熟醉螃蟹的做法？第一步:加入清水,把螃蟹刷洗干净;清水多淘洗几遍,彻底清洗干净;加入适量盐和白醋,浸泡十分钟左右;泡好的螃蟹捞出来,充分控干水备用。第二步:生姜、大蒜切成片放盆中,加入一小段桂皮、一个八角、一个白蔻、一小片白芷、那么，熟醉螃蟹的做法？一起来了解一下吧。
俗话说得好靠水吃水，靠水吃水。在我国的海域悠长，日常生活海边的住户也十分的多，因而海边定居的大家针对海鲜产品的服用也是数最多的。大家平常吃的主要是鱼虾蟹，且作法诸多，美味可口却并不相同。在我国有关螃蟹的做法许多，蒸制炸，味儿各有特色。在其中醉蟹是十分美味好做的。
space
熟醉蟹的做法
醉蟹分成生醉和熟醉。生醉即采用新鲜、尺寸匀称的大闸蟹，简易解决后用高宽比米酒除污和除菌，随后放进醉料中生腌而成。熟醉即采用新鲜、尺寸匀称的大闸蟹，历经熟解决后添加醉料生产加工而成。依据调味品的不一样，又分成红醉和白醉。
熟醉蟹红醉
醉料中添加了生抽酱油、鲜香汁等可以上色的调味品，腌制后的蟹美味可口，可是外型一些变黑。
熟醉蟹白醉
用花雕酒、白砂糖等不着色的调味品醉制的蟹，此蟹割开后膏色美观大方，可是美味度对比红醉略微不够。
在制做醉蟹前，你最先要明确是选用生醉法还是熟醉法，本地人喜爱红醉蟹还是白醉蟹。蟹不一样，口感不一样，搞好的制成品也会一些差别。全国各地制做醉蟹挑选的原材料会出现一定差别，宁波市一带的主厨喜爱海螃蟹，而江苏省和上海市的人喜爱用湖蟹。无锡市凌湖轩饭店的大厨师详细介绍，最合适用于制做生醉蟹的原材料是南宁市膏蟹，其次阳澄湖大闸蟹，再度海螃蟹（常见的有莱州蟹）。
准备材料：大闸蟹300克、白酒100毫升、姜片5克、蒜片5克、葱段一个、线椒1根、小米椒适量、食用油5毫升、花椒5克、干辣椒适量、香叶2片、八角2个、醋15克、生抽15克、白砂糖20克、盐2克、米醋15克。
步骤：
1、姜片5g，蒜片5g，葱段拍扁，线椒1根切末，小米椒适量切末。
2、去除大闸蟹脐部污物。
3、倒入食用油，油热放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。
4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐。
5、放入炒好的香料，倒入小米椒，葱段，姜片，蒜片，小米椒、米醋，搅拌均匀。
6、放入大闸蟹，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏五天以上，即可食用。
7、成品。
用料
大闸蟹/竹节虾6只/2斤左右
锡山黄酒1袋约430克左右
生抽430克
冰糖320克
盐2克
姜40克
花椒一小把
茴香3粒
香叶4-5片
桂皮1块
红枣5粒
柠檬1只
白酒（可不用）稍许
做法步骤
步骤
1
1、除去黄酒，把所有佐料称量好放锅里大火煮开，小火煮10分钟左右
2、加入黄酒大火煮开，放一旁晾凉备用
3、竹节虾/大闸蟹放锅里蒸熟，差不多蒸个20分钟左右，自己估摸时间，熟了就好，放一旁晾凉备用（也可以煮熟）。
4、等所有材料凉透把竹节虾/大闸蟹浸泡在汤料里，放冰箱冷藏一晚（不是冷冻）第二天吃（不超24小时）。喜欢酒香浓郁的可以最后在面上喷点白酒增香。
步骤
2
这个就是浸泡过后的哦，已经很入味了
步骤
3
去年做的熟醉蟹
步骤
4
还是去年做的醉虾摆拍
秘制花雕熟醉蟹
用料
大闸蟹8只
花雕700ml
生抽200ml
蚝油40ml
糖60g
盐2-3g
香叶2片
八角2个
大蒜头4瓣
姜3片
桂皮1块
花椒数十粒
白酒30ml
米醋30ml
柠檬一个（不喜欢可以不加）
秘制花雕熟醉蟹的做法
前一天下单第二天就收到新鲜的大闸蟹，冰块都还没化！包装保温做的特别好，蟹来的时候还在吐泡泡，非常鲜活，而且每只都很大，4公4母。
请点击输入图片描述
蟹绳不需要剪开，稍微刷一下，这蟹很干净，直接冲洗干净备用。
请点击输入图片描述
准备好材料表所有的材料，称重备用。
然后把蟹放入蒸锅或者蒸箱蒸十五分钟煮熟备用。
请点击输入图片描述
蒸蟹期间我们来做酱汁，把生姜、大蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒粒放入锅中用小火炒出香气（不需要放油哦！）
请点击输入图片描述
然后加入生抽、糖、盐、蚝油煮开，小火煮五分钟。
请点击输入图片描述
然后加入花雕酒、白酒、米醋。ps：酒和醋煮太久会把风味挥发掉，所以最后加入。
请点击输入图片描述
煮开后就关火稍稍放凉然后加入柠檬片。
请点击输入图片描述
取一个大盆（能完全放下蟹的），倒入煮好的酱汁。
请点击输入图片描述
然后把蒸好的蟹放入，放入冰箱冷藏12-24小时，中间可以取出，把蟹位置翻一下，这样更入味。
用料
主料：大闸蟹6只
辅料：香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、蒜瓣4个、黄酒600毫升、干辣椒适量、花椒10克
1、准备香料。
2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。
3、将所有调料倒入容器里。
4、将螃蟹碗里，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，吐出多余的水分。
5、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。
6、把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
7、成品
以上就是熟醉螃蟹的做法的全部内容，熟醉蟹的用料 螃蟹3只约500g花雕酒300g生抽300g冰糖250g姜30g八角2颗桂皮1块花椒20粒香叶3张橙皮1块熟醉蟹的做法步骤将做法保存到手机步骤 1生抽、冰糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮一起放入锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
