纸包牛蛙做法？爆炒牛蛙的做法 将买来的剥皮后牛蛙洗尽 将牛蛙切段并用酱油料酒腌制1个小时 锅中倒油，待油热时，放入洋葱进行爆炒，炒熟时（香味出来变软）倒入牛蛙，炒几下，倒入适量酱油料酒米醋和一勺糖，再加点豆瓣酱口味会更好。那么，纸包牛蛙做法？一起来了解一下吧。
民以食为天，这一老百姓经常挂在嘴边的口头禅道出了饮食对于老百姓而言的重要性。随着经济社会的发展，物质水平的提高，外出就餐已经成为这个社会的常见现象了，餐饮业的发展也随着经济形势大好的前景火速发展起来。但是饮食安全一直都是人们所关心的最为重要的问题。
2020年的开局之年，一场疫情的爆发再次把餐饮安全问题送上了人们讨论的顶峰，食品的安全问题一直都处于甚嚣尘上的地位。在疫情暴发的情况之下，国家对食品安全更是加大了监管力度，在疫情的考验之下不少餐馆抵抗不住压力而纷纷淘汰出局。
疫情的突然爆发是一场危机更是一场对于我国餐饮行业食品安全的发问，面对如此突如起来的状况，餐饮行业应该如何应对，如何打赢这场疫情期间的食品安全攻坚战呢？我觉得蛙来哒做的很好。
首先，蛙来哒自成立之初就一直把食品安全放在首位，除了牛蛙都采用的有安全的养殖基地外，蛙来哒还是时刻谨记着食品安全的理念。在蛙来哒确定复工日期后，蛙来哒就在对食材的挑选上和整个门店的服务整洁上等多个涉及到顾客体验方面进行了严格的安排和检查，除此之外，对于顾客的安全重地食堂，蛙来哒也严格的按照国家的要求进行安全布置，并且还自动的升级了厨房的安全卫生指数。与此同时，蛙来哒在疫情这一特殊期间推行了进门安全检测：从店内的员工到进店用餐的客人都进行了多方面的检测，保障每一位员工和顾客的身体和食品安全。
加热食物最好选择锡纸,像烤肉类,点心类,比如蛋糕之类的,都可以根据情况用到锡纸,比如烤肉类,它会流出很多汤汁弄脏烤盘,给清理带来很大麻烦,垫上锡纸会方便清洗;在有就是盖在食物上避免食物烤焦,比如烘烤时间长的食物,它需要足够的时间加热成熟,但食物的外皮或有些地方又经不起太久的烘烤,可能会出现烤黑烤焦的情况,这时盖上锡纸烤就可以避免这种情况发生.另外包裹锡纸还可以起到定型的作用,比如做卷类食物,用锡纸包好后再烤,烤好后食物就会很好的定型.
菜豆腐炖酥肉
主料：去皮猪五花肉适量
辅料：面粉、鲜汤、菜豆腐块、香菜节适量
配料：姜葱水、盐和胡椒粉、青红椒节、盐和鸡精适量
制作：
1、把去皮猪五花肉切成大片，待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后，逐片挂一层薄面糊，等到入油锅炸熟后，捞出来改刀成条状，再次入笼干蒸20分钟。
2、净锅里放少许的油烧热，先下青红椒节炒几下，待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后，放盐和鸡精煮入味，出锅装碗时，撒些香菜节便好。
鲜花椒蒸笋壳鱼
用干贝、美极鲜味汁、冰糖等调出一款自制味汁，为成菜带来一抹鲜甜，鱼肉滑嫩，略带麻辣，回口微甜。
原料：笋壳鱼1条（约1000克），丝瓜段50克。
调料：自制味汁50克，青椒圈25克，小米辣圈8克，鲜花椒5克，盐、味精各2克。
制作流程
1、笋壳鱼宰杀治净，剁下头尾，去骨取肉，将鱼头一开四，鱼骨改成小块，鱼肉斜刀片成大片，纳盆后加蛋清、生粉、盐各适量抓匀上浆待用。
2、取长盘一只，先将鱼头、鱼骨、鱼尾下入盘中摆出原型，入蒸箱蒸4分钟，取出在鱼骨上方摆浆好的鱼片，再蒸2-3分钟。
3、蒸鱼的同时，起锅入底油烧至四成热，下青椒圈、小米辣圈、鲜花椒爆香，下入丝瓜段炝炒出香，加盐、味精调味，将丝瓜拣出，摆在蒸好的笋壳鱼两侧，其余辅料浇在鱼身表面。
蛙来哒的牛蛙非常安全，都是人工养殖的美国牛蛙，而且从养殖到餐桌，都保证每个欢节的安全卫生，要经过系统和人工多重审核，基本上不会有问题。
干锅牛蛙的做法
主料 ，牛蛙3只 ，小尖椒三个 ，青辣椒两个。
辅料， 油适量， 盐适量， 胡椒粉适量生抽， 酱油一勺， 生姜一个， 大蒜两个， 淀粉适量。
1，食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。
2，将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。
3，锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。
4，盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。
5，炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。
6，加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。
7，倒入牛蛙炒匀。
8，加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。
以上就是纸包牛蛙做法的全部内容，1、牛蛙宰杀后去皮,洗净,斩成2厘米见方的小块;洋葱去皮后洗净,改刀切成长5厘米、宽0.8厘米的粗丝。 2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。 3、锡纸摊于铁板上,放上洋葱丝,淋上复合油,然后将腌渍好的牛蛙放上。4、锡纸折叠成圆形,卷边并压实。 5、。
