广东猪肚鸡的做法?1、准备好的材料 2、猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部 3、再加入盐搓洗干净 4、再用刀刮掉滑滑的黏液,冲洗后,再重复两次2和3的步骤 5、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用 6、鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒 7、那么,广东猪肚鸡的做法?一起来了解一下吧。
猪肚鸡的配方:鸡腿、料酒、姜片、猪肚条、红枣、当归、党参、黄芪、枸杞、白胡椒粉、花椒粉。做法如下:
1.准备好食材。
2.鸡腿1个,冷水下锅,加入料酒5克、姜片8克。
3.焯水去腥去血沫。
4.将清水加入锅中,放入鸡腿,猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克,搅拌均匀。
5.继续加入清水,白胡椒粉0.5克,花椒粉0.5克,小火煲2小时。
6.加入纯牛奶,继续煲15分钟即可出锅。
7.成品图。
准备材料:猪肚、鸡、党参、白果、小北芪、枸杞、胡椒料。
1、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)。
2、再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的,找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上了,这样也不会漏。
3、砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜。再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)。
4、先大火烧开。
5、撇去浮沫 之后,盖盖子小火慢炖。
6、两个半小时以后,关火了。把猪肚捞出来,准备切件了。
7、剖开猪肚,看看鸡,差不多都碎了。
8、戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡实在是软,改成手撕,再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟。
9、10分钟过去,加盐就可以吃。
猪肚鸡煲的做法:
主料:鸡半个,猪肚1个,红枣适量。
辅料:生姜适量,枸杞适量,白胡椒适量,党参适量,盐1小勺,麻油1小勺。
1、将买回来的猪肚处理清洗干净。
2、将材料准备好,清洗干净。
3、把鸡剁成小块,飞水备用。
4、往砂锅里放入清水,水开后,把生姜、白胡椒、猪肚放入砂锅中,中火煮开后,改成小火慢煲。
5、一个小后,砂锅里的汤慢慢变成白色。
6、把刚刚飞过水的土鸡放下锅中名,同样用大为再次煮开,然后改小火,煲40至60分钟即可。
7、鸡下锅40分钟后把红枣、杞子、党参入到锅中,15分钟后即可。
8、在红枣、杞子、党参之前把猪肚从锅中捞出来,晾冷。
9、晾冷后把猪肚切成条状。
10、把切好的猪肚放下煮好的汤中,最够再撒上两到三滴火麻油即可。
11、猪肚鸡汤就完成了。
客家人经常煲的一种汤,猪肚鸡汤,这个是非常有营养的,下面我为大家介绍猪肚鸡的做法:
主料:猪肚 鸡
辅料:盐 料酒 生姜片 黑胡椒粉 葱等
步骤:
1.猪肚去除里面的筋膜
2.先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后,再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗净。
3.准备调料
4.猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净
5.鸡用剪刀剪块后洗净
6.下入冷水锅中绰水后来捞起洗净
7.猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片,料酒。
8.调制20分钟
9.同时用汤锅煮鸡,加入生姜片和葱
10.待八分开时加入料酒。
11.保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时。
12.待高压锅排气完打开,捞起猪肚,切成条状
13.之后打开加入猪肚,大火烧开后用盐调味
14.加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火
15.浓香扑鼻的猪肚鸡。
猪肚鸡为广东本地客家名菜之一,顾名思义,猪肚鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。下面为大家介绍其具体的做法吧。
做法一
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。
配料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
制作步骤:
洗猪肚
1、买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
3、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
4、最后,将锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
以上就是广东猪肚鸡的做法的全部内容,猪肚 一个鸡 半只白胡椒 30克生姜 三片枸杞 适量红枣 四颗料酒 适量油 适量盐 少许葱花 少许 做法步骤 1、洗干净猪肚,用粗盐加面粉反复揉搓(里外两面都要搓),再用醋揉搓基本就能干净无味了。2、锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。