正宗香辣花甲的做法？下面我们把花甲焯一下水：锅内烧水，凉水放入花甲，倒入料酒去一下腥味。焯水2分钟左右，捞出用清水快速冲洗，使花甲更干净。现在我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒，花椒，快速翻炒出香味。加入一勺辣椒酱，一勺香辣酱，快速翻炒出红油。然后倒入花甲，淋入料酒，那么，正宗香辣花甲的做法？一起来了解一下吧。
香辣花甲是一道美味的海鲜菜品，下面介绍一种简单易操作的香辣花甲的做法：
所需材料：
1. 花甲 500克
2. 姜蒜末 适量
3. 青葱 适量
4. 红辣椒 适量
5. 青红尖椒 适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
11. 花生油 适量
做法：
1.净化花甲：将花甲洗净，去除残留的沙粒和内脏，泡在清水中15分钟，把花甲浸泡在清水中泡软，洗净后沥水备用。
2. 准备辣椒葱姜：准备适量的葱、姜和大蒜末，红辣椒、绿辣椒洗净后切好备用。
3. 热锅热油：在锅里热油，放入花甲，小火煮开，收汁，将花甲捞出来备用。
4. 炒香料：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆炒，加入适量豆瓣酱煸炒出香味，加入辣椒段和尖椒翻炒，然后加入少许料酒。
5. 烹调花甲：加入适量的生抽和热水，加入花甲煮约三分钟，水开后加入少量盐和少许白胡椒粉，加入少量香油和青葱搅拌均匀即可装盘。
小贴士：
1. 烹制花甲的时间不宜过长，否则花甲容易变老而肉质粗糙。
2. 添加料酒的作用在于去除花甲的腥味，加入豆瓣酱可以提高香辣味。
3. 需要注意的是，香辣花甲本身就带有一些盐分，所以不要加太多盐
香辣花甲的家常做法
1.买回来的花甲吐尽沙后捞起备用
2.锅里倒入适量水放入花甲煮至开口然后清洗干净
3.姜和蒜切碎
4.锅里倒入适量油加入姜蒜爆香，加入红辣椒
5.然后倒进容器里备用
6.加入适量盐和胡椒粉拌匀
7.姜切成丝，青辣椒去籽后切成细条
8.锅里倒入适量盐将姜和辣椒爆香
9.加入郫县豆辨酱
10.倒入花甲大火炒匀
11.加入料酒和味极鲜炒匀
12.将容器里的姜蒜红辣椒倒进去炒匀
13.加入香葱拌匀即可关火
香辣花甲做法大全
原|2014-08-02|浏览:43|投票:0
有很多朋友在网上问我一些花甲，凉皮，刀削面做法的问题，本人觉得没法回答，并不是敝帚自珍，而是有些东西很系统，拆开来说不清楚，借这个机会，利用百度经验这个平台，将自己知道的香辣花甲的配方和一些小经验分享给大家，希望大家多多钻研，早日做出香辣爽口的花甲。
步骤阅读
食材
花甲15斤大葱2根
方法/步骤
>01
花甲的吐沙
很多人觉得这一步没什么，甚至还有很多很喜欢吃花甲的人不知道有这一步，认为大家吃的就是配方和味道，这样认为是片面的。
沙吐的不好不仅影响口感，龇牙，吃进肚子也不是好事，所以这一步很关键。
将十斤水放入8-10小把海盐{约150克}化开，滴入几滴白酒，几滴就好。
将花甲倒入事先准备好的不透明盆中，建议底面积要大浅一点不要紧，用手将花甲铺平，不要太厚{3-5公分}，将调好的海盐水倒入，漫过花甲1-2公分不要漫过太多，花甲是需要出气吐沙的。
置于阴凉光线暗的地方，不要打扰他。快者20分钟，慢者40分钟，可以看到花甲将头伸出水面开始吐沙，整个过程要持续3-5个小时，知道花甲自己将头在缩回去，完毕。
>02
葱姜蒜洗切好备用，葱姜蒜的分量应该是家里常用大碗整整一碗的样子，自己把握一下，等待3-5个小时。
材料：
花甲500克、蒜末适量、姜末适量、小米椒适量、青蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、油适量。
做法：
1. 花甲洗净沥干水分，备用。
2. 蒜末、姜末、小米椒切碎备用。
3. 热锅凉油，下蒜末、姜末、小米椒煸炒出香味。
4. 加入花甲煸炒，加入料酒煮至花甲开口。
5. 加入盐、生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入青蒜翻炒均匀即可。
您好！要做好吃的香辣花甲，首先需要准备以下材料：新鲜花甲500克、葱姜蒜适量、干辣椒10-15个、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、香油适量、清水适量。
具体做法如下：
1.将花甲洗净，去掉黑色的肠线，沥干备用。
2.葱姜切末，蒜切片，干辣椒剪成段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜和少量花椒煸炒出香味。
4.加入干辣椒和花椒继续煸炒出香味。
5.加入花甲煸炒片刻，加入料酒，翻炒均匀。
6.加入少许盐、白胡椒粉、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
7.加入清水，盖上锅盖煮约5分钟，直到花甲全部打开。
8.最后加入适量的香油即可。
香辣花甲除了可以做成热炒，还可以做成凉拌花甲、花甲粥等。
此外，为了保证花甲的新鲜和健康，购买花甲时一定要选择明亮、洁白、有光泽的花甲，并且必须在活的情况下购买。如果花甲已经死亡，会导致细菌滋生，影响口感和健康。
以上就是正宗香辣花甲的做法的全部内容，做法：1. 花甲洗净沥干水分，备用。2. 蒜末、姜末、小米椒切碎备用。3. 热锅凉油，下蒜末、姜末、小米椒煸炒出香味。4. 加入花甲煸炒，加入料酒煮至花甲开口。5. 加入盐、生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。6. 加入青蒜翻炒均匀即可。
