打两面敲开。
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猪排放入适量盐，味精，胡椒粉，蛋液，腌制一下，放生粉上浆。
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将浆好的猪排裹上面包糠
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起锅烧油，油温4成时放入猪排炸，炸至金黄色出锅。
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生菜洗净垫底，猪排切成条放上去摆盘
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小贴士
1:肉排一定要用松肉锤锤开
酥嫩炸猪排的做法步骤
步骤 1
猪肉用刀横批，片好三片，洗净，挤掉过多水分
步骤 2
均匀撒盐，量不要多，再在肉的两面抹黑胡椒粉，腌15分钟
步骤 3
分别在三个盆里放置打好的鸡蛋、面粉、面包糠
步骤 4
开火热油，将猪排依次浸蛋液，裹面粉，沾面包糠，然后再循环一次上述步骤，尽量看不见红肉
步骤 5
火不要急，慢慢炸吧，多翻面
用料
里脊肉300克
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
鸡蛋1个
生粉适量
面包糠适量
香炸猪排的做法
猪里脊肉切片（斜着切），然后用松肉锤反复敲打两面敲开。
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猪排放入适量盐，味精，胡椒粉，蛋液，腌制一下，放生粉上浆。
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将浆好的猪排裹上面包糠
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起锅烧油，油温4成时放入猪排炸，炸至金黄色出锅。
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生菜洗净垫底，猪排切成条放上去摆盘
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小贴士
1:肉排一定要用松肉锤锤开
不要用铝锅炸 用铁锅 猪排一定要空干水分 不然要就油花四溅最好在猪排上挂糊 用鸡蛋拌淀粉 油也要多 油少了就会糊，油温不要太热 要小火慢炸 这样才能炸透 炸出来的猪排才会好吃
香炸排骨材料带骨大排3片
蒜3瓣
调味料
（1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯
做法
1 大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。
2 将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。
为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然容易有味道，色泽也会有点黄。
椒盐排条原料、猪排1000克，料酒20克，姜丝10克，胡椒25克，花椒10克，盐10克，花生油1000克（实用50克），芡粉50克，
作法、
1、猪排斩成2寸长块，加料酒，姜丝，少许盐，阉半小时。
2、锅中加油，油温8成，芡粉加清水搅拌，做成浆以能挂上猪排不掉浆为好。
3、猪排放入浆中挂上糊。入油锅中炸，至金黄色时，取出放入盘中。
以上就是炸猪排的做法的全部内容，空气炸锅炸猪排的做法：1. 准备材料：猪排、盐、黑胡椒粉、面包糠、鸡蛋、油。2. 将猪排洗净，用厨房纸擦干水分，撒上盐和黑胡椒粉腌制10分钟。3. 准备两个碗，一个放打散的鸡蛋液，一个放面包糠。4. 将腌制好的猪排依次沾上鸡蛋液和面包糠，直到完全裹住。5. 打开空气炸锅，预热3分钟。
