脆皮鸡蛋糕的做法？5、再取一个干净钢盆，放入蛋白，细砂糖，柠檬汁拌打至溼性发泡备用。6、将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。7、将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，那么，脆皮鸡蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
1、备料：蛋1颗、低筋面粉35克、糖粉20克、泡打粉1克、无盐奶油15克
2、鸡蛋泡温水回温，加入糖粉，打发。
3、步骤2加入牛奶及融化的无盐奶油，拌匀。
4、步骤3加入过筛的低筋面粉及泡打粉，拌匀。面糊完成。
5、机器加热至灯灭即预热完成。
6、机器完成预热后，用油刷将刚刚容器中残留的无盐奶油刷入上下铁盘
7、倒入8分满面糊，待面糊膨起起泡，盖上盖子。
8、盖上盖子后，将机蔽派器反面宏拍贺2分钟，再翻回等待约4分钟，蛋糕完成。
9、贺罩叉子取出蛋糕，电风扇马上吹凉，外皮才会酥脆。-原味、抹茶、巧克力。
脆皮鸡蛋糕的做法
1.全蛋三个加入白砂糖打发，提起打蛋器蛋糕糊不会轻易消去花纹就好了
2.分次筛入面粉，上下翻拌均匀
3.倒入玉米油翻拌均匀
4.模具内抹塌或则一点油
5.将蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具内，3个鸡蛋的团滚蛋糕糊装了12个小连模，外加四个马团棚芬杯
6.表面洒一点白芝麻
7.烤箱预热，180度，20分钟。，冷却后脱模就好
老式脆皮鸡蛋糕是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和软糯的内馅而受到许多人的喜爱。以下是一种常见的老式脆皮鸡蛋糕的做法：
材料：
鸡蛋：4个
低筋面粉：150克
糖：100克
牛奶：50毫升
色拉油：50毫升
泡打粉：1小勺
盐：1小撮
香草精：几滴（可选）
红豆沙或其他馅料：适量
步骤：
准备材料：将鸡蛋打入一个大碗中，加入糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
混合液体：在打发好的鸡蛋糊中加入牛奶和色拉油，继续搅拌均匀。
混合干性材料：在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
混合面糊穗旦基：将干性材料筛入液体材料中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
加入香草精：如果喜欢，可以在面糊中加入几滴香草精增加香气。
预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。
准备模具：将鸡蛋糕模具涂抹一层薄薄的油，以防粘连。
填充馅料：在模具底部放入适量的红豆沙或其他你喜欢的馅料。
倒入面糊：将面糊倒入模具中，填满大约7分满，留出空间让蛋糕膨胀。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色。
取出冷却：烤好的鸡蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却几分钟，待外皮变得酥脆即可脱模。
脱模：轻轻扭动模具，使鸡蛋糕脱离模具，放在盘子上即可食用。
步骤
1.锅子烧热水，水温不要过高，比手温稍微高点就好。（大约50度）
2.将鸡蛋打入盆内，放入白糖和水怡。
3.电动打蛋器将其打发。（先用高档打，打至颜色发白，体积膨大时，改成底档，整理气泡打发好的蛋糊，颜色发白，组织细腻，表面光洁，就像是丝绸般柔滑，用刮刀轻轻刮动，会有明显的花纹，不答枯消失）
4.筛入低筋面粉。
5.轻轻搅拌均匀。（搅拌时，自上面两点钟放心下刀，刮底，下面8点钟方向翻出，转动盆，不断用这个方法搅拌，直至无面粉颗粒）
将面糊装入保鲜袋内。
6.烤盘中放洞睁入一次性纸托，将蛋糊挤入，8分满。
7.撒杏仁片装饰。（可以换芝麻、瓜子等）
8.烤箱预纳举岁热，190度，15分钟。（这款蛋糕是脆皮，所以温度要调高点，表面烘烤至金黄色，具体温度还要视你家烤箱而定）
9.烘烤完毕，取出晾凉。
10.淡奶油加入10%-15%的白糖打发，装入裱花袋，裱花装饰即可。（我用的是5齿裱花嘴）
1、用料：奶油50公克，牛奶50公克，低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，蛋黄80公克，细砂糖100公克，盐1公克，香草精数滴，蛋白150公克，柠檬汁5cc。
2、取一钢盆，放入材料奶油和牛奶，开小火煮至85℃后熄火。
3、将面粉、澄粉、泡打粉过筛备用。
4、另取一钢盆，放入蛋黄，细砂糖，盐，香草精用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作做数法2拌匀成蛋煳。
5、再取一个干净钢盆，放入蛋白，细砂糖，柠檬汁拌打至溼性发泡备用。
6、将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
7、将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹闷猛槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2～3分钟蚂胡桥），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
以上就是脆皮鸡蛋糕的做法的全部内容，脆皮鸡蛋糕的做法 1.全蛋三个加入白砂糖打发，提起打蛋器蛋糕糊不会轻易消去花纹就好了 2.分次筛入面粉，上下翻拌均匀 3.倒入玉米油翻拌均匀 4.模具内抹一点油 5.将蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具内，3个鸡蛋的蛋糕糊装了12个小连模，外加四个马芬杯 6.表面洒一点白芝麻 7.烤箱预热，180度。
