火锅兔做法？火锅兔子的做法：1. 准备材料：兔肉、火锅底料、葱姜蒜、豆腐、蘑菇、油菜等。2. 将兔肉切成薄片，腌制入味。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入火锅底料煸炒。4. 加入适量的水，煮开后放入豆腐、蘑菇等食材。5. 最后放入腌制好的兔肉片，煮熟即可。那么，火锅兔做法？一起来了解一下吧。
你好
很不错的火锅版鲜锅兔配方，给你的餐桌上增添一道美味！
鲜辣版鲜锅兔
原料：
仔兔净肉400克，小米辣100克、子姜60克、青条椒100克、鲜香菇50克。
调料：
鲜椒子姜油100克，色拉油20克，麻得倒青花椒油80克，五香粉5克，鲜汤、精盐、味精各适量。
制作方法：
（1）仔兔剁成小丁，加料酒、盐、生粉码味后过油滑出。
（2）青条椒和小米辣切成圈，子姜切成颗粒。
（3）锅内加入鲜椒子姜油和色拉油烧热，然后投入小红椒圈、子姜粒及鲜香菇炒香，掺入鲜汤，然后调入五香粉、精盐、味精等，最后下入过油后的兔肉，待入味时下青条椒圈，焖出清香味后淋入青花椒油，即可起锅。
鲜椒子姜油制法：
锅内放色拉油烧热，投入子姜碎和红小米辣末，以小火炒至出香且油色红亮时，打去料渣即成。
火锅版鲜锅兔
原料：
鲜活兔1只，黄豆芽500克，子姜60克、小米椒20克，青条椒100克。
调料：
自制老油300克，香辣底料200克，花椒粒（大红袍）25克，青花椒15克，鲜汤、精盐、味精各适量。
制作方法：
（1）兔剥皮去内脏，砍成拇指大小坨，用料酒、盐、蛋清、生粉码味10分钟。
（2）子姜切丝、青条椒切成圈。
（3）锅上灶，烧开水焯黄豆芽，熟后垫入火锅盆底。
（4）锅烧热，下入老油，放花椒粒、香辣底料、子姜丝炒香，然后放入青花椒、小米椒、青条圈，下入鲜汤，调入盐和味精，装盆一半左右。
都说无兔不成宴，当兔肉遇上火锅，那滋味更是令人垂涎三尺。家常火锅兔，这道经典川渝名菜，以其麻辣鲜香的独特风味，在火锅界占有一席之地。今天，就让我们走进家常火锅兔的美味世界，领略它的正宗做法。
选料至关重要
正宗的家常火锅兔，选料十分讲究。首先是兔肉的选择，建议选用农家散养的成年兔，肉质结实且富有嚼劲。其次是配菜的选择，一般来说，火锅兔中常搭配海带、豆芽、豆腐、金针菇等食材，既能提升鲜味，又能保证营养均衡。
精心调制蘸碟
蘸碟是火锅兔的灵魂。正宗的家常火锅兔蘸碟，以麻辣鲜香为主调，一般由红油、蒜泥、葱花、香菜、芝麻、醋、酱油、糖等调味料混合而成。其中，红油的制作尤为关键，需要选用优质的花椒、豆瓣酱、辣椒等香料，经过精心煸炒后，才能成就一碗香气四溢的蘸碟。
秘制锅底，麻辣鲜香
锅底是火锅兔的基石。正宗的家常火锅兔锅底，以麻辣鲜香为特色。首先将牛油放入火锅中化开，然后放入姜、蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒等香料翻炒出香味。随后加入高汤，并根据个人口味加入豆豉、火锅底料等调味料。经过长时间的熬煮，锅底才会变得醇厚浓郁，麻辣鲜香扑鼻而来。
焯烫入味，嫩滑可口
兔肉焯烫是火锅兔的关键环节。将兔肉片切成薄片，放入沸腾的锅底中焯烫至变色即可捞出。
第一步买材料：
用料
兔肉：一只 火锅底料：饭巢火锅底料200g
大葱：2.3根随心 蒜：看心情
料酒：合适就好 鸡蛋清：一个鸡蛋
芡粉：少量 素菜：你喜欢的都行
香菜：两三根
兔兔这么可爱，好想吃
作为一个资深的吃货，看见兔兔这么可爱，我口水都出来了，好想吃呀。
做法
第一步：准备主材
兔兔洗好备用，料酒为了去腥，放入鸡蛋清和芡粉，让兔肉更加鲜嫩，切好蒜瓣儿、大葱、香菜。我自己做的是一般兔丁，一大锅素菜，各位家人可以根据自己的喜好更改配比，不过给人建议还是放一点素，不要做全兔，兔兔虽然好吃，也不能只吃兔兔。
第二步：拿出饭巢火锅底料
第三步：打好底
洗完切好的蔬菜统统放入高压锅了，我放了藕片、土豆片，山药、竹笋、蕨菜，你喜欢的素随便放（别把蔬菜也放进去就行）
第四步：炒兔兔
热锅倒油，放大葱段炒香，再加入饭巢火锅料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然后倒入兔兔，把它炒到断生就行
第五步：闷兔兔
炒好的兔兔倒入高压锅，加入适量水，微微盖过食就可以了，20min即可～
第六步：吃兔兔
盆底放了些豆皮，我不喜欢吃蔬菜，各位可以放蔬菜或者豆芽之类的，不放也行。放上香菜装盘，简单快手易学的噢～
（技术不到家卖相好像，没有餐馆的好看，不过味道真心好吃哦）
小贴士
1、这道菜不用加任何一样调味料，类似豆瓣、八角、干辣椒、盐、鸡精，都没有加的，因为饭巢火锅底料太有味儿～
2、喜欢吃麻的话呢，可以出锅装盘时倒入一点青椒油～
3、如果码上很多很多嫩姜丝，会更辣，就更像是自贡乡下兔，也可以试试～
家常火锅兔最正宗做法
食材：兔子，火锅底料，鱼酸菜，魔芋，豆芽
步骤：1、新鲜的兔肉剁成均匀大小的块，鱼酸菜洗一下切碎，老姜拍碎剁成姜末，魔芋切成薄片，火锅底料稍微切一下（火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多，大家做家常也没必要去学，所以可直接用火锅底料）。
2、兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀，腌制一下去腥，再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉。
3、锅里多倒一点油，油温6成热下入兔肉，炸2分钟左右捞出控油。
4、锅里再次倒适量的油，下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱，小火把所有材料炒香之后下入花椒，然后下入火锅底料小火慢慢炒化。
5、火锅底料炒化之后加水，下入黄豆芽、葱段，水开之后下入焯过水的魔芋，下入适量的盐、鸡精，然后直接倒入火锅盆中，再倒入兔肉（如果饭店就可以加两根香菜直接上桌了，边吃边煮），煮5分钟直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鸭血、毛肚等）。
一道麻辣过瘾的火锅兔就做好了
兔是吃草的一年生兔，肉质紧实有嚼劲，洗好备用，料酒为了去腥，放入鸡蛋清和芡粉，让兔肉更加鲜嫩，切好蒜瓣儿、大葱、香菜。洗完切好的素材统统放入高压锅了，我们放了藕片、土豆片，山药、竹笋、蕨菜，你喜欢的素随便放热锅倒油，放大葱段炒香，再加入一半的火锅料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然后倒入兔兔，把它炒到断生就行炒好的兔倒入高压锅，加入适量水，微微盖过食材就可以了，20min即可～
做法一
1、先准备一只兔子，切好摆盘，准备好生姜，大葱和料酒，同兔肉放入装有冷水的锅中，过水炤一下，去除腥味和血沫子；
2、准备好葱段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，再准备些豆瓣酱；
3、在锅中加入适量的油，下入葱段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香叶， 花椒小茴香等调料，将它们煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒匀；
4、将刚才控过水的兔肉，火锅底料加入其中，再加些老抽和白酒一起翻炒；
待底料化开后，一起装入高压锅中，焖30分钟；
5、将高压锅中的菜转移至备好的火锅中，再准备好配菜白菜，千层，胡萝卜等，就可以开心的刷火锅咯。
做法二
原料：
兔肉、山椒、花椒、少量盐、料酒、土豆、藕、香料、洋葱、香菜、芹菜、豆瓣酱。
具体步骤
1、兔肉洗干净切成块，放山椒，花椒，少量盐，料酒，合好后放上20分钟左右；
2、配菜随便整，根据自己喜好选，所有菜洗好切好后分开装，凉干水。土豆一定要切成条，要粗点，用盐水泡几分钟去掉淀粉，藕切成片，一定要厚；
3、然后准备配料，有汉源花椒，青花椒，干海椒，这三样需要好多看着办，反正效果就是要麻断气。还有香料，洋葱，香菜，芹菜，葱，姜，蒜。该切段的该切片的全部装备好；
4、所有东西准备好就开始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在锅里再说，不要嫌多！油七成热后就把各种菜和肉倒入锅里炸，一样菜一样菜地炸，否则生的生胡的胡，不放盐，现在油温很重要！油温控制在中温偏上，天然气是很好控制的，自己把持。
以上就是火锅兔做法的全部内容，火锅兔的做法：材料：兔子半只、莴笋2根去叶子切块、火锅底料半包、白糖和淀粉适量、鸡精少量、剁椒3勺、干辣椒4个剪开、花椒适量、姜半个切末、蒜7个，每个对半切开、料酒和生抽适量、大葱半截切段。1. 用料酒、少量淀粉、适量生抽、水码兔子肉一小时。2. 锅里将油热开。
