肉丝炒饼的做法?1准备3克食盐、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1个鸡蛋、40克猪瘦肉、500克绿豆芽、500克大饼、20克蒜、50克大葱。2把大饼切成饼丝,葱切成葱花。3蒜用力拍一下,然后切成蒜末。4把猪瘦肉切成肉丝备用。那么,肉丝炒饼的做法?一起来了解一下吧。
主料:卷心菜半颗、胡萝卜1个。
辅料:食盐适量、酱油1勺、调和油适量、朝天椒1个、香肠适量。
步骤:
1、尖椒不去籽切丝,胡萝卜切丝,火腿肠切条,葱蒜切片。
2、圆白菜切丝。
3、买的现成的饼丝。
4、热锅下油,油稍微多些更好吃,油热倒入火腿煎。
5、煎到表皮微黄时倒入胡萝卜一起煎。
6、煎两三分钟倒入一勺豆瓣酱,炒出红油。
7、倒入尖椒、葱蒜,放一勺酱油,少许花椒面炒香。
8、倒入圆白菜,炒至菜蔫下去,加盐调味。
9、把饼丝均匀铺在菜上,盖盖焖两分钟。
10、与菜炒匀,略炒即可。
鸡蛋炒饼、蒜苔炒饼、洋白菜炒饼、绿豆芽炒饼、肉丝炒饼、胡萝卜炒饼、土豆丝炒饼、尖椒炒饼、牛肉芹菜炒饼。
主料
饼丝
700g
圆白菜
半颗
胡萝卜
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱蒜
适量
豆瓣酱
1勺
酱油
1勺
花椒面
小半勺
尖椒
1个
火腿肠
适量
步骤
1.尖椒不去籽切丝,胡萝卜切丝,火腿肠切条,葱蒜切片
2.圆白菜切丝
3.买的现成的饼丝
4.热锅下油,油稍微多些更好吃,油热倒入火腿煎
5.煎到表皮微黄时倒入胡萝卜一起煎
6.煎两三分钟倒入一勺豆瓣酱,炒出红油
7.倒入尖椒、葱蒜,放一勺酱油,少许花椒面炒香
8.倒入圆白菜,炒至菜蔫下去,加盐调味
9.把饼丝均匀铺在菜上,盖盖焖两分钟
10.与菜炒匀,略炒即可
主料
烙饼:一张
里脊肉 :一块
豆芽 :适量
卷心菜 :适量
辅料
盐 :适量
蒜 :几瓣
黑胡椒粉 :少许
生抽 :1汤匙
老抽 :1茶匙
葱姜 :几片
花生油:2汤匙
具体步骤
第一步
1. 肉切丝,加老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉,腌制20分钟。蔬菜切丝,饼切丝,蒜拍碎
第二步
2. 锅里热油,大火,加葱姜炝锅,倒入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜。
第三步
3. 翻炒均匀,加入饼丝,倒入少量开水,约50ml。翻拌均匀,待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐,加入蒜碎,关火,拌匀即可。
烹饪技巧
加入少量开水使得水份被饼丝吸收,这样饼丝更加软嫩,但水不要多,也要根据蔬菜的出水情况,水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。
洋白菜切丝,葱切葱花,蒜切末,西红柿切滚刀块,起锅放油,放八角、花椒,炒香放入葱花和蒜末,炒出香味放西红柿,再放切好的白菜丝翻炒,下入饼丝加清水、生抽、米醋、老抽、蒜末,焖30秒,加入适量的盐翻炒均匀即可 。
以上就是肉丝炒饼的做法的全部内容,将饼丝在热水中焯一下,捞出沥干水分备用。将瘦肉丝用料酒和酱油腌制一会儿。将洋葱、大葱、青椒切丝,姜蒜切末备用。热锅凉油,放入腌好的肉丝煸炒至变色,捞出备用。留底油中,加入姜蒜末煸炒出香味。