刀鱼汤的做法？在刀鱼煎好之后，可以在里面倒入适量的开水至没过刀鱼，再转大火来炖鱼汤，这样鱼肉中所含的蛋白质、钙质、脂肪等物质才能溶解到汤里面，炖出来的鱼汤也会呈现出奶白色的状态。刀鱼汤的功效与作用 1、补气健脾 刀鱼味甘、那么，刀鱼汤的做法？一起来了解一下吧。
1、干煎刀鱼。主料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。做法：将刀鱼放入调料腌制15分钟，铁板上放调料油10克，将刀鱼放在铁板上煎制两面金黄，然后放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可。
2、刀鱼炖豆腐。主料：刀鱼1条，内酯豆腐1盒。辅料：绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。做法：炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热。将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄。加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下。加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟。加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克。倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
3、焖刀鱼。材料：刀鱼1条，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜适量。做法：刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
刀鱼汤怎么烧好喝
刀鱼汤怎么烧好喝，刀鱼是很多人喜欢吃的一种鱼类，而且刀鱼的营养价值很高，做法也丰富多样，而刀鱼汤是很多人选择的刀鱼的做法，那么刀鱼汤怎么烧好喝呢？阅读本篇文章，来了解一下吧。
刀鱼汤怎么烧好喝1
建议先煎后煮。
1、煎炸
在煮刀鱼汤之前可以将刀鱼先用油中小火煎一下，待煎至两面金黄时再用来制作鱼汤，这样可以去除一部分鱼腥味，做出来的鱼汤会更加鲜美。
2、加热水
在刀鱼煎好之后，可以在里面倒入适量的开水至没过刀鱼，再转大火来炖鱼汤，这样鱼肉中所含的蛋白质、钙质、脂肪等物质才能溶解到汤里面，炖出来的鱼汤也会呈现出奶白色的状态。
刀鱼汤的功效与作用
1、补气健脾
刀鱼味甘、性平，归脾经，其中含有丰富的营养物质，食用后能够对人体起到补中益气、健脾养胃的作用，因此对于一些身体虚弱、疲乏无力、食欲不振的人群来说可以在生活中适当地喝一些刀鱼汤。
2、增强体质
刀鱼汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2以及钙、铁、磷等矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于人体维持健康的生理状态，因此平时适当地喝一些刀鱼汤的话可以起到增强体质的作用。
排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。
调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）
原料：排骨、土豆、高汤（可选）
步骤：
一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。
二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。
三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。
看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。
沙参玉竹鱼尾汤
功用：沙参玉竹都是润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人非凡有帮助。
材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。沙参玉竹均3到4克，南北杏（也是中药，中药房有售）5克，蜜枣一枚，花鲢鱼尾一条（约750克），瘦肉200克，姜片一片。
做法：基本做法同上。就是先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金黄色。水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时即可，最后根据口味放盐。
提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，所以这个汤是很鲜的。
酸辣鱼头煲
用料：三文鱼头1个重约450克，洋葱150克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包1包，西红柿3个，去皮去核切件。
调味：糖3／4茶匙，盐适量。
做法：
1鱼头切开（太大的鱼头切为4件），洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。
2．烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。
3．烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。
准备材料：排骨500g、刀鱼500g、料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋
制作步骤：
1、刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟
2、排骨焯水后清水炖煮至八分熟
3、油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香
4、下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮
5、另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄
6、煎过的刀鱼放进排骨锅里继续炖，十分钟后收汤。
7、关火，出锅，撒点葱花，即可食用。
以上就是刀鱼汤的做法的全部内容，制作步骤：1、刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟 2、排骨焯水后清水炖煮至八分熟 3、油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香 4、下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
