怎样蒸蛋糕好吃又嫩？2、做蛋糕一般蒸30~40分钟，如果用大火加热的话，可以适当减少五分钟左右的蒸制时间。蒸蛋糕的时候最好用中火加热，这样蛋糕的口感会更加鲜嫩柔软，如果不慎蒸煮的时间太长的话，蛋糕口感就会变得比较硬。3、蒸蛋糕的时候，把调制好的蛋糕糊倒入模具中并盖上一层保鲜膜，那么，怎样蒸蛋糕好吃又嫩？一起来了解一下吧。
夏天是制作蒸制点心的理想季节。与烤制点心相比，蒸蛋糕更少油腻，更为清爽，且不易导致上火，非常适合减肥的女性、患有三高的老年人以及儿童。无油版的蒸蛋糕甚至可以作为小宝宝的辅食，因此它的适用范围非常广泛。如果您对此感兴趣，不妨尝试一下，其实制作起来非常简单。
所需材料：
- 鸡蛋：2个
- 低筋面粉：60克
- 糖粉：70克
制作步骤：
1. 将两个鸡蛋打入盆中。
2. 使用电动打蛋器以低速打起粗泡。
3. 加入70克糖粉。
4. 将打蛋盆置于大约60度的温水中，然后以高速打发至糊化。
5. 提起打蛋器，如果蛋糊呈柱状流下，且纹路不会立即消失，说明已经打发好了。
6. 筛入60克低筋面粉。
7. 使用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀。
8. 将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中已垫上一次性纸模）。
9. 在锅中加入水，烧开后放入模具。
10. 盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。
成品图...
烹饪技巧：
1. 全蛋的打发需要注意温度。在夏天，如果使用冰鸡蛋或冬天气温较低，应将打蛋盆置于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不置于温水中，但需要使用常温鸡蛋，或将冰鸡蛋提前置于室温下回温。
2. 糖粉应一次性加入，不要分次加入。全蛋打发时要一口气高速进行，不要中途停顿。
1、食材：鸡蛋3个，面粉150克，纯牛奶80ml，白砂糖60克。
2、准备两个干净无水无油的深盆，将鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分离。
3、将牛奶、面粉过筛倒入蛋黄，加点玉米油，搅拌成无粉浓稠状。
4、将白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋，用打蛋器打发，直到提起打蛋器蛋白不往下滴，出现小三角的倒钩状，就是打发好了。
5、将打发好的蛋白分三次刮入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌均匀。
6、蛋糕模具里侧涂一层油，将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下。盖上保鲜膜，并用牙签戳出几个小洞。
7、蒸锅里烧开水，放入蛋糕模具面糊，中大火蒸25分钟。焖几分钟再开盖，防止蛋糕塌陷。
其实蒸蛋糕做起来跟烤的蛋糕一样，都是比较简单的，是蛋糕里面最基础的，做的时候只要掌握好以下几点保证一次成功的，下面来看一下详细的做法，先准备食材：鸡蛋低筋，面粉，食用油，牛奶，白糖，柠檬汁。
先把准备好的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆子一定要是干净无水无油的。之后把准备好的牛奶热一下，温热就可以了。下面在蛋黄里面加入2勺的食用油，拌均匀后加入80克面粉，然后用温热的80克牛奶拌均匀，拌成细腻无颗粒的面糊。6寸的模具用2个鸡蛋就可以了。 搅拌面糊的时候不要转圈搅拌，用z字型划拌，转圈搅拌会面糊起筋，这样做出了的蛋糕就不松软了。
下面我们在蛋清里面加入点白糖，滴几滴白醋或者柠檬汁，白醋和柠檬汁可以加速打发了，还能去除蛋清里面的腥味，白糖要分三次加入之后，高速打发打发成细腻成型的蛋白霜。基本上全程用个2分半到三分钟左右就可以了，蛋白霜不要打发的时间过长，过长的话就起不到膨胀的作用了。
下面我们去一些蛋白霜到面糊里面用炒菜的方式翻拌均匀，拌的颜色一致之后倒入到蛋白霜里，继续翻均匀。蛋糕糊就做好了。准备一个模具，在里面底部和4周都刷上一层玉米油，不要用气味比较大的花生油和菜籽油。最后把拌好的蛋糕糊倒入到模具里，在震动吉祥磨具，把里面的气泡震出来，表面振平整。
想要蒸蛋糕好吃又嫩的话，首先你在制作蛋糕的过程中一定要做到过程正确以及把握那个度，然后要把握好蒸的时间，这样做出来的蒸蛋糕才会又好吃又。
用电饭煲蒸蛋糕是非常方便的，应该在碗中打入两个鸡蛋，加入适量的面粉和白糖，再加上一袋牛奶，然后将面粉揉匀，放在电饭煲里面蒸熟。
以上就是怎样蒸蛋糕好吃又嫩的全部内容，1、首先准备150克糯米，倒入清水，清洗干净，然后浸泡一个晚上，再准备6个鸡蛋打入一个无油无水的大碗中，再把鸡蛋黄捞出来，放入糯米的碗中，这是我泡了一个晚上的糯米，再加入100克酸奶，然后倒入料理机里，打成糯米浆，打成细腻之后倒入一个大一点的碗中，加5克玉米油，充分搅拌均匀。
