泡椒千层肚的做法？用料 毛肚（千层肚亦可） 一斤 泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜） 一小碗 青椒 2个 花椒 一把 干辣椒 五六条 大蒜 四瓣+(喜欢吃多点也没事)油 火爆泡椒毛肚的做法 毛肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，那么，泡椒千层肚的做法？一起来了解一下吧。
做法：1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出；
2、炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)，再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18-20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉；
3、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁；
4、晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。
做法：1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出；
2、炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)，再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18-20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉；
3、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁；
4、晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。
【制作过程】
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
用料
自制酱料 一份
郫县豆瓣 1.5大勺
小米椒碎 1大勺
泡椒碎 2大勺
花椒 1勺
姜末 1大勺
蒜末 1大勺
植物油 适量
主料
川木耳 4.5片泡发
黄㗋 一份
牛百叶 一份
千层肚 一份
虾仁 适量
午餐肉 一盒
鸭肠 一份
金针菇 一份
鸭血 一份
猪五花 一份
干辣椒块 2大勺
植物油 4大勺
家常毛血旺的做法
先做酱料，热锅冷油，依次放入泡椒碎，郫县豆瓣，小米椒碎，翻炒一会儿，加入花椒，姜末，蒜末，炒出香味完成。将酱料加入清水或高汤煮开！
将所有主料清洗，切块，金针菇，稍微汆水备齐，食材不限，只要是喜欢的都可以加进去，鹌鹑蛋，鱼丸，鳝鱼段，黄豆芽……家常毛血旺的做法 步骤2
下主料：按照食材煮熟的时间先放入不易煮熟的材料，慢慢加满全部煮熟，将干辣椒块放在最上面，另起锅将植物油烧开淋到干辣椒上，起锅上桌家常毛血旺的做法 步骤3
小贴士
家里吃，不想弄的太油腻，想要更加浓郁可以将酱料出锅后总少量菜籽油化开猪油加入酱料爆锅添加猪骨头汤做锅底！
火爆泡椒毛肚
用料
毛肚（千层肚亦可）一斤
泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）一小碗
青椒2个
花椒一把
干辣椒五六条
大蒜四瓣+(喜欢吃多点也没事)
油
火爆泡椒毛肚的做法
毛肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。
泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。
油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。
加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。
倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚变硬，立即关火，出锅。ok！
鸭血汤的做法
1.切好蒜、姜备用
2.锅加水煮沸放鸭血焯一下
3.焯好后过一下冷水
4.切成块备用
5.锅加热放油爆香蒜、姜
6.倒入鸭血翻炒一下加开水煮沸
7.加入韭菜煮2分钟撒少许胡椒粉和盐调味
8.就可起锅了
以上就是泡椒千层肚的做法的全部内容，一个萝卜切成片， 用水浸泡萝卜片，去掉辣味。晾干萝卜片 把萝卜片切成丝，下盐腌制，用那种漏筛，大力按摩几下，漏掉多余的水。大概半个多小时以后倒进去一个盆里，加白醋、糖，加一点泡椒水腌制一个半小时 步骤 4 小米椒随便买的，随便哪个牌子都可以 步骤 5 姜切末，蒜头切末、小米辣切末、。
