带鱼炖茄子怎么做好吃？带鱼洗净切段，茄子洗净。2 将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。3 茄子洗净切大片。4 锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。那么，带鱼炖茄子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
夏天，天气越来越炎热，你是否胃口变差了呢？
不用怕，现在就跟大家分享一道开胃家常菜，这一道菜做法简单，营养丰富又好吃，关键还开胃下饭哦，一道普普通通的家常菜我能连吃几碗饭。
草鱼炖茄子，是我家夏天经常做的一道家常菜，主要的材料就是茄子跟草鱼，而且成本也不高，才不到30块钱，非常的便宜划算。
草鱼富含蛋白质，茄子含有大量维生素，两者搭配做菜，也算是强强联手，营养均衡。如果喜欢的不妨先收藏起来，有空做一下呀。
【草鱼炖茄子】
材料：草鱼、茄子，也可以用其他的鱼
调料：生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、老干妈、老抽、淀粉、花生油
【详细做法】
1.买回来的草鱼斩件清洗干净后，稍微晾干一下水分，茄子去头切成滚刀块放进水里泡一下，防止氧化变黑，要用的时候就捞出来。
2.准备好的生姜、大蒜跟葱也都切好备用，大蒜可以用多一点哈。
3.起锅烧油，把茄子倒进去翻炒，炒至茄子变软就可以盛出来备用了。锅里继续放油，下生姜、大蒜炒香，然后把草鱼放进去煎，在草鱼上洒上一点点盐，让它更入味。（如果怕草鱼粘锅的，可以在锅里先洒一点盐，然后下草鱼煎）
4.草鱼两面煎好之后，倒入一大勺生抽、适量的蚝油、少许的料酒、一勺白糖、一勺老干妈，然后轻轻的翻炒均匀。
当然可以，这是一道很常见的家常菜，也是一道非常健康的搭配。胡萝卜、木耳、茄子都是非常营养的食材，加上鱼肉的蛋白质和维生素，搭配得当可以营养丰富。可以将胡萝卜、木耳和茄子切成适当大小，和鱼肉一起炖煮，可以加入一些调味料和香料提味，如盐、生抽、姜、葱等。
鱼它是大家生活起居中很普遍的一种食品了，这类食品是十分受人热烈欢迎的一种食品不但由于其味儿非常棒还由于其营养元素是十分高的，针对身体存有有很多的益处，例如提高抵抗力、补充钙元素、抵御疲惫这些。四季豆这也是大家日常生活很普遍的食品，其和鱼配搭起来是非常好的一种食用方法，下边就来详解一下鱼和茄子的做法全集。
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鱼和茄子的做法
一、四季豆鱼
原材料
四季豆1个，蒜头3瓣，葱5克，姜5克，生抽3克，米酒2克，盐3克，白砂糖2克，木薯淀粉3克
作法
1、四季豆清洗，削皮。
2、四季豆从正中间割开，一分为二。
3、作出鱼的样子，用刀在四季豆上划蜿蜒曲折的纹路，再用筷子做下鱼眼睛。
4、四季豆鱼放进水里，侵泡十分钟上下。
5、四季豆鱼从水里取下，沥干水份，锅里放适当油烧温，四季豆加点油中，用文火渐渐地炸，炸透后捞起来预留。
6、葱蒜切末。
7、碗中放进生抽﹑白砂糖﹑盐和米酒，放水拌和成料汁。
8、锅里放小量油，加葱蒜炒成香气。
9、放进炸好的四季豆鱼，倒进调准的料汁，大火烧开后转文火。
10、木薯淀粉放水，搅拌均匀。
11、煮至料汁越来越少的情况下，倒进淀粉水水淀粉勾芡就可以起锅。
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鱼和茄子的做法
二、黄花鱼四季豆
原材料
黄花鱼1条，四季豆200克，葱蒜、醋、米酒、郫县豆瓣酱、生抽、油、盐、味精适当。
鱼可以和茄子一起炖吃，可以做成鱼炖茄子食用，做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲤鱼 1条、茄子 230克、油 少许、盐少许、玉米淀粉 少许、葱少许、干辣椒少许、番茄酱 少许、生抽 少许、醋少许、料酒 少许、姜 少许、蒜 少许、香菜少许。
1、首先处理好鱼，清洗干净，放旁边待用。
2、茄子切片，放锅中蒸7分钟。
3、鱼身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。
4、锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。
5、接着放入茄子，翻炒均匀。
6、锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。
7、再放入鱼，中火炖到汤汁略收。
8、收汁后出锅，撒香菜，鱼炖茄子就已经完成了。
胡萝卜木耳这两种食材适合炖鱼，茄子炖久了会烂，所以不适合，可以用于烧烤。如果茄子实在要放进炖也可以，但是茄子最好用油煎一下要不直接炖会有生茄子味的。具体做法如下：
家常版的鱼炖茄子
1.食材
鱼：300克（什么鱼都行）
茄子：600克
五花肉：100克
生抽：50克
盐：10克
糖：25克
鸡精粉：10克
啤酒：100克（料酒也行）
老干妈：1小勺
鲜辣椒：1个
葱：1棵
姜：4片
蒜：5瓣
花椒：20粒
八角：1个
香菜：少许（也可不放）
油：50克
2.做法
鱼洗净切段。茄子洗净手撕成断条。五花肉切薄片待用。
葱、姜、鲜辣椒切片段，蒜切末待用。
起锅下五花肉煎二面金黄，再倒入色拉油，油热放入葱、姜、蒜、八角、花椒，再放老干妈、啤酒、生抽、盐、糖，再放水，等锅里的水开了，再把鱼放进锅里，
再次开锅放入茄子，用锅铲子推二下，盖上锅焖炖10分钟，再撒上鲜辣椒、蒜末盖上锅炖2分钟，关火放香菜、鸡精粉轻轻推动二下出锅。
提示：最后放的蒜末提香。
不吃香菜的可不放。
好久没做这道菜了，今天把冰箱里存的带鱼拿出来，刚好有几个茄子，就做起来了，全家三人吃的就剩盘子了，哈哈，特下饭。
以上就是带鱼炖茄子怎么做好吃的全部内容，2、首先带鱼去头和内脏洗干净，沥净水分，加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。3、茄子、红椒、香葱洗净。4、红椒切块，杭椒切圈，香葱切末。5、大葱、生姜、蒜分别切片。6、茄子切成手指粗粒的条，加入1/2茶匙的盐抓匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
