白砂糖的做法？步骤：1. 准备一个干燥的不粘锅，将白砂糖倒入锅中。2. 开中小火，等待糖开始融化。注意不要搅拌糖，只需轻轻晃动锅子，以避免砂糖结块。3. 等到糖完全融化后，火候可以适当加大，使糖变成深棕色。这个过程需要耐心，需要保持注意，以免糖糊或糊底。4. 如果觉得糖色过淡，可以继续加热，那么，白砂糖的做法？一起来了解一下吧。
你好
1、水炒法
糖和水的比例为1:1。至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更漂亮一些，但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖。炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，喊拦伏开小火，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力，糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金黄色，此时离火即可。
2、油炒法
糖和油的衡吵比例为10:3。油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择。锅烧热，放入油和糖，用小火逐步加热，用手勺不断地推炒，使糖熔化，随着温度的升郑携高,糖液开始出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小，当温度达到170℃-180℃，离火出锅即可。
白糖炒糖色的做法如下：
材料：
- 白砂糖：适量
步骤：
1. 准备一个干燥的不粘锅，将白砂糖倒入锅中。
2. 开中小火，等待糖开始融化。注意不要搅拌糖，只需轻轻晃动缺迟锅子，以避免砂糖结块。
3. 等到糖完全融化后，火候可以适伏祥李当加大，使糖变成深棕宴斗色。这个过程需要耐心，需要保持注意，以免糖糊或糊底。
4. 如果觉得糖色过淡，可以继续加热，但是要小心不要糊底。
5. 当糖色变得深棕色并散发出浓郁的焦糖香味时，即可熄火。
6. 把炒好的糖色倒入一个容器中，以免继续受热而变苦。
炒糖色可以用于制作很多中式菜肴，如红烧肉、糖醋鱼等，也可以用于蛋糕、甜点等烘焙食品的制作中。
日常食用的糖有红糖、白糖之分，虽然都是从甘蔗或甜菜中提取的，但它们制作工艺不同，其药理作用也大相径庭。红糖的制作工艺较简单，是未经提炼的粗糖。由于未经提炼，所含核黄素、胡萝卜素以及钙、铁、锰、锌等微量元素都是白糖所望尘莫及的。以前，红糖是产妇“月子”里的主要滋补品。中医认为，红糖偏温，有益气养血、健脾养胃、驱风散寒、镇痛解痉、活血化瘀等作用。而产后适量地补充红糖对改善因失血过多、体力和能量消耗过大，及瘀血等原因出现的乏力、畏寒、疼痛、恶露不净、腰酸、小腹痛等均有很好的疗效。若是胃寒疼痛、呕吐，用红糖与生姜熬水可解。月经痛用红糖与艾叶（常用量：10克）煎汤可解。民间还常用红糖水煮鸡蛋来治疗妇女血虚或月经不调。
白糖是红糖经脱色制成，药性偏凉，有润肺生津、补中益气、解毒抑菌的作用。临床多用治疗肺阴不足引起的干咳无痰，或脾虚、中气不足引起的脘腹疼痛等证，春秋季节多风多燥，肺为娇脏，最易受邪，此时在饮水中适量地添加白糖可起到滋阴润肺的作用。食鱼蟹后引起的胃脘不适则用浓白糖水饮服可解。高浓度的糖能改变细菌菌体中活性成分和水分的比例，从而抑制和杀死细菌。将化脓的伤口拭净，再敷以白糖，能防止进一步感染，从而促进伤口的愈合。
锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白砂糖。
白糖的量没过油或和油1∶1也可以，中火用锅铲铲开，边炒边化。
颜色接近棕红色时有前旅泡泡冒出即可，炒时不能大火，颜色接近红棕色弊悔余就要关火了。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色租滚，纯冰糖熬制，使用方便。
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炒糖色的的方法分为三种，
一种是水炒法，一种是油炒法，另一种则是水油混合炒法。
三种方法炒糖色各有优劣。最大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快3-4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握。
水炒法
糖和水的比例为1:1。
至于选择白砂糖洞芹雀、绵白糖还是冰糖碎，因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更漂亮一些，但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖。
炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，开小火，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不纳早断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力，糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金黄色，此时离火即可。
油炒法
糖和油的比例为10:3。
油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择。锅烧热，放入油和糖，用小火逐步加热，用手勺不断地推炒，使糖熔化，随着温度的升高,糖液开始出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小，当温度达到170℃-180℃，离火出锅即可。
以上就是白砂糖的做法的全部内容，1、需要准备的食材：细砂糖400克，水200毫升。2、准备一个不锈钢厨具，首先将400克细砂糖和200毫升水，一起加入到锅中进行加热。3、熬制的时候，需要不停的使用勺子，按同一个方向旋转，让糖分充分的溶解在水中。4、待到糖水开始沸腾，水分不断的蒸发，糖水会变得越来越浓稠，直至糖水开始冒泡。
