茄子如何炒好吃？1、准备两个茄子，洗干备用。2、准备葱蒜切成片。3、把洗好的茄子拿出来切成块。4、锅中点火放油。5、等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。6、然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。7、翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。8、出锅就可以吃了，炒茄子就做好了。那么，茄子如何炒好吃？一起来了解一下吧。
以下是十种美味的茄子家常菜谱：
1. 肉末茄子煲：将茄子切成条状，用油煎至两面金黄，备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入肉末翻炒至变色，再加入茄子，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，小火慢炖至茄子软烂，汤汁浓稠即可。
2. 酱烧茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末和豆瓣酱炒香，再加入茄子，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，待茄子烧软，汤汁浓稠即可。
3. 烧汁茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末、姜末、葱花炒香，再加入茄子，加入适量的生抽、老抽、糖、清水和淀粉水，大火烧开后转小火炖煮，待茄子烧软，汤汁浓稠即可。
4. 酱香茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末、姜末、葱花炒香，再加入茄子，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、清水和淀粉水，大火烧开后转小火炖煮，待茄子烧软，汤汁浓稠即可。
5. 蒸茄子：将茄子洗净，切条，放入蒸锅中蒸熟。取出茄子，趁热撕成长条，摆入盘中。锅中加入蒜末、姜末、葱花炒香，加入适量的生抽、老抽、糖、清水和淀粉水，烧开后浇在茄子上，撒上芝麻和香菜即可。
6. 肉末蒸茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。
茄子炒法有很多种，以下是几种常见又好吃的茄子炒法：
1. 麻婆茄子：将茄子切成块状，炸至金黄后捞出备用。锅中放入辣椒和豆瓣酱炒香，加入蒜末和姜末炒出香味后加入炸好的茄子块和一些水继续炒匀，最后加入豆瓣酱、生抽、糖等调味料，炒匀即可。
2. 鱼香茄子：将茄子切成段状，用油炸至软熟后捞出备用。锅中放油烧热，加入蒜末和姜末炒香后加入豆瓣酱、甜辣酱、酱油和糖炒匀，倒入一些水后加入炸好的茄子段炒匀即可。
3. 酱爆茄子：将茄子切成丁状，用油炸至金黄后捞出备用。锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆炒出香味后加入豆瓣酱、甜面酱、生抽和糖炒匀。将茄子丁倒入锅中炒匀，最后加入适量的水淀粉勾芡后炒匀即可。
4. 干煸茄子：将茄子切成条状，用油炸至外皮微焦后捞出备用。锅中放入大量油，加入葱姜蒜爆炒出香味后加入豆瓣酱和花椒炒出红油，将炸好的茄子条倒入锅中翻炒，最后加入少量的糖和盐翻炒均匀即可。
无论采用哪种炒法，炒茄子时要注意火候，使茄子炒至熟软但不过糊，保持香味和口感。
1、炒茄子的时候可以适当的加入几滴柠檬汁，这样能让茄子肉质变白，不会出现变黑的现象。
2、炒制茄子的时候可以适当的加入几滴食醋，这样也会让茄子炒出来不变色。
3、一般来说茄子去皮后切成块状放置在空气中很容易出现氧化变色的现象，所以可以将切好的茄子投放在凉水中浸泡，等到炒菜的时候再捞出沥干下锅烹炒，这样炒制出来的茄子也不会发黑。
4、炒茄子之前可以先将切好的茄子用盐腌制十五分钟后挤干水分，然后炒制过程中不用加汤，反复翻炒变软后再加入调味料即可食用。
5、可以先将切好的茄子在油锅中炸至五分熟左右捞出后，再搭配其他食材炒制也不会变色。
1、准备两个茄子，洗干备用。
2、准备葱蒜切成片。
3、把洗好的茄子拿出来切成块。
4、锅中点火放油。
5、等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。
6、然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。
7、翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。
8、出锅就可以吃了，炒茄子就做好了。
1、把洗净的茄子滚刀切。加入一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。
2、将蒜切碎备用。用小碗盛清水，加入一勺淀粉，两小勺生抽，一勺蚝油，少许鸡精调匀备好。
3、腌制过的茄子挤出水。
4、锅中热油，放入茄子快速翻炒。直到茄子变软。
5、放入冰糖用小火炒化，加入炒好的茄子。倒入调好的汁，拌匀，小煮一会儿，大火收汁即可。
茄，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
以上就是茄子如何炒好吃的全部内容，要做出好吃的茄子，可以尝试以下几种做法：1. 红烧茄子：将茄子切成段，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖炖煮至茄子熟透吸满汁，最后用淀粉水勾芡，拌均即可。2. 鱼香茄子：将茄子切成长条，用油煎至两面金黄。
