家常凉拌鲫鱼的做法？细致腌制鱼肉，入味更添鲜美 鱼肉入味是关键，腌制不可少。将剔好的鱼肉放入调好的酱汁中，轻轻翻拌均匀。鱼肉浸润在酱汁中，慢慢吸收酸甜咸香。腌制时间不宜过长，一般30分钟左右即可入味。沥干酱汁，清爽口感更胜一筹 腌制完毕，沥干酱汁是关键。将腌好的鱼肉捞出，沥干酱汁。那么，家常凉拌鲫鱼的做法？一起来了解一下吧。
一、鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐（多放点，直到感觉水有点咸）
凉拌鲫鱼的做法步骤1
二、将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米（这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的，用擀面杖略微压碎）
凉拌鲫鱼的做法步骤2
三、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许（不吃就不放）用开水冲开。
凉拌鲫鱼的做法步骤3
四、将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。
凉拌鲫鱼的做法步骤4
五、不着急吃，可以翻面再浸浸。
凉拌鲫鱼的做法步骤5
家常美食小贴士：
如果想鱼肉更嫩滑一些，可煮3分钟，即刻关火，浸5-10分钟再捞起。
1、提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏
2、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用
3、把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出
4、在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐
5、最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可
食材用料：
鲫鱼1条、葱1根、姜适量、蒜头适量、红椒适量、香菜适量、盐适量、醋适量、味精适量、料酒适量、生抽适量
做法：
1.鲫鱼去鱼鳞清洗干净
2.在鱼身两面各划几刀
3.将葱姜蒜塞进鱼肚皮里和鱼身，放置一个较大的盘里用适量料酒、盐、味精和醋腌制半小时
4.香菜、蒜头、姜和红椒切碎
5.调入适量盐、醋、生抽再滴几滴橄榄油均匀搅拌备用
6.腌制好的鱼放蒸锅大火蒸5分钟再改小火蒸3分钟
7.蒸好的鱼稍凉即可浇上调好的料汁
妙手DIY，巧拌无辣鲫鱼
阴雨绵绵的午后，是否让你食之乏味，欲食无味呢？不如巧手尝试，来一道清爽可口的无辣凉拌鲫鱼，让你味蕾焕发光彩！
选择鲜活鲫鱼，成就美味基石
选鱼有诀窍，鲜活是关键。活蹦乱跳的鲫鱼，肉质紧实鲜嫩，为你带来绝佳口感。仔细观察鱼鳃，颜色鲜红有光泽，说明鱼新鲜度佳。鱼身无破损，鳞片完整，避免细菌侵入影响口感。
细心处理鱼身，剔骨去腥无忧
鱼身处理是关键，剔骨去腥要耐心。将鱼去鳞剖肚，仔细去除内脏。用刀沿鱼背脊骨两侧轻轻划开，小心剔出骨头。剔骨时不要操之过急，保持鱼肉的完整性。用清水冲洗鱼肉，清除腥味，让鱼肉更加鲜嫩。
秘制调味汁，唤醒味蕾
调味汁是凉拌的灵魂，酸甜咸香不可缺。姜蒜切末，加入醋、生抽、香油、盐和糖，搅拌均匀。醋的酸爽可以中和鱼肉的腥味，生抽带来鲜味，香油增添风味，盐和糖调和口味。比例可以根据个人喜好调整，酸甜可口，咸淡适宜。
细致腌制鱼肉，入味更添鲜美
鱼肉入味是关键，腌制不可少。将剔好的鱼肉放入调好的酱汁中，轻轻翻拌均匀。鱼肉浸润在酱汁中，慢慢吸收酸甜咸香。腌制时间不宜过长，一般30分钟左右即可入味。
沥干酱汁，清爽口感更胜一筹
腌制完毕，沥干酱汁是关键。将腌好的鱼肉捞出，沥干酱汁。
凉拌鲫鱼的做法
1.
1鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒
2.
盐1小勺〜〜均匀摸在鱼身上
3.
鱼肚放适量姜葱丝。起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟
4.
鱼蒸好后待凉后装盘
5.
青红小米椒剁碎撒点盐巴，蒜末 姜末 花椒混合后加入老坛泡菜水、白糖、味精。
6.
淋上调好的汁就可以了
以上就是家常凉拌鲫鱼的做法的全部内容，1、提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏 2、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用 3、把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出 4、在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末。
