螃蟹酱的做法？..那么，螃蟹酱的做法？一起来了解一下吧。
需要提前准备好的材料包括：大闸蟹 500g、盐 适量、蒜 适量。
1、第一步把螃蟹洗净，放一旁备用。
2、揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。
3、蟹盖、蟹脐丢弃不要。
4、大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。
5、锅内放入蟹黄，蟹腿。
6、用捣蒜臼将蟹身捣碎，放入盐拌匀也放入锅中，盖上锅盖，发酵一天。
7、时间到后即可拿出品尝。
你好！！
蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但不如虾酱普遍。
制作方法
1.原料：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。
2.捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。
3.腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。
4.贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。
产品特点 红黄色，具有蟹酱固有气味，无异味。
谢谢！！
制作方法 1.原料处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。 2.捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。 3.腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。 4.贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。
杭州哪儿有的卖蟹黄酱？10分标签： 回答：1 浏览：124提问时间：2006-11-08 22:10最佳答案 此答案由提问者自己选择，并不代表爱问知识人的观点我在杭州联华超市买过，你可以选择就近的大点的联华超市看看。回答：2006-11-10 16:37 2010 Sina.com
制作方法
原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。
2.捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。
3.腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。
4.贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。
以上就是螃蟹酱的做法的全部内容，..。
