茄子焖饼的家常做法？做法：配菜备好；茄子切丁，绿豆芽备好；油饼备好；把油饼切成细丝备好；配菜切丝备好；锅中倒入少许油，倒入肉丝，辣椒酱；加入茄子丁；盖上盖子大火焖个2,3分钟。因为配菜里带有一定的水分，所以不要再加水焖了，还有喜欢吃辛辣味的就一定要在这步焖制的过程中再把干辣椒和蒜放进去，那么，茄子焖饼的家常做法？一起来了解一下吧。
主料：茄子2个、猪肉糜250克。
辅料：泡椒4个、泡姜1块、香葱100克、蒜4瓣、淀粉适量、鸡蛋2个、花椒5g、豆瓣2匙、糖2匙、醋2匙、鸡精半匙。
做法：
将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎；茄子切成活页片；猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进活页片夹起；水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟捞起；起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒放入锅中翻炒，稍微加些水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花即可。
制作技巧就是需要先将蔬菜切碎，然后和面糊混合，放入少量的盐也可以放入一些鸡蛋液，这样做出来的饼味道会更加相同，而且也会更加饱满一些。
很多啊。煎饼，烙饼，韭菜（藕，茄子）盒子，还可以加些其他材料炸来吃。煎饼：把面粉加水调匀，调和的程度就是用勺子舀起来能流淌着倒的下去，但是不能太稀了。平底锅里倒入少许油，煎好油后晃动使油铺满整个锅底。然后将调好的面粉舀起来倒入锅中（不能全部倒哈，乘粥的那种大点的勺子1、2勺子就好），晃动锅让面粉在锅底铺开，差不多铺满锅底了就稍微的煎一下，全部凝固了之后用锅铲翻面继续煎另外一面，煎至变金黄了就可以起锅了。注意哦，油不要太多。把调好的面粉煎完之后，可以将所有的煎饼下锅，洒点点的盐翻炒一下。因为面粉里不放盐的，但是可以加鸡蛋。注意火能太大了。 炸：面粉里调入茄子片，或者藕片，或者肉片（五花肉，薄片，腊肉或鲜肉都可以），或者肉丝（瘦肉多肥肉只有一点点的）炸的面粉要调的比煎饼的面粉干一点，舀起来不会往下滴，也可以加鸡蛋，要稍微加点盐，不能多了。炸的油要多一些。如果是茄子或藕片或肉片的话，就一次连同面粉舀一片放入油锅里，再舀点面粉放到已下锅的片上。这个可以多放几块，但是要分开放，如果是平底锅呢，可以放3、4块，一般的圆底锅也可以放2块。炸到边缘的面粉变金黄了就可以翻面了，另一面也要炸至变的金黄继续翻面炸，炸几十秒再翻面，这么来回翻3、4次就可以起锅了。
将卷心菜切成丝，西红柿切成块儿，火腿去皮切丁，准备三块饼，将鸡蛋打散，锅中放油将鸡蛋炒出来，之后锅中放入葱姜蒜炒香，放入火腿和卷心菜，西红柿一起翻炒，之后放入一些盐，将饼丝放进去焖几分钟。
茄子可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
以上就是茄子焖饼的家常做法的全部内容，先放1张饼菜的上面，首先用葱，葱姜爆锅，肉再入锅煸炒一下，得加适量的米酒去除腥很腻提鲜香。一般的炖肉都需要加红烧酱油，害怕吃辣椒的只有这样做了。加一点炖肉的料包和盐，盖锅小火炖肉。40分钟，炖熟肉时，加上土豆和茄子块一起焖饼。清水揉面搓成光面糊，摊成大擀面皮，涂上食用油。
