拨鱼子的做法视频？..那么，拨鱼子的做法视频？一起来了解一下吧。
你说的那种煮的面鱼又叫拨鱼子,乌鲁木齐是拨鱼子的“第二故乡”，已有近百年历史，是早年来乌鲁木齐的山西人传授的制作技术，后得到推广。现已成为边城居民家中的家常便饭，可与我们新疆的“拉条子”媲美。我很爱吃哦,我自己也常做的..很简单哦.不过一般我没耐性,所以做出来的不怎么好看..嘿
拨”是制作的主要工序，“鱼”即面条的形状，长约lO厘米，如鱼得水，故称“拨鱼”。
拨鱼子制作方法是将面粉加清水搅成稠浆糊状，用净湿布盖上约一小时后，放入盘内，左手托盘，右手拿一根特制三棱筷子，盘略向前倾，让盘里面流到边沿，用筷子蘸水，拨成两头呈鱼肚形条入开水锅，(我一般觉得用筷子拨好累,所以改良了一下,用扁一点的勺子拨,速度是很快,就是拨出来的不好看..呵呵)煮后捞出浇上卤菜，便可食用。
首先原料有，白面，高梁面，莜麦面，绿豆面，西红柿，干辣椒，香菜，菠菜，蒜末，酱油醋。
首先将几种面混合，面的比例以白面为主，其他种类的面粉根据您的需要添加。倒入清水和面，做拨鱼可以将面和的软一些。然后开火，倒油，炝少许干辣椒，加少许葱花，倒入酱油，醋，酸辣调味汁做好了，取出备用。接着倒油，炝点葱花，然后倒入西红柿，将西红柿翻炒，盖上盖焖一下，待西红柿出汁后加入香菜蒜末盐，再炒一会儿后倒出备用。
提示一、可以在西红柿卤中加少许鲍鱼汁会增加卤的鲜香味。
提示二、特制的酸辣调味汁也能起到很好的提味作用。
下面该准备一锅开水，开始拨鱼了，先将面放在一把菜刀上，然后用筷子拨面团边缘，注意每拨几下面需要把筷子往热水中蘸一下，还得注意筷子和菜刀的配合，只有这样拨出的面条才会中间大两头小，非常象一条条的小鱼儿，当然操作的时候也得注意安全，拨完后放入一些菠菜，煮熟后就可以捞出来，淋上调好的调味汁，再配上西红柿卤，这一碗好吃又有营养的拨鱼就做好了！
红烧鱼子的做法：
1、 把鱼子在清水里洗一下，拉去黑色的部份；
2、 准备好一些咸菜；
3、 起油锅、倒入生姜片爆出香味，然后倒入鱼子；
4、 用中火炸；
5、 等两边都炸好后，可以倒生咸菜；
6、 加入生抽、料酒、糖和适量的水；
7、 用大火烧十分钟，然后转为小火烧三分钟；
8、 最后撒入葱花即可装盘。
拨鱼的做法窍门
用料 ：鸡蛋 1个 面粉（6人吃的量） 1碗（约300克） 葱 少许 油、盐 适量
酱油、香油 适量 任意蔬菜（白菜/菠菜/油菜etc.) 适量 一碗冷水和面糊 适量
一锅开水煮拨鱼儿 适量
拨鱼儿的做法
高梁面鱼鱼，本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高粱面鱼鱼，是用普通高粱经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。
酸辣面鱼
每到夏天，我们这儿的大街小巷都会有买酸辣面鱼这种小吃的，做法和原料都极为简单，很好吃 ！
材料：面粉
调料：蒜汁、辣椒油、醋、香油
加工过程：
1、面粉半碗（对重量没感觉，用碗来量吧！呵），用凉水充分拌开。等待下锅。
2、锅内加水一碗半，煮开。
3、将调好的面粉汁加入煮开的锅中（不要关火），边加边搅拌，搅拌均匀后，一直煮。煮到 面粉粥象浆糊一样粘稠即可关火，进入下一个程序
4、用一个拌菜盆（要略微大一点的）加入半盆冷水（最好用纯净水），再取一个蒸满头的篦子（带洞洞的那种），然后可以开始了
5、将面粉糊用勺子分次盛倒篦子上，然后拨动面粉糊，让它通过篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中，由于重力的作用，遇到冷水的面粉糊，就形成了一个个的小蝌蚪一样的面鱼了。
6、将面鱼用漏勺盛到碗里，浇上事先办好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、盐等调料，根据自己的口味控制调料的多少。一碗酸辣面鱼就做好了！
买点豆芽，在锅里放点葱倒入豆芽，煸一煸，加入清水，炖，大火顶开小火慢炖，十分钟。汤很白。和面，稍硬点，醒20分钟。揪成手指甲大小的面蛋，然后用双手搓成面鱼，两头尖，中间大。放在碗里撒点生面晃晃，一定别放多。1，怕粘一起2，下到锅里感觉好点。 下锅，开过后，打个蛋花，放点盐，味精，胡椒就好拉。
以上就是拨鱼子的做法视频的全部内容，.。
